古代的酒，为什么要温着喝？据说与国外加冰的酒相比，在中国的饮用方面，由于酿酒技术的发展，饮用习惯也发生了变化，从温酒到不温不火的酒。那么，一个新的问题产生了：为什么不在不需要温热的白酒中加入冰块？
在讨论这个问题之前，我们先了解一下为什么洋酒要冰镇？
一般来说，加冰的洋酒是度数比较高的烈酒，比如威士忌、伏特加等，度数一般在63度以上(伏特加可达93度)。
我们知道，葡萄酒的单位“度数”是Vol，意思是酒精在葡萄酒中所占的体积百分比。例如，53%Vol意味着100升葡萄酒含有53升乙醇。人体乙醇最适宜的舒适度是53度。超过这个度数，酒精度数越高，嗅觉越强，味觉越强，对人体器官的刺激越大。
所以这些总是60度以上的洋酒，直接喝下去会有强烈的不适感，比如辛辣、烧喉、潮红等。如果口腔有溃疡或者伤口，那种酸酸的感觉就像酒精直接涂在伤口上一样，简直痛不欲生！
为了“口感好”，有更“舒服”的口感，让更多的人接受这些烈性酒，所以这种洋酒有了“加冰喝”的方式。
一方面，这些白酒是蒸馏酒，比较纯净，风味物质很少。加冰不会影响口感。另一方面，由于这些酒的酒精度较高，加冰饮用可以起到稀释的作用，减少酒精对人体的刺激，同时也减少了对口感的感知。这样一来，葡萄酒口感顺滑，容易接受。
其实这也是很多人喝洋酒容易喝多的原因。毕竟味觉麻痹后，很难感知刺激，容易让饮酒者一杯接一杯地喝，不知不觉就喝多了。
更何况加冰喝会更“爽”。想象一下，入口冰凉绵软，全身麻酥酥的，冰酒下去，从喉咙一直烧到胃，烧着了，抖着，短短一瞬间就能感受到冰与火的酸爽感！因此，这种近乎自虐、类似毒品的饮酒方式并不为大家所接受，国外也在不断争论是否给烈酒加冰。
这或许也解释了为什么在美国等西方国家，酒瘾是个大问题，也诞生了很多专业的戒酒机构。毕竟洋酒冰=很开心，虽然喝多了头疼会吐，但是“酒鬼”总是开心的。长此以往，容易上瘾，但很难戒掉。
然而，在很多国产电视剧中，大量“洋酒必须加冰”的场景都倾向于“装逼”.
相对于国外加冰的酒，白酒一般是不加冰的，主要和健康养生有关。
中国白酒种类繁多，在蒸馏酒问世前，主要是发酵酿制法，所得酒水中除了含有乙醇之外还有其他醇类和醛类物质，包括会对人体造成影响的甲醇和甲醛，而甲醇和甲醛就是饮酒醉后会引发头疼、乏力、恶心、呕吐、嗓子痛、眼睛痛、心悸等不良反应的罪魁祸首。古时候，这些物质靠温酒挥发，现代酿酒工艺进步之后，它们在白酒中的含量已最大限度降低，常温下适量饮用完全没问题，即使有少量残留体内，也能很快挥发。
而诸如茅台酱香酒这类经过高温制曲、高温堆积、高温接酒繁琐工艺的蒸馏酒，加冰饮用虽然不会出现以上的问题，但会因为冰块的稀释作用和对味觉的麻痹，破坏掉人体对酒精最舒适的接受度（53度），反而无法品味到酱香白酒独特风味的魅力。
再者，中国白酒的香气成分繁多且复杂，这也是白酒区别于许多洋酒，最吸引人的独特之处。如茅韵金运连连酒，采用茅台传统酿制工艺，经过复杂的精酿工艺，九蒸九煮，八次堆积发酵，七次取酒，一年酿制，再经过调酒师精心勾调，达到最完美的香味平衡，三年陈酒老熟，使得成酒中香味物质丰富，酱香醇厚，酒香富有层次，口感幽雅细腻。
所以白酒加冰，不但不会“爽”，还会破坏白酒的协调，影响白酒的香气和丰富口感，也失去了喝白酒时，那种咂摸品尝的美意。
同时，因为白酒是纯粮固态发酵，酒中含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水导致白酒度数降低，溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊，简直严重影响白酒的“颜值”。
另外，中国传统养生理念认为，人不可贪凉，忌冷食，重保暖，讲适宜，懂进退，才能养气养神达到身体康健的目的，因此，在少有温酒喝法的现代，饮酒上不加冰也就成了理所当然和共识。
鉴于以上种种原因，目前市面上多数白酒，饮用时一般都不提倡加冰或是冰镇。至于现代用白酒调制鸡尾酒的风潮，其中已经完全失去了白酒本来的独特风味，加不加冰，并不在此项讨论之列，下次有机会我们再讲讲，用白酒调制鸡尾酒到底是不是浪费。
所以，不管是加冰的洋酒，还是不加冰的中国白酒，我们平时喝酒，建议尽量遵循“喝好点，喝少点”原则，更加注重身体健康。
如茅韵（金运连连）酒，完全采用茅台酒工艺酿制，酒中易挥发物少，对人体刺激小，不易醉不烧心，醉后也不头疼，在传统酱香基础上，开发出柔雅酱香风味，绵柔爽净的口感，更适合平时不喝白酒，或是习惯其他香型白酒的人，在任何场合，都能满足大家口味，一起开心喝酒。
一杯美酒，一群朋友，一日欢聚，美哉！
（部分图片来源网络，如有侵权，请与我们联系删除）
