中国的茶文化源远流长，不同品种的茶叶所代表的文化历史会有所不同，不同产地的茶叶在口感上也会有一定的差异。相信大家都知道铁观音是一种饮茶者的最爱。新茶上市，很多人都会多买几斤留着。茶虽然好喝，但也有保存期。但是保存了七年的铁观音还能喝吗？其实一般茶叶的保存期是两年左右。
存放七年以上的铁观音，稍微加工一下就可以喝了。只需要将铁观音加工成熟茶即可。如果是炭茶，最好在50-70度烘焙后再喝。存放得当的铁观音可以直接饮用。铁观音只要保存得当，是不会变质的。相当于老铁，可以放心饮用。
如何鉴别老铁
陈化：干茶颜色较暗，随着年份的增加，颜色越来越深。
新茶：油色。
陈酿：汤的颜色为暗黄色，随着年份的增加，颜色逐渐由暗黄色变为褐色，再变为红褐色。
新茶：汤色金黄明亮。
陈年：味道温和，随着时间的推移，越来越平和。
新茶：鲜醇。
陈化：干茶气味微酸，有明显的陈味。冲泡后，酸酸的，微甜。
新茶：干茶闻起来清香，有淡淡的花香。洗完之后香味更加浓郁。
很多五年的铁观音都是经过烘焙加工的，可以和15年的差不多。但有明显的烤火味，真正的陈年铁观音应该没有火味。
