董酒产于贵州遵义，因位于北郊董公庙而得名。董酒公司的主要产品是酒精度为28 ~ 68%的董酒。董酒的配方和酿造工艺体系是科技部和国家保密局唯一保护的国家秘密。
董酒香气的构成：由于原料高粱、工艺12272、双醅蒸的特殊性，董酒呈现出一种复合香气，可以概括为553。分别指五种香气(陈香、酯香、粮香、曲香、药香)，五种滋味和谐(浓郁、醇厚、爽口、甘甜、可口)。
陈香，源于长期储存，类似于陈年木材或中草药中沉香、木香的香气。
酯香来源于乙酯和萜烯，东乡的萜烯含量是所有香型中最高的。酯香也是最容易感知的(这里的酯不是脂肪，酯香类似于水果的综合香)。
粮香和曲香来自于原料和酿造工艺，不同的是东乡的曲香有淡淡的药香。
香来自中草药中的挥发性物质、萜烯类和水溶性酸、酯、醇。早期的茅台，酒鬼酒，现在的平坝窖酒，都含有中药材。
除了各种风味成分与其他名酒的区别外，还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高；二是双高级醇含量高，主要是正丙醇和仲丁醇的含量；三是总酸含量高。总酸含量主要由乙酸、丁酸、己酸和乳酸等有机酸组成，总酸含量是其他名酒的2至3倍。“一低”就是乳酸乙酯含量低。侗酒中乳酸乙酯的含量不到其他名酒的一半。这些香气成分的独特组成对侗酒独特风格的形成和养生起着关键作用。
除了董酒，目前生产东乡酒的还有另外三家公司，分别是程家窖酒、东湾酒和程酒。
