酒是一种文化。中国五千年是酒文化，是酒的历史。醒酒一直存在于红酒文化中。在白酒文化中，也有醒酒的说法。细节一个一个来。
首先清醒一下，到底是什么？
醒酒是指密封酒的过程，从开瓶，将酒倒入分酒器(醒酒器)，然后静置，氧化酒体。醒酒就是让酒与空气接触，让酒体的香气更加突出，口感更加醇厚。
二、为什么要“醒酒”？
白酒的主要成分是“乙醇”，乙醇被氧化成乙醛，乙醛又被氧化成乙酸，也就是常说的醋酸，产生酸味。如果在封闭的环境中，醋酸和乙醇会发生酯化反应，产生香味。
白酒在陈酿、贮存、包装、运输过程中，酒体内的各种分子受到冲击，出现一些不规则运动(物理学上称为布朗运动：悬浮颗粒受分子冲击做不规则运动的现象)。在密闭的容器中，由于缺氧，各过程中酒体温度变化很大，许多大分子分解成游离的小分子，导致酒体风味和口感的变化。刚打开瓶盖，白酒会有生硬的味道，尝起来有点涩，就是这个原因。
当封闭容器中的酒体从分酒器(醒酒器)中倒出时，酒体逐渐恢复到室温，酒体的香气等分子慢慢发生聚合反应，即游离的小分子重新聚合成大分子。此时酒体香气突出，口感变得细腻、优雅、醇厚、饱满。
三、如何“醒酒”？
通过多年的总结和实践，也总结出了一套醒酒的步骤。醒酒后，酒体香气突出，口感变得细腻、优雅、醇厚、饱满。
1.在打开封闭的容器前，将其放在酒桌上或旁边10分钟左右，以减少酒体与室温的温差。
2.开盖后，轻轻摇晃，静置1-2分钟。再次拧紧盖子，重复几次。
3.将酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口之间要留有一定距离，使酒体与氧气接触。
4.酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；常温下不要超过20分钟，常温下20-25更长。
4.什么酒需要醒酒？
1.红酒：饮用前需要慢慢倒入“醒酒器”中，轻轻摇晃，使葡萄酒与氧气充分接触，释放出苦涩的酚类化合物，获得优雅舒适的口感。
2.陈年酱香型白酒：由于有不良气味分子和酒精味的存在，醒酒后，酒的香气会更浓，口感会更顺滑。
3.高酱香型白酒：高度酒酒味重，醒酒后能有效挥发酒精，减缓鼻子潮红感，喝起来更舒服。
4.需要注意的是，清香型白酒、米香型白酒、低度白酒是不需要醒酒的。
适量饮酒，酒后不开车。
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