30年的茅台、20年的古法、15年的白云边、50年的五粮液、9年的酒鬼酒等。等。市面上有各种陈年酒，经常能听到有人告诉你这种酒有多少年的历史。真的是这样吗？今天就来聊聊这个话题。
一.国际标准
国际上对年份酒有严格的限制。根据法律规定，在橡木桶中存放2.5年以上的可称为VO和VS，存放4.5年以上的可称为VSOP，存放6年以上的可称为拿破仑干邑，存放8.5年以上的可称为XO。例如，雷米马丁的路易十三世已经喝了40多年了。同时，国外也允许不同贮存年份的葡萄酒相互混合，但混合后只能按照最低酒龄分级。
二。中国行规
年份酒在中国是什么时候开始的？据悉，顾靖贡酒的王小金是第一个打陈年酒(陈酿)概念的人。但是，顾靖贡酒并不是因为这个概念才发现黄金的，茅台却是因为年份酒才真正价值几千块钱。90年代，茅台首次推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年。在高端白酒领域独树一帜！独孤求败一般的存在！
市场上标注的陈年酒到底有多少是真正存放了这么多年的？答案是显而易见的：不，陈酿多少年只是指酒里的陈酒有多少年，而不是酒保存了多少年！一款高品质的白酒通常由多种年份(酱香酒)勾兑而成，并标有最高年份。另外，白酒三分钟冲泡，七分钟储存。在窖藏过程中，白酒吸收天地灵气，会变得更加醇厚顺滑。陈年白酒中含有的一些物质是人工香料绝对达不到的。加入陈年白酒会起到画龙点睛的作用，大大提升白酒的口感！但是我们也要认识到一个事实，在中国，年份酒的标签可以说是极其混乱的，很多新成立的酒庄大张旗鼓的推出很多年份的年份酒。这其中的真实性需要我们去仔细了解。
在这里，我分享两个简单易操作的鉴别方法：1。新酒辛辣，刺喉，有明显的原粮香气，闻起来又细又淡。2.因为存放时间长，老酒的酸味和咸味明显(因为老酒的脂类含量高)。老酒喉感更柔和，回甘悠长，香气优雅，层次感强。所以不管是不是老酒，喝了就知道了！
