中国白酒的发展，尤其是近代以来，一直是一个非常重要的环节。从民国时期四大酒种兴盛的“黄酒、药酒、露酒、白酒”，到九难的繁荣并存、北酒，再到解放后白酒行业的飞速发展，这几十年中国白酒尤其是大曲白酒形成了绝对的霸主地位。在过去的几十年里，你要知道的是在自解放后到八十年代末，国内开展的五届全国评酒大会，,的五次评酒大会上发生了什么，那些名酒被选中了。今天就让我们来梳理一下：
第一届全国白酒评酒大会在1952年.召开，当时中国的白酒产量只有十余万吨,的产量，而当时华北酒类专卖公司是财税部门管理酒类专卖，将产销结合并由专卖机构直接管辖，.的最高权力机构，第一届全国白酒评酒大会的酒样由各地专卖干部带到北京总部进行挑选。
市场上对首届评酒大会有一个误解：据说首届评酒大会评出了四大名酒，但实际情况是，首届全国评酒大会评出了八大名酒，其中四大名酒是山西汾酒、陕西西凤、四川泸州特曲、贵州茅台，也就是我们后来常说的老四大名酒。同时，另外四种名酒被命名，即
时隔十一年后的1963年，第二届全国葡萄酒评酒会在北京召开。这次评酒大会严格意义上真的可以称之为全国评酒大会。此时，酒样选择由轻工业厅和商务厅共同签字盖章。同时，首次制定了评酒规则。评酒委员会按照酒色香100分制对八大名酒进行评定：原四大名酒中：汾酒、西凤、泸州老窖特曲、茅台。
1979年，第三届全国白酒评酒大会在辽宁省大连市召开。本次大会除了色、香之外，还增加了风味作为白酒评价的重要参考标准。陕西西凤酒作为凤香型的代表，唯一一次落败是因为他把自己定义为清香型白酒。
最终，八种新的中国名酒入选：汾酒、泸州老窖、茅台、五粮液、董酒、顾靖酒厂、剑南春和洋河大曲。
1984年，第四届全国评酒大会在山西太原召开，评选出13种中国名酒。在新八大名酒的基础上，西凤酒和全兴大曲重新荣膺名酒。与第三届全国评酒大会相比，中国名酒增加了双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒，并称“十三大名酒”。
1989年，第五届全国葡萄酒评酒会在安徽合肥隆重开幕。本次评酒大会也是迄今为止举办的最后一次全国评酒大会。评委会最终评选出‘十七种名酒’，河南成为最大受益者。在十三大名酒的基础上，新增的中国名酒有武陵酒、沱牌曲酒、河南宝丰酒、宋河粮食酒。
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