记得几年前，郑州参加当地的一个糖酒会，看到一个50岁左右的北方男人，一直在他租的小摊位前使劲喊。“纯粮酒，不是纯粮酒，要一百万”。这引起了我强烈的好奇心。我走过去一看，全是食用酒精。怎么可能是纯粮纯酒？只是好奇，转念一想，是啊，食用酒精也可以纯粮酿造，但是不是粮食，土豆玉米都可以酿造！
这个故事说明了一个问题，就是大家理解的纯粮酒和真正的纯粮酒有很大的区别。真正的纯粮酒应该是粮食酿造的酒，而我们大众理解的纯粮酒应该是传统工艺固态发酵酿造的，对应的是液固发酵和液态发酵制成的食用酒精酒！
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