今年8月，《消费者报道》整理了2015年10月至2021年7月全国及省级市场监督管理局(含原美国食品药品监督管理局)公布的啤酒质量抽检情况。结果显示，37批次不合格啤酒被地方监管部门发现。啤酒不合格的主要原因是酒精度低，其次是原麦汁浓度低和双乙酰超标。
在这份名单中，有25家不合格的啤酒生产商，包括但不限于老薛、蓝特、紫水晶、赖襄和蓝色激情。而细心的网友发现，这些企业有近一半分布在山东。
当然，这并不是说山东啤酒做不好，而是因为山东是啤酒酿造大省，有青岛啤酒等很多大厂，不同品牌的酒厂不计其数。基数大了，不合格的样本自然会更多。
什么样的啤酒才算合格？按照德国啤酒行业标准，用大麦芽、酵母、水、啤酒花发酵一个月以上的啤酒才算真正的啤酒。一般按照自然生产步骤酿造的啤酒酒精度都比较低，但随着发酵工艺的提高，啤酒的酒精度也达到15%，不同品牌的口感也不一样。
但由于很多啤酒生产企业的“偷工减料”，国产啤酒正逐渐演变成“啤酒水”，原因之一就是酒精度不够。在上面提到的抽样调查结果中，有20批次啤酒的酒精度不合格，即这部分啤酒的酒精度实测值低于其包装明示值或标准的最低要求，明显是偷工减料的结果。
另一个原因是对原材料“替代”材料的选择。前面内容提到，啤酒的主要酿造原料是水、啤酒花、大麦芽和酵母。其中，麦芽和啤酒花对啤酒的最终口感、香气和泡沫质地有直接影响。一些厂家为了获得更大的利润，用大米或玉米代替部分麦芽，会导致啤酒口感不佳。
另一种降低成本的方法是使用啤酒糖浆来提高发酵率。但这样一来，这种啤酒会比普通啤酒加水更多，口感不纯，麦汁浓度和酒精度也不会很高。
但也不要对国产啤酒完全失望，因为从知名品牌的抽检结果来看(如雪花、青岛啤酒、三得利、乌苏啤酒、珠江啤酒等)，大品牌的质量还是很有保证的。).
但这不禁让人想起国内啤酒发展的“百花齐放”时期。虽然一些小酒厂诞生了趵突泉、可达乐、绿蓝沙、广寒宫等啤酒品牌，但他们愿意从国外引进更先进的生产设备，聘请德国的专家，所以啤酒质量还是很有保证的。
可惜在啤酒行业大公司的并购下，逐渐从大众视野中消失。不知道你心目中最惊艳的啤酒是哪一种？现在市场上还能找到吗？欢迎在评论区分享。
