3月19日，501五粮液超高端战略发布会在成都举行。依托中国数量最多、规模最大、持续使用时间最长的明清古窖池优势，五粮液正式发布“501五粮液迟明酿造”和“501五粮液清池酿造”两款战略超高端产品。五粮液通过限制作坊、窖池、匠人，进一步聚焦白酒品质保障的核心要素，以极致品质满足消费者对美好生活的需求。
图为超高端白酒“501五粮液迟明酿造”
651年，时间赋予的浓香
五粮液中的501“501”是指五粮液501车间生产的这些酒。
51号车间由数百个古窖组成。这些明清古窖分属“长发盛”、“李川永”等八个古代酿酒作坊，其中最早的一个建于明初洪武年间1368年，至今已有651年。几百年来，这些明清古窖从未持续发酵过。中国酿酒大师赵冬介绍，五粮液的这些古窖池是中国现存最早的窖型曲发酵窖池。
图为五粮液501车间的明代老窖。
五粮液酿造的成功与这些古窖密切相关。白酒酿造讲究“千年窖龄万年不好，好酒必在窖龄”。窖池的好坏直接决定了白酒的质量。"没有百年以上老窖的发酵，就没有浓香型名酒的品质."中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉在发布会上指出了501五粮液稀缺的关键。
为什么越古老的窖越能酿出越好的酒？据赵冬介绍，这是因为持续使用的古窖的窖泥和母糟中含有上亿种比例科学、结构合理的有益功能微生物。这些微生物产生的香气物质赋予了501五粮液独特的香气。随着窖龄的增长，窖泥和母糟中沉积的香气物质的量也在增加，使酒更香。
图为五粮液501车间“长发盛”老车间。
51五粮液的稀缺性源于明清古窖的稀缺性。宋书玉说，虽然国内很多白酒都宣称来自百年窖池，但实际上，据不完全统计，百年窖池只占浓香型窖池的不到十分之一。明清古窖池，酿造501五粮液的地方，堪称“窖中之窖”。
“三限定”，聚焦品质保障核心要素
51五粮液需要限制作坊、窖池、工匠，简称“三限”。众所周知。所谓“限量车间、限量窖”，就是501五粮液的每一滴都来自501车间的明清古窖，每一瓶都会有一个唯一的编号。“合格的匠人”是指“501五粮液”的每一位酿酒师都经过了最艰苦的磨砺和最严格的选拔，全部都有至少30年的酿酒经验。
此前白酒行业主要以星级、年份、价格来评价品质。这些标准不仅被固化，而且高度同质化。导致大多数高端和超高端白酒往往只停留在概念层面，缺乏真正的核心支撑。赵东表示，501五粮液的“三限”是利用其明清古窖的核心优势，以“三限”标准重构超高端产品的价值表达。
图为宋淑玉在发布会上发言。
宋书玉高度评价了501五粮液超高端产品战略对白酒行业的影响。宋书玉认为，501五粮液的“三限”将进一步聚焦白酒品质保障的五大核心要素，即天、地、酿造车间、窖池、匠人，将为行业内的高价优质白酒树立“名副其实”的标杆。“三限”也将对白酒行业优质产品价值标准体系的完善产生积极而深远的影响。
做极致，致敬消费者美好生活需求
随着经济发展和消费升级，消费者对高品质白酒的需求急剧增加。宋淑玉下巴一扬说道
通过“三限”品控，501五粮液拥有极致品质。501五粮液在保持五粮液“香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、喉中干净、和谐、恰到好处、酒味全面”的独特风格的同时，口感层次更加丰富，五粮发酵的复合香气，老香浓郁饱满，窖香优雅舒适。通过色观、闻香、细味、闻味叠加，使人感觉香醇。
图为超高端白酒“501五粮液清池酿造”
不仅如此，在设计上，501五粮液也是独树一帜。51五粮液迟明酿造和清池酿造都继承了五粮液经典的“鼓瓶”，金属瓶盖上雕刻了经典的五纹图案，极具品牌感和辨识度。细节上突出了明清时期特有的文化元素。如迟明酿酒用明代风格的古门，手工雕刻的明代漆器官箱浮雕等。而清池酿造则通过干冠、冠形的瓶盖等元素，展现了清代皇室的奢华与繁复。从产品品质到外观细节，充分体现了五粮液“不计成本的关怀，不计成本的人工，不计年龄的时间”
月”的极致匠心，使501五粮液这一中国超高端白酒品牌的价值得以彰显。“501五粮液的打造，从企业角度来看，承载着五粮液不断拉升品质和品牌的高端战略；从消费者角度来看，不仅丰富了超高端白酒市场品类的选择，满足了特定消费人群的个性化需求，而且刺激了超高端白酒的收藏需求；从产业角度来说，501五粮液又扛起了整体提升浓香型白酒高端价值的重任，开启了超高端白酒的新篇章。”宋书玉说，作为中国超高端白酒，501五粮液必将成为满足人民美好生活对新的消费方式、新的消费场景、新的消费体验、新的消费文化需求的重要选择。
