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酒易淘酒水品牌 2022-08-02 12:13:05

基本投资：10~50万元投资热度：

加盟意向：1634 门店数量：534家

　　尽管糖在旧时期是金钱和地位的象征，今天人们却“谈糖色变”。糖多即甜，“甜”即“贬义”；“控糖”成为一种“主义”…… 似乎忘了祖辈们曾对此有多么趋之若鹜！　　

　　在葡萄酒的旧世界版图里，甜酒从来都不可少。餐前饭后，既做开胃也助消化。意大利的Moscato d’ Asti, Vin Santo；葡萄牙的Porto；西班牙甜雪莉；匈牙利Tokjo；德国BA, TBA；法国Sauterne（越说越贵）…… 甜酒的多样性不亚于干型美酒，喝法也绝不唯一。　　

　　今天浅谈本届欧洲杯四强国之二，意大利和葡萄牙之甜。 　　

　　莫斯卡托达斯蒂　　

　　平易近人的莫斯卡托微汽酒，无论价格和口味，都是入门的首选。用于酿造的小白麝香葡萄(Moscato Bianco)有着细腻的花香，核果和新鲜葡萄汁的香气，香气撩人。　　

　　阿斯蒂产区和莫斯卡托比安科　　

　　意大利北部皮埃蒙特的子产区阿斯蒂，是莫斯卡托最知名、最核心的产区。来自阿斯蒂的莫斯卡托微起泡酒，是一个优质品牌。独特的“Asti酿造法”保持果汁最新鲜多汁的状态。奇妙的，微小的fizzante，几乎不能对口腔产生“攻击力”，也和她的酒精含量一样无辜的存在着。但事实并非如此。正是这些“细微之处”造就了这小小的甜水的魔力。　　

　　好Moscato d’Asti是超越甜蜜的，更有优秀的酸度和清新果香中和，平衡感出乎意料，不管配食甜品还是做开餐，愈品愈有味. 　　

　　lambrusco lambrusco @ VINVINO 　　

　　Lambrusco来自意大利中北部的艾米利亚-罗马涅(emilia-romagna)，当地人用这种古老的地方品种来定义这种迷人的甜汽酒。由于工业化生产(葡萄产量大，酿酒机械化)以及历史上各种商业原因，Lambrusco很不幸的总是给人“价格低廉”的感觉。　　

　　 Lambrusco用于工业生产　　

　　但这并不妨碍当地人对她的痴迷。人们认为Lambrusco是搭配腌制品（奶酪、香肠及火腿）和肉酱面最理想的饮品是丰富和甜蜜的，有黑色花朵的香气。你知道，艾米利亚-罗马涅也是这些食物的天堂。　　

　　好价格高颜值在朋友圈里是绝代佳人。好的羊肉通常有黑莓、樱桃和紫罗兰的香气，更有甚浓郁似巧克力奶油的质感. 　　

　　Passito风干利口酒　　

　　自然风干状态的葡萄　　

　　鲜葡萄采摘后自然风干，果实失水，含糖量变高。脱水浓缩葡萄干被榨成葡萄酒，这是Passito。意大利最著名的Passito利口酒是Vin Santo(圣酒)。除了众所周知的托斯卡纳，产区其实贯穿了意大利各地。机智贪酒的当地人会用各地的原生葡萄酿造圣酒,如威尼托(Veneto region)的Gambellara (Gambellara产区)，很好地利用了Garganega；Treno(特伦蒂诺产区)的人会用诺西拉(Nosiura). 　　

杯度数高吗10.jpg">圣酒纵贯意大利各个产区

Tuscany Vin Santo名庄AVIGNONESI

下左至右分别为TASCA D'ALMERITA Diamante与DONNAFUGATA Ben Rye@OperaBOMBANA

当然，Passito并非只有圣酒（事实上干型葡萄酒也会用此做法）。在美丽的西西里，你能喝到用当地原生葡萄制作的Passito，比如曾扭转了西西里酒局面的Tasca酒庄（TASCA D'ALMERITA）的DIAMANTE Passito（钻石风干甜白），拥有晶莹剔透的光泽和更加清爽高酸的口感；传奇酒庄Donnafugata的 Ben Rye Passito（风之子）：杏干、红茶…….浓稠而清澈，“有血有肉”平衡感无与伦比……

Porto 波特酒各种风格的Porto@The Winepool玩葡

酿酒过程中烈酒的加入，使得Porto有别于以上只有“葡萄酒属性的甜酒”――加强酒――酒精度更高，更不惧时间，也更常用于餐后，作为“消化酒”。

如果你对同伴们说你热爱波特，将会收获许多个伴随着“wow”声的惊讶眼神，紧接着是 “酒量很好”“口味儿真重”等一系列难辨褒贬等评价声……

眼下波特酒似乎有些过时，它甚至被看作是“老奶奶”口味，却又因此而迷人。在葡萄牙，用于酿造波特酒的葡萄品种多达80有余，Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cao……葡萄汁在发酵的初始阶段被添入高度白兰地，酵母菌随即被杀死，发酵停止，浓烈而高糖。餐后只需一口，微醺感即刻而至。