为什么中国白酒一定要52或53度？到底秘密在哪里？
经常有人问我：“日本清酒和韩国烧酒都是20度左右。为什么说中国白酒是52、53度？”
首先，白酒的度数取决于食用酒精(乙醇)的含量。乙醇含量越高，酒精度越高，酒精度越强。目前中国标准白酒的酒精度一般为28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56等。
一：高度酒精
高度白酒是我国传统生产方式生产的白酒。酒精含量在41度以上，大多在55度以上，一般不超过65度。
第二：减少酒精消费
变性，酿酒行业称之为加浆，主要指54度左右的酒。
三：低度葡萄酒
其实低度酒也是采用了降酒精度的技术，酒精度一般在38度。也有20多度的。
那么为什么最受欢迎的白酒是52度和53度，而不是其他度数呢？
NO.1 白酒酿造工艺的决策
水分子和醇分子的最佳结合度是52 ~54度。比如发酵蒸馏得到的酱香型白酒，第三、四、五轮是最好的酒，53度左右。但浓香型白酒在酿造过程中，经过“掐头、去尾、取中”的生产过程，生产出来的酒精度在52度左右。
NO.2 大多数著名的葡萄酒都是52度和53度的。
茅台是53度飞天茅台，五粮液是52度水晶瓶，SOD诗鬼是52度活力王A6.52度和53度可谓是好酒云集，从而形成口碑效应。
NO.3 's味蕾的适应性
一般来说，白酒无论度数多低，都不会低于30度，因为白酒的魅力在于浓郁的香气和独特的口感，这些都是白酒中的内涵物质所带来的。如果酒精度太低，就不容易保留内涵物质，尤其是白酒中的脂肪香味成分。度数太高的话，味道暂且不提，对身体影响很大。所以，52或者53度是刚刚好的状态！
此外，国外的名酒白兰地、威士忌、伏特加等，都喜欢通过加水降浓度的方法将六七十度的酒降到五十几度，在技艺上虽然远远不能跟我国相比，但也提升了酒的口感。
52-53是由时间定义的。我们的祖先坚守着正宗的酿酒技术，用最原始的感情传承着。对于五十二度和五十三度，我们不是发明，而是发现。
52-53是几千年酿酒文化的结晶。这不是刻意追求，而是自然而然形成的。长期存放后，联想更强。这也充分证明，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，更有利于健康。
52-53,这是时间给我们的宝贵财富。还是那句话，不知何故，我们注定要失败，一切只有在达到恰到好处的程度时才是完美的。
