宜宾，位于金沙江、岷江、长江交汇处，是名酒五粮液的故乡。下了高铁，站内的广告几乎都被五粮液接手了。为了避免广告的嫌疑，作者在这里省略了一些图片。
夜晚的宜宾是独特而迷人的：色彩斑斓的三江观景台是欣赏新宜宾的好地方。夜色下，河对岸的白塔与三江交汇处的两座拱桥旁的高楼交相辉映，被绘成一幅梦幻迷人的水墨画长幕。
这个酒城，美酒配美食，毗邻南溪，蜀南竹海，水好。这里的河流和宜宾小吃一样有名：宜宾芽菜，很多美食的烹饪调味品；宜宾燃面，姜丝鸭面，叶饼，竹笋烧鸡，好吃的海鲜。
今天就来说说宜宾燃面。与北方的汤面不同，宜宾燃面属于干拌面，味道鲜美爽口。独特的一层油淋在上面，故名燃面。现在的宜宾燃面脆皮花生，咸咸的宜宾芽菜，没有点火的仪式感。
宜宾的燃面有两种，有肉的叫肉烧，没肉的叫素烧。不管是肉烧还是素烧，都香到让你舌头打结。燃面是用当地的水叶子面做的。碱重，要煮硬。水要干，一天也不糊。烧油极为考究，原料大致有植物油、香油、鲜板油、八角、山萝卜、芝麻、核桃、细辣椒、姜、葱.核桃一定要去皮，在油里泡一段时间，香味才能出来！将植物油炒熟，将猪油烧开，加入上述香料，慢炖，稍凉，然后倒在两根辣椒金条做成的辣椒面上，浸泡一段时间。等核桃香出来了，烧油就成功了。只有煮的好，烧的油才能保证燃面的香味会让别人张口结舌！只需把油倒在烧面上，加入碎花生、芽菜、肉末、大葱。是不是很简单超级脆？
除了宜宾燃面，笔者在御景酒楼品尝到的姜炒鸭丝面也很干很香，和肉烧差不多，只不过里脊肉换成了鸭丝和姜丝，增加了一点点鸭肉特有的风味和姜丝的辣味，这也让爱吃面食的边肖差点咽下了舌头。
下期预告：别样的宜宾河鲜
图：奇游
