妈妈的秘方【酱片的东北酱制作方法】 　　

『材 料』

　　 1.自产大豆 　　

　　2、一张桌子(哈哈，有用) 　　

　　3.填塞机 　　

　　第1步：从大豆中挑出坏的。母亲的方法是把桌子稍稍倾斜，用筷子围起来，让豆子自然落下。坏的留下来，好的咕噜咕噜叫。 　　

　　在第2步：锅中准备清水，将大豆倒入其中，煮沸。 　　

　　接下来，第3步：转到中火继续煮豆子。豆子在锅里哭了.哦不哈哈继续做饭。 　　

　　第4步：可以把豆子煮到颜色变深。这次我妈半天煮了大概4-5个小时。如果豆子少一点，时间就会短一点。 　　

　　第5步：会把煮好的豆子冷却一会儿，这样做酱块的时候就不会烫到手了。然后用磨馅机把豆子碾碎。 　　

　　第6步：把豆渣反复捣碎(需要一定的力气)，最后做成糊状的块，大小取决于你的喜好。 　　

　　第7步：做的酱放在房间里晾干，直到完全干透，农村可以放在炕头尖上。不要把炕头晾得太快，很容易开裂。 　　

　　在第8步：.大概需要两天的时间酱块干透后，用报纸或者其他可以包裹的东西将酱块包裹起来，然后放在一个不被打扰的地方，在接下来的2-3个月里可以继续安静的发酵。不要怕中间长头发。这很正常，是发酵产生的。 　　

『做 法』

　　 1.黄豆之前可以放在水里煮一会儿，可以缩短煮的时间，但是有条件的话最好直接煮。 　　

　　2.选大豆的时候，一定要选不太圆的。一些椭圆形的大豆更好。不要问我为什么。只听说转基因大豆好看！ 　　

　　3.如果烘干的时候能拿到秸秆，那是最好的。妈妈说这个酱吃起来有一种特别的米香味！如果没有，用纸也是不错的选择。不要用不透气的塑料布，比如会坏。 　　

　　4，放水的时候，不要黄豆就行。 　　

『老妈窍门』

注：2-3月后大酱如何继续制作成酱的，之前王小发过，我会尽快整理出来，谢谢大家！

让我们忘掉减肥吧！我是肥而美的农民王小！谢谢大家参观老妈菜谱！