岑大爷2010年买了30多斤米酒，加了天麻、杜仲等20多种中药。枸杞、西洋参、黄精、黑蚂蚁等。并浸泡至2015年，分离药材后，一直保存至今。
有人说，这么多年了，这种药酒会发生化学反应，产生有毒物质，不能再喝了。岑达波也拿不定主意。这酒还能喝吗？
药酒
药酒是指将中药材浸泡在蒸馏酒中制成的澄清液体剂型，可内服或外用。一般是将特定植物的根、茎、叶、花、果实、动物体、内脏和某些矿物质按一定比例浸泡在一定浓度的黄酒、白酒或酒中，使药物的有效成分溶解，经过一定时间后除去残渣。也可将药物的有效成分加入酒中，或将药材与酿酒原料一起发酵制成。
药酒作为中药的常用剂型之一，可以起到很好的强身健体和防病治病的作用。
很多人认为药酒要泡几个月到一年以上。其实药酒的浸泡时间并不是越长越好，那么应该浸泡多久呢？要看浸泡温度，所用酒的种类和浓度，浸泡的药材种类，浸泡容器和保存条件。一般需要三个月到一两年。影响药酒化学成分的因素很多：
同时，酿酒伴随着药物的渗透，化学成分的溶解、置换、扩散和溶解。酿造时间的长短，酒量的多少，酿造的温度，存放时间的长短等。都会影响药物化学成分的变化。所用酒的浓度、酒精含量、浸泡温度和时间因品种而异。
一般来说，药酒的浸泡时间在15 ~ 30天左右，颜色不再加深，说明药物的大部分成分已经溶出。但有些药材结构比较致密，要完全溶出有效成分需要稍长时间。温度高时浸泡时间较短，温度低时浸泡时间较长。
浸泡药酒一般情况下不会产生有害物质。至于会不会反应产生有害物质，能不能服用，要看具体的保存条件。如果白酒的性质没有发生变化，就不会产生有害物质，可以放心服用。
如何鉴定酒有没有变质呢？
可以从它的颜色和香味来判断。颜色，即观察药酒颜色有无变化，不能严重发黑、浑浊。香，就是闻药酒的香气，是否保持醇香。味道，也就是药酒的味道不能酸败。
