海南东部：七彩骊山蓝捷节
一种跨越数千年的旱稻，
写一部黎族农耕史，
它还记录了黎族先民在残酷的自然环境中的辛勤劳动，
向大地索取食物的勇气。
据传说，在美丽的五指山下，住着李的哥哥阿山和干妹妹阿兰。他们被继母虐待，最后被遗弃在五指山的大山里。上帝不忍他们两人的命运，派了一只布谷鸟来送稻种。用这些种子，他们开垦了坡地，种植了大丰收。五指山也因为阿山阿兰的勤劳而美丽富饶；最终，在神仙眷侣的撮合下，两人结婚，相爱一生。
久而久之，阿山阿兰种植的水稻就演变成了一种专门生长在山坡和旱地上的水稻，既好看又好吃。后人把这种大米称为“山兰米”。
山酒，由山蓝米发酵而成，颜色多样。由于制作工艺和冲泡时间的不同，呈现粉色、紫色、乳白色等。兰花酒随发酵时间呈现半糖型和微糖型风味和口感，甜而不辣，辣而不燥。是男女皆宜的保健酒，能滋补身体，祛湿活血。
《白沙山兰稻组图》摄影：陈元
在海南黎族地区，如果你被山岚酒款待，那么你就是他们心目中最尊贵的客人。
但是山岚酒的产量很少，因为酿酒的山岚大米是高山种植的一种谷子，属于山区旱稻。是李祖先在长期耕作实践中选育出的适合旱地、刀耕火种的旱稻品种。每年3-4月播种，7-8月收获，产量很低。
在海南漫长的农耕历史中，大米一直是黎族人民赖以生存的口粮。从蛮荒时代到现代社会，山岚大米在《不褪色》里被烹制到黎族人的餐桌上，整个村子都散发着香味。而且因为这种酒含糖量和水分多，保质期很短，如果酿造后不低温保存，不到一周就会变质吗？因此，黎族同胞种植大米、酿造米酒虽由来已久，但长期难以推广，无法形成生产规模。只是黎族同胞自己酿的。
1097年(北宋四年)，大文豪苏轼被贬为彰化军(今儋州市)。当时的海南是“地广人稀，各县皆稀”，很多农村都是“风大浪急”。苏轼旅途劳顿，心情恶劣，疾病不时发作，处境凄凉。然而，淳朴善良的黎族人却把苏轼当作贵客，经常请他喝酿的酒。苏轼喝的酒就是今天黎族同胞所说的酒，酒在黎族方言里叫biang酒。
山岚酒的酿造方法：酿酒的核心成分是“酒曲”。黎族酿造酒所用的酒曲是用山刺、山桔叶、南椰树核等原料制成的。酿造工艺按器皿不同可分为“坛酿”和“竹酿”。李老人常说，用传统方法酿造的米酒汇集了大自然的精华。
“锅酿法”——将大米蒸熟，揉成颗粒，用李氏自制酒曲碾成粉末，放入缸中，打开一天，在缸盖边缘倒入少量凉水，密封。这一步起到隔绝空气的作用，一周后自然发酵。山岚葡萄酒储存的时间越长，其自身发酵的酒精含量就会越高。存放一年的山岚葡萄酒，存放两年以上就会变成黄褐色。
“竹酿法”——将蒸熟的山岚大米和碾碎的“酒曲”混合在铺有芭蕉叶的胚胎竹篮中，开口用芭蕉叶封住。三天后，竹篮底部开始滴水，这是纯山岚酒，颜色是乳白色的。一般来说，山岚葡萄酒的味道根据储存时间的长短而有所不同。山岚葡萄酒最甜美的味道是在酿造的第一个月。此时的酒具有独特的米脂香气，已成为李家的传统酒。李善兰葡萄酒的颜色开始是乳白色的，它像玉一样温暖。新酿的酒香甜微辣，最适合不善饮酒的人。
三亚茅台多少一瓶,三亚茅台精品度假村项目效果图10.jpg">一年后，酒呈黄褐色，好似玛瑙，甜味减弱，香味渐浓，此为佳品。时间渐长，酒呈红色，甚至黑色，此为上品，最为正宗。山兰酒浅饮生津，但后劲十足。
不论是坛酿还是竹酿，山兰米酒从古到今都深受海南百姓的喜爱。黎族传统的饮酒方式不用酒杯，酿好的山兰酒储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置酒一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。
黎族人好客，每逢贵客来临或重大节庆都会拿山兰米酒出来痛饮，因此，他们每年都会播种山兰糯稻谷，用来酿造山兰酒。
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