说到米酒，相信大家都不陌生；日常常用作料酒或去腥；或者在中医方剂中，黄酒常被用作药物引子！
但黄酒的种类繁多，总会不时出现一两个都是黄酒却又互不相同的名字，让人应接不暇。比如：花雕酒、女儿红、状元红等。这些是黄酒吗？黄酒和雕酒有什么区别？两者都可以作为料酒去腥增香吗？
酒
大家对料酒都很熟悉。超市几瓶料酒都是买来直接煮着用的！但详细来说，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种是通过添加胡椒，八角，桂皮和其他香料和调味料，然后加工而成的。
料酒就是料酒，只能用来烹饪使用,哪可以说是料酒！我相信没有人会傻傻的买料酒直接当酒喝！
黄酒
黄酒是中国特有的特产酒，与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。可见古人很早以前就用黄酒作为饮料直接饮用了！
现在的黄酒经常被误认为是另一种料酒，只能用来做菜和除臭！事实上，这是真的。黄酒确实可以做料酒，但是除了成本低，黄酒做料酒。毕竟，去腥增鲜效果并不如料酒，的料酒是特殊的料酒。但不同的是，有些地区会用米酒配不同的食材来做菜，风味独特；
作为黄酒饮品，其实会单独饮用，这样口感效果和口感都是最好的；黄酒其实叫“米酒”；由大米和小米制成，酒精浓度在15度左右。属于低度酒，含有丰富的氨基酸等营养成分，其相对比营养比普通酒要高，所以以黄酒在医药上是一种非常重要的辅料或“药引子”;为例，用黄酒浸泡、熬煮、蒸制一些中草药或调制药丸及各种药酒是常见的。
雕花酒
花雕酒实际上是绍兴黄酒的一种，也是属于黄酒;唯一不同的是，花雕酒是黄酒在发酵；黄酒一般会经过“泡米、蒸米、淋米、缸内发酵、压榨、炙酒、封坛”七道工序。这一过程完成后，黄酒可以放置一段时间，然后才能打开饮用。但是雕酒发酵的时候，已经吃完了或者直接封在坛子里了。
我们开头说过，女儿红、状元红其实是对雕酒的别称；花雕酒是都是采用上好的糯米以及优质的麦曲，特有的黄酒，选用“双加米”工艺酿造。风味独特，营养丰富；工艺更为复杂，料也更足；对比黄酒是“青出于蓝而胜于蓝”.
所以在价格上，所谓“物以稀为贵”,一般，雕酒比普通黄酒贵一半以上，甚至几百瓶的雕酒也不足为奇；而这也让雕酒的选择讲究了陈伟贵！一般按存放时间分为三年、五年、八年、十年等；年代越久越有味道，越受欢迎，越贵！
黄酒、料酒和雕酒，它们之间的比较
料酒就是料酒，只有做菜的时候才能用；黄酒也可以说是料酒。做菜的时候加点黄酒确实可以去除腥味，但是味道没有加料酒那么香诱人。如果用一句话来形容两者的区别：黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。
花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，但物以稀为贵。花雕酒在原料和加工工艺上应该优于黄酒，因为花雕酒多采用制作名菜的时候选择使用；有雕花鸡，炖蟹肉等等。不过值得一提的是，吃螃蟹的季节马上就要到了。当你用一杯雕酒吃螃蟹时，螃蟹是凉的，花雕酒暖胃，可谓一炮而红！
