健春酒业，产于四川省绵竹市，是一家以生产大曲浓香型白酒为主的酒厂。是中国名酒，采用多种粮食跑窖工艺酿造。也正因为如此，剑南春的酒体具有浓郁的粮香，风格与宜宾五粮液白酒相似。与剑南春相比，五粮液酒在不同时期有不同的侧重，但总体上五粮液酒华丽，粮香、花果香和老窖复合香更突出，剑南春酒纯正，老香更舒适。
说到剑南春酒的香味，是一种类似于老木头的香气，被一些业内人士称为“木头香”。这种香气属于剑南春酒特有的香气。在学术文章中已经说过，剑南春白酒的香气与剑南春白酒制曲是中高温曲，加入少量大麦有关，中高温大麦曲会给酒体带来独特的老香和宜人的果香。但有意思的是，我尝过的很多剑南春的酒，标签里都没有大麦，但他们的身上依然有一种淡雅的木香味。对于这种现象的原因，我不知道酒厂酿酒是否使用大麦，但因为量少或者根本不用，所以没有标注。
除了木香之外，很多人都觉得剑南春酒香体壮，甚至有人觉得酒劲太大，喝多了容易醉。有意思的是，我喝过的很多剑南春其实都是一种软装秀，并没有很多人理解的那么浓烈。
当然，我也尝过犀利的剑南春酒，最典型的就是剑南春，87年的60方瓶，带塑料盖。酒醒了之后，酒就很老了。其香气是窖香、酒糟香、五谷香、曲香、老陈和西药胶囊的复合香气。品酒上，这款酒香气浓郁，上升感，老味和甜味结合的很好，口感偏甜。酒体持续而持久，余味干净清爽。整个酒呈现出一种尖锐、强烈、清爽的感觉。风味方面，由于酒在瓶中存放了30多年，新酒的鲜香花果慢慢陈酿成了类似西药胶囊的味道，但这种味道并不大，给酒体带来了一丝老味，增加了一种精致感。
与80年代末的60方瓶剑南春相比，90年代初的白盖剑南春不是一个数，其酒体柔和、优雅、平衡。我手里的白盖剑南春是19940130批次52酒。酒香扑鼻，此酒香气柔和淡雅，酒糟陈酿香气平衡协调；品酒上，这款酒入口甜柔，酒体先甜后甜，口感持续，中后期甜味持久，最后干净清爽。整个酒呈现出柔和、平衡、易饮的感觉，不像80年代的60方瓶剑南春那么浓烈、凶猛。
然而，有趣的是，在20世纪90年代后期，黄盖剑南春酒的激烈风格在某种程度上有所回归。虽然也是52酒，但酒体明显强于百盖剑南春酒。我手里的黄盖剑是19960310批次的酒。这款酒是我的酒友吉格送给我的样品。这酒闻起来很香。该酒的香气特征与白盖剑南春酒相似。两者相比，白盖剑南春酒的粮香更重，香气更丰富，黄盖剑香气略单调。在品鉴上，黄盖鉴的酒体明显强于白盖鉴，但仍明显弱于80年代后期的房建，酒体连续性与两者相当。这款酒相对于白遮剑的风格，与老剑有点尖锐，但没有老剑南春那么浓烈。更多的是在旧的犀利风格和新的柔和风格之间寻找平衡。
但黄盖剑之后，剑南春的风格慢慢走向柔和。无论是07年的剑南春，还是现在的东方红，都表现出一种柔和、浓郁、易饮的感觉。可能是这种酒体更适合商务场合。毕竟太烈了，消费者喝不下去。虽然美食家很欣赏，但并不代表hig的强烈需求
07普健和东方红虽然都属于绵柔剑南春酒道，但是特点不同。07普建的木香比较突出，现在东方红比较平衡舒服。我手里的07水晶剑南春酒是20070111批次的52酒，倒出来闻起来很香。该酒香气以窖香、酒糟香、陈酿香为主，是蜂蜜香、粮食香、曲香协调的复合香。在品尝上，这款酒入口醇厚，口感丰富而平衡，入口部分带有一点陈年木材带来的苦味。当酒到中段时，甜味很好地融化了苦味，然后酒体的甜味进一步加强，流涎感凸显，愉悦感随之而来。整个酒香，舒服，好喝。品质方面，虽然是水晶剑南春，但酒质明显优于现在的水晶剑南春酒，也优于现在的珍藏剑南春，接近现在的东方红1949。
