目前，酱香型白酒是非常火热的香型白酒，市场份额逐渐增加，也吸引了大量资本。近十年来，很多酱香型白酒企业死灰复燃，而一些不酿造酱香型白酒的企业也成功转型为酱香型白酒。说到酱香酒，它的流行是从近十年开始的。酱香酒没有火的时候，它的风格和品质如何？今天我就来品几款90年代的酱香酒，从这些酒里说说我的品鉴感受。
中国五大名酒之一，茅台酒是中国酱香型白酒的代表。无论哪个时期，都是中国酱香型白酒的领头羊。在我90年代尝过的所有酱香中，茅台酒给我的品质感觉最好。1995年，茅台酒是我的酒友景全哥给我的样品。酒香四溢，这款酒的香气涩涩淡雅。是酱、焦、焦、陈年可可、窖底、陈年的复合香气。整体香气坚定、凝练、细腻、和谐，有一种绵长感。品尝一下，这款酒醇厚、细腻、优雅。陈曲酒体的优雅、焦酒的香气和窖底的粘度很好地融合在一起，使其具有浓厚、细腻、奶油般的口感，具有良好的舒适感和愉悦感。口感绵长，回味是焦香味、可可陈年香味和窖底香味的复合味道。这款酒的整体品质明显优于后来的普通茅台酒。从酒体数量来看，这款酒以醇厚和窖底香气为主。茅台酒的老字号香气特征比较典型，但不如现在的茅台酒突出。
除了茅台，郎酒在酱香领域的影响力最强。产于四川省泸州市古蔺县二郎镇。是中国名酒，酱酿历史悠久。90年代的绒布和90年代的普茂相比，价格便宜很多，但是质量也差很多。我手里这个酒是19930531批次的53度酒。倒的时候闻起来很香。是酱香、焦香、烧香、窖底香和淡淡的人参老曲的复合香。整体香气焦糊，窖底和焦香凝结成蘑菇般的香味。花蜜和陈年曲香不够，使香气闻起来酸酸的。口感：此酒入口醇厚，有焦味，冲击感明显。中期酒体开始由焦转甜，后期酒体甜焦，回味中略带焦味。整体酒型不错，但复杂、优雅、精致一般，酒体有点粗糙。从风格上来说，这款酒不同于80年代那种甘甜、厚重、愉悦的郎酒，也不同于现在那种醇厚、顺滑的郎酒。属于浓香型酒。
目前白酒的做法跟上了郎酒。上世纪90年代，实践酒厂也批量生产酱香型白酒。说到酱香型白酒，吸收了当时各流派的酱香型白酒技艺，但总体来说，受郎酒影响最大。毕竟郎酒厂就在它的一江之隔。两个酒厂相距很近，共享一个小气候，交流频繁，所以生产的葡萄酒有更多的相似性。
然而，90年代初的习酒风格与同期的郎酒风格有着显著的差异。我手上的练习酒是19911204年的一批53圆瓶练习酒。酒香扑鼻，这款酒的香气清新、华丽、张扬。是酱香、淡窖底、柚子、哈密瓜、蜂蜜、酒糟的复合香气。整体香气在花果中表现突出，有轻微的酸味感和不协调的窖藏酒糟混合气味。口感：这款酒入口香甜醇厚，有一种张扬的香气，有一种绽放感，酒体连绵不断，有一种舒服的复合甜味。当葡萄酒到了中后期，甜味开始加强，与窖底的香气一起，形成了甜窖与酱香、果香的复合口感，回味悠长，有淡淡的酱香余味。整款酒侧重于舒适、愉悦和易于饮用的展示。融合了焦香味和陈年香气，取80年代郎酒风格。然而，与20世纪80年代的郎酒相比，它缺乏陈年
90年代，武陵酒也流行过一段时间。毕竟它在1989年就获得了“中国名酒”的称号，与茅台、郎酒并称中国三大酱香名酒。武陵酒没有以前辉煌了，但在湖南还是有很大的影响力。武陵酒产于湖南省常德市，酱香工匠出自茅台。在茅台酒工艺的基础上，结合我厂的粮食、地理、气候等特点，进行了一些调整，生产出独特的酱香型白酒。现在武陵酒以其优雅，突出的纯酱香，柔和的口感和良好的口感而闻名。但是早期的武陵酒不是这种风格，比较重。
