中国蘑菇哪里最好吃？当然是蘑菇里的双椒，松茸，台湾蘑菇。
不过，真的是真的口蘑来自张家口以北的蒙古大草原，而不是张家口。
说到地域特色，就无从谈起了。尤其是现在，不像过去了，张家口早就失去了边塞的地位，贸易也是风马牛不相及，虚有其表。所谓的口蘑已经成为历史记忆。
台湾蘑菇就不一样了。它产于五台山。是货真价实的。
说到台湾蘑菇，其实更有讲究。它不摘树菇，而是专门找草菇。草菇吃不起虫子，所以容易干，品相更好，香味更饱满，浓郁醇厚。
但草菇难找，产量低，数量少。五台山不容易找到一大片高山草甸，松涛掩映，绿树成荫。
在森林里采蘑菇，我们基本上要遵循一个规律，就是草多的地方，一般都会有蘑菇。在远处，你可以看到一片绿色的草地，可以得到石油。十有八九，不止一个蘑菇。站在草地旁边，要做一次充分的巡视，找一圈非常规则的草地，比周围的草地更长更茂盛。没错，弯下腰，把草扒开，沿着
采蘑菇的时候，最好的工具是篮子，不能被压碎，也不能被打碎。晾晒也是一种学问。回家后要迅速一张一张地摊开，在最快的时间内不停地翻面晾干。
下雨天，几天不做，就会长虫子，和虫子一起，你就遭殃了，也就意味着你的辛苦白费了。
台湾香菇之所以香，做的时候切记，不要把泡香菇的水倒掉，要回锅一起做，这样香味四溢，增进食欲。
好的蘑菇叫香菇银盘。香菇，顾名思义，香味浓郁。从视觉效果上看，银盘直接看起来就像一个个举起来的银盘，优雅无瑕。
台湾蘑菇的品种不下几十种。就连当地老百姓看不起的羊眼、水皮，拿到外地，也是优质产品。所谓“天宝之物”，人杰地灵，人杰地灵，用在这里再合适不过了。
运气好的话，每年八九月雨后都是晴天。吃一次蘑菇，悠闲自在，也是一种美妙的享受。
