猪肉，一种常见的食用肉类，除了一些有相关宗教禁忌的少数民族外，大多数中国人都离不开一日三餐。2018年，中国消费了超过5400万吨猪肉，这是世界猪肉消费总量的一半以上。中国占世界人口的20%，消费了超过50%的猪肉。
营养价值
1.蛋白质含量低，脂肪含量高。
2.它富含维生素B，可以让身体感觉更强壮。
3.它能为人体提供必需的脂肪酸。
4.味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉排养阴，五花肉补虚健脾胃。
食用禁忌
1.《金匮要略》 :‘驴、马、猪肉造霍乱’。猪肉和羊肝、食物一起分享，让人觉得很无聊。吴倩指出，猪肉是停滞的，羊肝是油腻的，一起吃会导致气滞和厌倦。
2.《饮膳正要》 3360‘虾不宜与猪肉同食，会损伤精气’。
科学发现
据报道，日本琉球大学的一名教授通过调查发现，如果烹饪得当，猪肉也可以成为‘长寿之药’。调查发现，80岁以上的人几乎每天都吃猪肉，主要是烹饪方法不同。猪肉煮两三个小时后，加入海带或萝卜再煮一个小时，做成汤。经实验室分析，猪肉长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大大降低。
历史研究
在河南新郑半坡、Xi安、裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，出土了距今6000年至7000年的家猪骨骼，而在广西桂林镇皮岩墓葬中，则出土了距今9000年的家猪牙齿和颌骨。
明代李时珍在 《本草纲目》 中论述了各地猪品种的不：“猪，天下畜之，而各有不同。生青兖徐淮者耳大，生燕冀者皮厚，生梁雍者足短，生辽东者头白，生豫州者嘴短，生江南者耳小（谓之江猪），生岭南者白而极肥。”可见很早养猪已遍布山南海北，食用猪肉极为普遍。
食肉也需适量，食用过量猪肉易导致肥胖。历代医家认为："猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。"
食用百科
猪肉的不同部位肉质不同，一般可以分为四个等级。
特级：里脊；
一级3360里脊肉和后腿肉；
级：前腿肉、五花肉；
级：血颈肉，胸肉，前肘，后肘。
肉质不同，烹饪时吃法不同。吃猪肉，不同地方肉的味道不一样。猪里脊肉最嫩，后臀比较老。炒菜买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好过脊骨；做饺子和包子，要买前臀尖。
此外，宰杀家猪的不重要部位所产生的猪的耳朵、脚、鼻子、头、舌头甚至内脏，甚至血液，也可以和其他蔬菜一起炒成菜肴。
例如：
猪皮 性味甘凉，含有胶状成分，可以滋养肌肤。猪皮煮成果冻，可以使人的皮肤光滑细腻。
如果猪胰 治疗白癜风，可以用一个猪胰腺，用酒浸泡一个小时，用熟食蒸。
猪蹄 性味甘咸，有补血、通乳、敛疮的作用。可用于产后缺乳、痈肿毒等。
事实上，除了鲜肉，加工猪肉 的猪肉也被大量加工，制成各种肉类罐头、火腿、香肠、腊肉、肉松，甚至宠物食品。
