白兰地是一种由葡萄发酵蒸馏而成的烈性酒，是法国生产的最著名的一种。
法国主要有两个产区，一个是干邑，一个是阿马尼亚克。
注：干邑和雅汶城都是原产地名称，也是白兰地的名称，因为它们都是以法国原产地命名的合法产区，我们熟悉的波尔多、勃艮第、香槟也是如此。
雷米马丁、轩尼诗、马爹利这些经常听到的白兰地品牌，是干邑产区的杰出代表。
阿马尼亚克的历史更悠久，比干邑早200年，被誉为法国最古老的白兰地。
然而，它的种植面积很小，产量很低。每年只有500多万瓶，大约是干邑的三十分之一。在法国国内市场很受欢迎，只有一小部分销往国外，所以外界对其知之甚少。
难怪国际品酒大师罗伯特帕克会说：“法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国”。
及美酒庄（Gimet），是雅文邑产区的一座百年家族酒庄，从1929年开始，就专注生产一种独特的“年份白兰地”。
他们用单一年份葡萄制作，放入橡木桶陈酿10年以上，不经过调配，直接装瓶。
注意：大部分烈酒，如白兰地、威士忌等，在装瓶前，都会在酒厂用不同年份的基酒进行勾兑，以保证每瓶酒的风味统一。
这种做法很少见，不同年份的酒有不同的风味，是白兰地中的极品。
虽然和美酒庄产量稀少，但品质上乘，是各类高档餐厅、酒吧的宠儿。也被法国媒体多次报道。
今天有个生活馆给大家推荐了九美酒庄的年份白兰地。
有14年可供选择，最早的是1972年，最晚的是2007年。
全部法国进口，一双的价格基本和当地零售价持平，个别年份甚至更低，非常难得！
每一年都有不同的风味，稍后将由边肖推出。
复古法国白兰地，现已在一个活生生的博物馆中出售
限时特价：1439箱(日销售价：1599箱)
2:59年1月25日，特价结束
被称为“白兰地三剑客”的优质葡萄
百优尼葡萄，图片来自互联网
在阿马尼亚克，许多白葡萄品种通常被用来酿造白兰地。
梅酒庄选的葡萄有三种，分别是白尤尼、百福尔、鸽笼白。
用它们酿造的酒具有酸度高、酒精度低、香气轻的特点，非常适合酿造高档白兰地。
因此，人们称这三种葡萄为“白兰地三剑客”。
为何要用酸度高、酒精度低、香气淡的葡萄酒来蒸馏白兰地？
1.酸度高，蒸馏时能形成白兰地特有的醇香。
2.酒精含量低时，蒸馏时会需要更多的葡萄酒，葡萄酒中的芳香物质也会增加。
3.香味清淡，既能与酒香和谐共存，又有很强的抗氧化性，适合白兰地的长期储存和陈酿。
蒸馏一次，陈酿数十年
当年收获发酵的葡萄酒只经过一次蒸馏。
得到的白兰地原酒保留了大量的芳香物质，香气浓郁，酒体浓厚饱满。
无色透明白兰地，橡木桶陈酿10年以上。
这赋予了酒液漂亮的色泽，醇厚柔滑的口感，以及焦糖、可可和香料的气息。
rc="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=人头马特级干邑白兰地2004,人头马特级干邑白兰地10.jpg">陈酿的过程中，部分酒液会透过橡木桶的微小孔隙蒸发掉。在及美的酒窖，橡木桶中的酒液，每年会蒸发约1.5%，40年下来就蒸发掉了约60%，剩下的都是精华，极其珍贵。
装瓶前的最后一年，及美酒庄会把白兰地，放入苏玳一级庄的贵腐橡木桶内，进行熟化。
这些用了一百多年的贵腐桶，为辛辣强劲的白兰地，增添了几分甜美的气息，口感也变得更圆润醇厚。
注：苏玳，世界三大顶级贵腐酒产区之一。
陈酿完成后，不会进行调配，直接装瓶。
注：酒庄还坚持采用手工装瓶的方式，所以可能会出现罐装不均匀的情况，但容量都能保证达到700ml。
酒瓶侧面，还标注了编码，每个编码都是独一无二的，以保证溯源。
“RV 13/01”，是酒桶编号。
“302/450”，是指这桶酒一共灌了450瓶，这瓶是第302瓶。
法国年份白兰地，现在一条生活馆有售▼
限时特惠价：1439起（日常销售价：1599起）
1月25日23:59特惠结束
饮用方式
白兰地通常作为餐后酒饮用，直饮、加冰、或搭配雪茄都很适合，也能用来调配各种鸡尾酒。
第一次开瓶，建议先让酒与空气接触10分钟，再将酒液倒出，这样能使酒体达到最佳状态。
开瓶后喝不完也不用担心，一般放个几年也不成问题。如果没开封，甚至可以保存上百年。
年份选择指南
1972年（陈酿41年，55.4%vol）：有木香和葡萄味的柔顺口感。
1973年（陈酿42年，56.8%vol）：独具个性，成功融合了多种不同的味道，主要表现为坚果和蜜饯味。
1974年（陈酿39年，59%vol）：第一口有黄油味和淡淡的香草味，之后是烟草和黑巧克力的味道，回味有皮革的调调。
1976年（陈酿37年，56.8%vol）：核心基调是干果味，回味很持久。
1978年（陈酿35年，59.9%vol）：酒香前调带着鲜花的芬芳，紧接而来的是白巧克力和可可豆荚的味道，回味有柑橘的清冽。
1981年（陈酿35年，48.4%vol）：烤面包香味，甜味很足，还有杏仁和甘蔗的味道。
1982年（陈酿35年，44.7%vol）：香气浓郁扑鼻，入口圆润，有坚果和陈年味，回味还有轻淡的烟草味。
1987年（陈酿29年，47.8%vol）：轻微的皮香和木香，口感清爽，带有轻微的薄荷味，随之而来的是烤咖啡豆和雪松的味道。
1993年（陈酿25年，46.5%vol）：矿物和麝香的气味，口感活泼、圆润，香辣味浓郁，还带有香草味。
1997年（陈酿19年，44.3%vol）：有白色花朵的香气，口味精致而不保守，回味有香料和面包味。
1999年（陈酿17年，45.6%vol）：麝香味，口感浓郁，有胡椒味和新鲜树木的芳香。
2002年（陈酿14年，55.8%vol）：香味甜美，有花香，口感直接，有橙子和干果味，回味强烈悠长。
2004年（陈酿13年，53.6%vol）：花香逼人，入口有甜百花和烤面包味，回味还有杏仁的甜。
2007年（陈酿10年，57.7%vol）：稻草和树木的香味，紧致的胡椒味口感，有热性香料和坚果味，回味简短有活力。