我手里的老武陵酒是1991年9月19日的53%酒。倒的时候很香。这款酒具有突出的酒窖底部香气和良好的陈年感。是酱香、焦香、窖底香、奶油香、蜂蜜香、陈香、烂香的复合香气。各种香味紧密而粘稠。在协调性方面，窖底和不良香气之间存在一些瑕疵，使得香气虽然在品尝上，但这款酒在口中醇厚，酒体是甜与陈年的复合味道，连续性好，有黏腻感，尾韵悠长，回味舒适优雅。从口感和香气上来说，这款酒入口香气馥郁，饱满感好，中后期过渡均衡，一致性好。整体白酒是不错的超高端酱香型白酒，略逊于同期茅台酒，优于同期郎酒。
珍酒，又名“一地茅台”，是贵州茅台在异地试水，慢慢建立起来的酒厂。它的名字来自当时的国家领导人方毅的题词“酒中珍品”。我手里的宝贝酒是1992-12-09的54度酒。倒的时候很香。这款酒的香气是酱香、焦味、焦味、淡淡的酒窖底香和淡淡的陈年香气的复合香气。整体香气像茅台，但缺少茅台的涩味和淡雅。品尝一下，这款酒口感醇厚，酱香和焦味平衡，酒体饱满。
连绵，余味微带酸甜感。整体此酒前中段茅香特点展现不错，对比茅台，陈曲香略弱一些。但到了中后段，风味的丰富、饱满感与茅台酒拉开了明显的差距，酒体复合味道表现不够，因此展现出了甜酸感。
金沙回沙酒虽未在诸多评酒会中获奖，但其也有较长的酿造酱酒历史，其生产酱酒可追溯到上个世纪30年代的民国时期。说到金沙酒厂，早期并不主产酱酒，但却一直有酿，我手上的老金沙酒是19920529批次53°的酒。倒酒闻香，此酒香气特点与现在金沙酒相似，其是酱香、焦香、陈香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生粮气息的复合香，相比现在的金沙酒、其香气的芝麻香显重一些；入口品鉴，此酒入口甜中带微酸及焦苦，口感虽均衡，但细腻度表现不够，酒体连绵，中段甜酸口感舒适，微焦、陈味及芝麻香点缀其中，使之不显得单调。尾味悠长，回味有淡淡的焦香和陈香。整体此酒是一款高端酱香酒，品质好于现在的大多数高端金沙酒。
总的来说，这几款90年代老酱酒都是品质不错的酱香酒，其中的不少路数不同于现在的酒。90年代茅台和金沙与现在的酒风格最为接近，主要是侧重不同，90年代茅台侧重窖底及酒体的黏稠，其陈曲香略微收敛；90年代金沙回沙酒相比现在芝麻香显重一些，醇甜感略微收敛一些。相比之下，其他四款酱酒的风格变化较大，90年代郎酒味道浓郁，焦糊味突出，现在郎酒是陈柔特点；90年代习酒张扬、艳丽，收敛曲香，现在的习酒清新、舒适，青草陈曲香表现得恰到好处；90年代珍酒风格偏茅台，复杂香表现好，现在的珍酒突出纯酱香，收敛焦糊香，酒体甜柔；90年代武陵酒突出窖底及酒体的厚重，现在的武陵酒侧重柔口及易饮感，展现纯酱香，收敛焦糊曲香。对于这几款90年代酱酒，个人觉得其品质排序是92年珍酒＜92年金沙回沙酒＜93年郎酒＜91年习酒＜91年武陵酒＜95年茅台酒。最后，关于我这几款90年代老酱香酒的品鉴感受，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
