除了菜花作为一种普通蔬菜出现在餐桌上。
近年来成为减脂轻食的新宠。
研究表明
花椰菜花蕾提取物
萝卜硫素化合物
有助于控制血糖。
所以多吃菜花对降血糖有好处。
因此
糖友应该如何正确吃菜花？
在众多蔬果中，菜花和大白菜的抗癌效果最好，但很多人不知道菜花也有降血糖的作用。研究表明，花椰菜中的黄酮类和莱菔硫烷类化合物具有抗氧化和高密度脂蛋白的作用，有助于延缓动脉粥样硬化的进程。其中莱菔硫烷有助于降低空腹血糖，所以爱吃糖的人适当吃花椰菜有助于降低血糖。
然而，在这项研究中，对从花椰菜中提取的浓缩物进行了测试。需要服用多少才能降低血糖，能降低多少还没有明确确定。所以菜花可以帮助降血糖，但是不能靠菜花降血糖。
菜花要煮，不要凉。那么，菜花怎么吃才能充分发挥其降血糖作用呢？空腹吃菜花，吸收效果很好。另外，花椰菜的萝卜硫素类化合物是脂溶性物质，提取温度要在90以上。所以炒熟的菜花最能吸收其有效成分，尽量不要选择凉拌或沙拉。
虽然菜花营养价值很高，但是菜花上有很多农药残留，只有浇水后才能洗掉。所以煮菜花前，要先泡水再煮。
推荐的治疗配方黑木耳花椰菜炒海参
【食材】
黑木耳20克，花菜250克，干海参50克。
【做法】
木耳泡发，海参切片备用，菜花切小块，木耳淋水，烧油，姜蒜煸炒，放入木耳和菜花，加盐煸炒，放入海参，加水适量，盖锅焖15分钟，勾芡装盘。
【功效】
帮助脾肺两虚的糖友可以益气助中年。
图片：来源网络
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