中国人都知道“喝酒伤身”，但能守口如瓶不喝酒的人真的太少了。实际上，它不仅是日常的消遣，也是平日的社交和娱乐。
随着“少喝酒，喝好酒”观念的盛行，越来越多的人开始倡导健康饮酒。在这种背景下，喝酱香酒也成为了一种新的饮酒潮流。
喝酒也有养生的方法。酱香酒真的有这么神奇吗？
酱酒的独特工艺
酱酒“健康”奥秘源泉
好的技术决定好的质量。与其他香型白酒相比，酱香型白酒工艺更为复杂和精细。
一瓶好的酱香酒的诞生需要严格遵循12987流程。简单来说，传统大曲酱香酒完成一个工序需要一年时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒.
此外，还需要存放三年以上，才能使酿造的酱香酒酱香突出，口感醇厚饱满。
如果说酱香酒技术最显著的特点是“三高三长”,正是因为这种技术的独特性，酱香酒被誉为健康酒。
三高即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”。
酱油的制曲温度高达60以上，酒槽温度应保持在45-50左右。整个发酵过程比其他白酒高10-15左右。如此长时间的高温环境为微生物群的繁殖提供了极好的环境，各种有益健康的益生菌生物酶应运而生。
另外，酱香酒在出酒前需要经过高温蒸馏。温度高达40度，酒液中对身体有害的醛类和杂醇油在30度左右已被蒸发。高温蒸馏是酱香酒酿造中消除危害的自然环节。
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三长即“制曲时间长、生产周期长、储藏时间长”。
酱香酒从储存到生产，制曲需要半年以上的时间，整个生产周期长达一年，比很多白酒长一倍。
但是最长要说的是存放时间。新酿的酱香酒必须存放陈酿三年以上才能勾兑。所以酱香酒的酒醅经过烘焙后，必然要经历“长期陈酿”的过程。
酱香酒在漫长的制曲、生产、储存过程中，随着时间的推移，其中的醛类会逐渐挥发，同时在储存过程中，酒内会发生各种物理化学反应，产生净化的效果，使酒体越来越醇厚，香气越来越凝练。
特别是在储存过程中，部分酒精氧化成乙醛，乙醛进一步氧化成乙酸，乙酸进一步与酒精反应生成乙酸乙酯和高级酯。部分醛与酒精反应生成缩醛，降低了葡萄酒的辣味，增加了风味，赋予葡萄酒香、柔、柔、和的感觉。
酱酒的独特功效
“养生之酒”的由来
很多人说“酱香酒是健康、养生、品质的酒”。这句话有一定道理。
虽然不管什么酒喝多了对身体都不好，但是适量饮用酱香酒也有一定的好处。
1、抗氧化功效强
酱中有SOD、金属硫蛋白等物质，这两种物质对健康都非常有益。
SOD能清除体内多余的自由基，有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。金属硫蛋白是目前已知最有效的自由基清除剂之一，清除自由基的能力是SOD的几千倍。
因此，适量饮用酱香酒可以缓解疲劳，延缓衰老。
pian.lamuhao.com/pic/img.php?k=40度的酒一般喝多少会醉,40度的酒喝多少毫升会醉6.jpg">2、有机酸类化合物丰富
酱香型白酒的有机酸类化合物的种类和总量都很高，明显高于浓香型白酒和清香型白酒，酱香酒喝起来后味会有一点点酸正是源于此。有机酸中含量最高的当属乙酸，其次是乳酸。
酸能养生，有诸多理论依据，中医认为，酸主脾胃，保肝，能软化血管；西医也认为，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3、酚类化合物多
爱喝葡萄酒的爱酒人士肯定听说过“酚类化合物有利于预防心血管疾病”的说法，干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，咱们这酱香型白酒亦是如此。
酱香型白酒含有丰富的酚类化合物，怎么个丰富法呢？酱酒中含有的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可谓是养生白酒中的“王者”。
4、易挥发物质少，对人体刺激小
爱喝酱酒的朋友都知道，好酱酒喝起来不刺激、不上头、不“烧心”、不口干。
正是因为酱酒独特工艺，酒中诸多有害物质得到有效挥发，对人体的刺激性减小，所以能够有效减少白酒对人体的伤害。所以越来越多的人开始喝酱酒。
小酌怡情，大酌伤身
健康酱酒也需有度
酱酒再好，终究是白酒，喝多了也会伤身，所以想要健康，还得追求适度饮酒。
那么酱香型白酒最佳饮用量是多少？一天喝多少为宜呢？
科学计算，成年男性每天的酒量为：每天适合饮酒量（毫升）=体重（公斤）×0.7÷酒精度数×100！
比如说，你的体重为60公斤，喝的是53度的酱酒，那么你的每天最佳饮酒量约为80毫升，也就是一两半左右，如果是正规白酒杯喝酒，那么一天的量最好不要超过3杯，如果超过这个量，身体就无法及时代谢体内的酒精。
另外，喝酱酒也讲究方法，在喝酱酒时一定要注意以下几件事：
1. 忌服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖等不良反应，严重者甚至危及生命。
2. 应避免空腹喝酱香白酒。注意在喝酒前尽量先吃点儿饼干及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少酒精性脂肪肝的发生。
3. 切忌喝混酒。白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮用，否则对身体伤害更大。
酒是解药也是毒药，喝对了排忧解难，喝错了伤身劳神。
酱酒虽好，也得讲究饮用方法。能否养生还得看你怎么喝！