与2007年装水晶的剑南春相比，现在东方红1949的粮香更突出，但木香不突出，很好地协调了酒的其他香型，使其有一种丰富而平衡的感觉。我手里的东方红1949是20190226批次52酒精。酒香扑鼻，此酒香气为酒糟和曲慕辰的复合香气，各种香气丰富均衡；在品鉴中，这款酒入口醇厚，酒体绵长，口中香气不强，但各种风味之间协调性较好，全部展现出来，没有冲突。酒体连续，尾味悠长，入口干净，没有一丝拖泥带水。总的来说，这款酒的品质比2007年水晶剑南春略好，主要是香气更浓郁，更舒适。
对于东方红酒的这一特点，与90年代初的白盖剑南春酒有异曲同工之妙，表现出柔和、淡雅、浓郁、平衡、舒适的感觉。但到了90年代，白盖健因为在瓶内存放时间较长，出现了陈年现象，香味也不如东方红清新。
因此其酒体显得沉闷一些。
整体上，从80年代中期到现在，剑南春虽然都酿多粮浓香型白酒，但不同时期还是有不同的侧重。80年代方剑代表了传统剑南春酒的个性，其酒体强劲，口感凌厉，初喝有点爆口，不太易于大众。可能正是因为如此，从90年代开始，剑南春的酒体开始往柔的风格走，然后到了90年代中后期，剑南春的风格又有所回归，其在强劲、绵柔和丰富中寻找到一个平衡。2000年后的剑南春酒基本走的是柔雅路数，不管是震前水晶剑还是现在的东方红。
说到柔雅风格的剑南春，虽然舒适、易饮，但却没有让人记忆的特点。相比之下，早期剑南春酒的凌厉之气倒是给不少品酒者留下了深刻的印象。而这一印象也慢慢在酒圈传开，使得许多人认为剑南春就是一种强劲而烈的白酒。其实不然，现在的剑南春酒走的就是甜柔、丰富、易饮的路数，以东方红1949为例，其顺喝感不比当前的洋河酒差。
除此之外，木陈香也是许多消费者对剑南春酒的解读，说到剑南春的木陈香，虽是其一大特点，但并不是任何时期的剑南春酒都表现出这样的特点，现在剑南春酒的这种特点表现很弱。
说到现在的剑南春酒，风格路数以东方红1949为代表，之上的剑南春多少带点年份酒的老味，尤其是剑南春30年，此酒的老陈香非常突出，使得其展现出不同于东方红的特质。倒酒闻香，其老陈味很重，但粮曲香也不弱，整体香气是一种馥郁、陈敛、丰富的感觉；酒体是一种甜柔而不失老练，陈敛而不沉闷，浓郁、柔雅、细腻、丰富之间张弛有度，彼此协调的感觉。
相比之下，剑南春15年风格是剑南春30年和东方红之间的过渡，其有年份剑南春酒的老味，也有新酒的鲜腴。从解惑角度，个人觉得有条件的酒友，解惑一下现在的东方红和剑南春30年即可，东方红展现了现在剑南春酒的浓香特点及实力，而剑南春30年则展现了坛陈剑南春酒的风格。
东方红以下的剑南春酒，大多展现了东方红的浓香路数：一种柔雅的粮曲窖糟复合香，口感的甜柔舒适，顺喝易饮。对于这种风格，入门产品是金剑南K6，此酒香气很正，酒体虽不够饱满、连绵，但甜柔感展现不错。从金剑南K6往上，金剑南K9，金剑南24K、水晶装剑南春和珍藏级剑南春展现的都是这种特点，只是香气更显饱满，酒体更显连绵罢了。
说到现在的剑南春系列产品，给我的感觉是定位清晰，质差稳定。其每一个档次酒的质量提升，稳定均衡。对于这，有利于整个品牌体系酒的共同发展。相比之下，四川许多浓香名酒的产品布局都没有剑南春酒这般全面而清晰。除此之外，剑南春酒的风格很稳定，从大众到高端产品（除了年份产品外），风格是一致的。相比之下，有些酒企，尤其是酱香酒企，总有几款嫡系产品风格与主流不同，有外购酒嫌疑。最后，关于我对不同时期剑南春酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
