正文：娜娜酱
编辑：第九类
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究所
白酒非要43度、52度？其他度数都不行吗？
事实上，中国白酒的度数范围很广：
三十年代的低度酒到七十年代的高度酒各种各样，但是三十年代的酒比较淡，很多人不喜欢，而七十年代的酒太干太辣，一般人都不能忍受。
所以基本上白酒度数都在四五十度，市面上52%vol的白酒销量最高，所以你有一种错觉，所有白酒都是52% vol的。
一般蒸馏酒都有70%vol以上，但为了让大家喝得尽兴，白酒都有不同程度的降低。度数怎么降？加自来水？矿泉水？井水？
错错错。
加入纯净水。为了避免白酒中微量元素超标，纯净水不含矿物离子。
降低酒精含量不仅仅是简单的加水。经常喝酒的人都知道，加水后会有水的味道，严重影响白酒的原味。因此，我们必须进行调酸、调酯等勾兑技术，使白酒酒体丰满，香味浓郁，风格典型。经过一定时间的陈方，质量会趋于稳定。最后我们再拿出来尝尝，就成功了。
变性是一项专业技能，这里要提到两个职业——品酒师和葡萄酒设计师。健康的时候，离不开专业人士的协调和鉴定。一般酒厂都有自己庞大的专业团队为企业提供技术支持。
为了尽可能的保持高度白酒的醇厚香气和浓郁饱满的口感。经过一系列专业勾兑大师和品酒大师的努力，最终确定酒精度为52% vol ~ 54% vol，这个度数的白酒最为醇厚甘甜，水分子与酒精分子的缔合在这个度数最好。此时，以五粮液为代表的浓香型白酒在国内非常受欢迎，52度的白酒在国内随处可见。
因为当时几款名酒的酒精度基本都是52 vol，很容易给人最深的印象就是52 vol .一次都没有。不同香型、不同产地、不同品牌的白酒都有其最佳酒精度。比如茅台和汾酒现在基本都用53% vol。
近年来，葡萄酒行业受到各种洋酒的冲击，中国白酒由高度白酒向低度白酒转变的趋势越来越明显。年轻一代接受不了高度白酒。为了满足市场需求，大家都在努力开发低度白酒。
