米香是白酒的四大基本香型之一，与酱香、浓香、清香并列为白酒的四大基本香型。其特点是使用小曲，前期固态发酵糖化大米，半固态发酵加水蒸馏。与其他三种香型白酒相比，米香型白酒最为神秘。毕竟这种风味白酒并不受欢迎。桂林三花酒是米香型白酒的代表。今天挑选了15年的三花洞来品尝，感受一下这款白酒的品质特点。
三华酒产于广西桂林。以前的酒厂是安泰源。1952年，私人作坊由桂林专卖所改造，成立桂林啤酒厂。1958年，桂林啤酒厂更名为桂林饮料厂，1987年，桂林啤酒总厂，1994年，公司改制，成立桂林第三啤酒厂。
三花酒是米香型白酒的代表。早期的三花酒，据说是用草药做的。现在三花酒只用一种中草药制成，是桂林特产的辣蓼。说到三华酒，东藏15年酒是标准的米香型白酒，我这款酒是20180226批次白酒，是新酒。
这酒闻起来很香。这款酒有花蜜、大米和薄荷的复合香气。整体香气鲜甜，类似米酒的香气。与其他香型白酒相比，这款酒的香气略显单薄，不饱满。口感：这款酒入口纯净，香甜。到了酒的中间，感觉又苦又涩。吞咽后，食道中一股暖流向上升起。这款酒的结尾干净，清爽，没有回甘的感觉。相比之下，浓香型酒和小曲清香型酒的回甜感更明显。总的来说，这款酒的口感比较凉，因为偏高，所以中后段有点苦，喝起来有点像喝薄荷胡椒水。
整体来看，这款酒表现出了米香型白酒的特点：有明显的花蜜香，酒体冰甜，感觉犀利，结尾收口干净，不拖泥带水。对于米香型白酒，其酿造工艺比酱香型、浓香型、清香型白酒简单。毕竟它采用的是小曲和半固态发酵工艺，效率高，成本低。因此，米香型白酒目前多为低端白酒。这次品鉴让我觉得米香型白酒应该是低度的。事实上，在广西和广东的很多地区，低度米香型白酒比高度米香型白酒更受欢迎。毕竟比较柔和，刺激性比较小，香气也不够浓郁丰富，大口喝着感觉更好。对于三花15年东藏来说，是很好的高端高米香型白酒，很好的展现了米香型白酒的风格特征。对于对米香味感兴趣或者想祛除米香味的饮酒者，可以选择尝试这款酒。
