这种珍珠爆浆蛋糕整个夏天都很受欢迎。一直在想是因为尝了尝味道还不错，但是外面太贵了！所以我决定试着自己做，自己做材料我更放心。
如果亲戚朋友生日送你自制的蛋糕，那就更有诚意了~ ~
啰嗦了几句：
1.珍珠是我们自己做的，剩下的用不完的珍珠可以当泡泡茶~ ~
2.做珍珠的时候水一定要烧开，马上加木薯粉煮。这个手术会有点难度。
3.如果觉得做珍珠很麻烦，可以直接买现成的珍珠，煮一下，会节省很多时间。
4、奇峰红茶奇峰，采用6寸普通模具。
材料准备：
【自制红糖珍珠】
木薯粉86克
50克水
玫瑰红糖或纯红糖40g
[煮珍珠]
800克水
玫瑰红糖或纯红糖40g
【红茶飓风】
三个鸡蛋
红茶粉6g
沸水55克
60克低筋面粉
细糖40克
2g柠檬汁
玉米油30克
[爆浆面霜]
200克淡奶油
做法步骤(分为两部分：自制珍珠红茶奇峰饼体)
下面是制作珍珠的过程：
1.先做红糖珍珠，把水和红糖放入牛奶锅中加热煮沸。
在2.,的配方中，86克木薯粉分成两等份，每份43克。黑糖水烧开后，迅速加入一份搅拌均匀，然后关火，加入剩余一份木薯粉搅拌均匀。如果水烧开了没有快速加入，会影响最终效果。
3.被揉成光滑的面团。
将4.搓成长条，切成小块。
5.把它们一个个搓成球。
6.锅中加入适量的水，烧开。加入珍珠，煮熟。未煮熟的木薯粉会引起腹泻。
7.取出放入冷水中浸泡备用。
8.在锅中加入800克水和配方煮珍珠的红糖。加入煮好的珍珠，一起煮到汤汁浓稠。煮珍珠锅底部会留下一部分红糖水。不要把这个扔掉。你以后会需要它来搅打奶油。
以下是红茶饼体的制作过程：
制作9.红茶奇峰：在红茶中加入沸水，浸泡10分钟。冷却后加入玉米油搅拌均匀。
10.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
1.加入蛋黄，搅拌均匀。
12.搅拌蛋黄糊备用。
13.蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打干发泡。
14.分三次加入蛋黄糊拌匀。
15.将面糊放入6英寸的模具中。
16.烤箱提前预热170度，烤40分钟。(Bertrand 38升烤箱的推荐温度)
17.烤好的奇峰从烤箱中取出，倒放冷却备用。在奇峰蛋糕中间挖一个小洞。
18.将鲜奶油搅拌至6分钟，然后分发。加入红糖珍珠煮的水继续过流状态。
19.奶油被挤到中间的孔里，产生爆浆效应。
20.把剩下的奶油铺在饼面上，撒上红糖珍珠，就可以吃了！
成品的切割图！很震撼吧~
和外面卖的没什么区别~ ~
