文丨大家酒评内容中心
世界上最好的酒在法国，法国最好的酒在波尔多。贵州省仁怀市茅台镇是酱香型白酒的发源地，酿造历史悠久，自然条件得天独厚。国酒茅台诞生于此，与著名的葡萄酒产区法国波尔多齐名，享誉世界。酱香型白酒：贵州和贵州白酒：仁怀。
一、一樽仁怀酱香酒，谱写中国酱香白酒时代荣耀
就像提到景德镇，你会想到瓷器。提起仁怀市，人们首先想到的是酱香型的酒。仁怀市有着悠久的酿酒文明。其酱香型白酒历经西汉，兴盛于唐宋，诞生于清代。用一代又一代仁人的传承和智慧创造，连同中华文明的历史车轮，书写了中国酱香型白酒无与伦比的辉煌。
根据现有史料，酱香型白酒的起源可以追溯到西汉武帝时期，当时俗称【柠檬酸酱香型白酒】。
公元前135年(西汉第六年)，汉武帝的使者唐萌出使南越(今广州)。在南越国王的宴会上，唐萌品尝了今天产自仁怀的“柠檬酸酱酒”，并被其独特的品质深深吸引。为了讨好汉武帝，唐萌绕道到奇夫(今仁怀地区)，把这种加了柠檬酸酱的酒献给汉武帝。汉武帝喝了以后，觉得很甜，称赞它“又甜又美”。因此，有人说“唐萌喝了柠檬酸酱，成就了西域”。
到了唐宋时期，仁怀一带已成为酒乡，酿酒之风传遍民间。茅台镇酿造的优质大曲酒“曲锋酒”在这座城市很受欢迎。宋代诗人张能臣的《酒名记》因其品质优良而载入酒史。
至清代，茅台酱香型白酒业兴盛，有“茅台烧房不下二十间，山上花粮不下二十万石”、“仁怀市西茅台村居全省第一”的记载，赢得了“贵州人民国之酒冠”的美誉。
二、离开仁怀市酿不出好的酱香酒
仁怀位于赤水河流域腹地，东经106.41度，北纬27.81度之间。海拔适中，山清水秀，空气清新，水资源优质，自然环境得天独厚。酿酒资源得天独厚，具有独特的环境、气候、土壤、水质、生物等自然因素。作为“良好生态酿酒”的主产区，具有极佳的优势。
1、珍贵的微生物菌种群
赤水河又名“茅台河”，蜿蜒如酒，被三座大山环绕，形成一个冬暖夏热、少风少雨、微生物易繁殖、不易分离的外部“世界”。特殊的气候，加上特殊的地质结构，使得茅台河谷的空气中漂浮着无数的微生物菌种。在千百年的酱香酒酿造过程中，这些大自然的“酿酒人”形成了自己独特的无法克隆的微生物圈。
2、独一无二的水土条件
贯穿仁怀的赤水河作为长江中上游唯一未开发的一级支流，千百年来没有工业污染，生态环境良好。它的两岸是7000万年前形成的紫砂页岩。土壤砂石含量高，土质松软，孔隙度大，渗透性好，使赤水河得到充分的渗透和过滤。还能溶解土壤中的多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等。对人体健康有益。不仅为高品质酱香型白酒的酿造提供了最好的水质，还培育和滋养了生产高品质酱香型白酒所必需的绿色、有机、优质原料红樱桃糯高粱。
所以，没有仁怀就酿不出好的酱香酒。
三、 仁怀酱香酒六大价值
目前，随着消费、品质和健康的回归，中国白酒流通行业进入了一个新的发展阶段，白酒的价值也在不断提升
优质酱香型白酒因其品质要求和独特的气候条件造成的产区限制而具有罕见的特征。淮泉面积1788平方公里，酱香型白酒生产面积仅85平方公里(已核实)，区域环境容量仅50万千升白酒。茅台品牌价值高达2700亿元，仁怀酱香型白酒区域品牌价值高达1000亿元。酱香型白酒已成为中国白酒中最具发展潜力的品类。
酱香酒的酿造资源稀缺决定了产区价值。
质价值。酱香型白酒高温蒸馏时接酒温度高达40度，高温工艺将低沸点刺激性物质自然挥发。高温存储，在漫长的贮存过程中，陶坛长期贮存有益酒分子自由呼吸，促进老熟，使酒体中酸、酯、醇、醛四大主要香味成分达到新的平衡，酒精分子与水分子形成缔合最牢固的浓度——53度左右，酒体变得更为醇和，口感更加协调、醇厚。
3、酱香酒中酚类化合物含量多决定了健康价值。
干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，其功效是有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酸度高、主要以乙酸和乳酸为主，并蕴含酚类化合物多、金属硫蛋白等活性物质，酚类化合物是其它香型白酒的3至4倍，饮后舒筋活血，解乏去疲，保持活力，口不干头不痛。
4、酱香酒是有“生命力的特殊食品”决定了存储价值。
任何食品都有保质期、有效期。而酱香酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，香味成分多且复杂，并随着贮存期的延长而变化，因而，越存越好，越陈越香。
5、酱香酒品牌稀缺决定了品牌价值。
酱香酒缺品牌，酱香型白酒以前都是茅台一枝独大，不像浓香型白酒已经完成从1000元到100元整个价格段布局。酱香酒产品比较单一，中国有17种大型酒，酱香只有三种。品牌稀缺决定了酱香酒品牌价值。
6、酱香酒的增值决定了投资价格。
酒是陈的香，这点在酱酒的表现上更加突出，酱酒是非常规的快速消费，不但有消费属性还有投资属性，陈年老酒市场消费和交易在不断扩展和提升，特别是酱香型的老酒更是具有品鉴、收藏、投资的价值。
酱香白酒看贵州、贵州白酒看仁怀。
仁怀酱香酒——酱香美酒、天下归仁！
