中国泸州酿酒龙脉
零号
长江上游和赤水河流域是中国最著名的葡萄酒聚集地。方圆这片约5万平方公里的三角区域，孕育了泸州老窖、茅台、五粮液、郎酒等中国名酒品牌，占据了中国白酒行业的半壁江山。所以这片土地被称为中国的“白酒金三角”，泸州是中国白酒金三角的核心区。
中国白酒金三角酒业园区南区
地处北纬28的泸州，冬暖春早，夏热秋雨，空气温暖，四季分明。在长江和沱江的交汇处，具备了白酒酿造应该具备的一切环境条件：气候、水质、微生物资源。这个被造物主青睐的地方被称为“中国酿酒龙脉”。联合国粮农组织考察泸州后，称赞其为“位于北纬28，长江沿岸的泸州，最适合酿造高品质蒸馏酒”。被誉为浓香鼻祖的泸州老窖股份有限公司就诞生在这里。
酒城泸州
泸州拥有中国纬度最高的亚热带气候，地处海拔较低的四川盆地：冬暖、初春、夏热、秋雨、高湿、暖风，四季分明。这里生长着典型的岭南水果——荔枝和龙眼。
由于这些独特的气候和地理条件，中国浓香型白酒泸州老窖股份有限公司在这个天赐之地诞生，成为浓香型白酒的鼻祖。中国消费的白酒70%以上是浓香型白酒。
郭怀玉、舒承宗，浓香型白酒的创造者
泸州酒业起于秦汉，盛于唐宋，盛于明清，发展于新中国。
元代泰定元年(1324年)，48岁的泸州人郭怀玉研制出“甜而醇”的酒曲，并创新酿造工艺，使干而辣的白酒变得又香又苦，回味悠长，从而创造了举世闻名的浓香型白酒。这是我国有文字记载以来，对大曲白酒的较早记载。被誉为“制曲之父”的郭怀玉是泸州老窖股份有限公司传统酿酒工艺的始祖，也可以说是中国传统酿酒工艺的开创者。明万历元年(1573年)，武举舒承宗在泸州程楠营沟头开池筑窖，设“舒聚源”酿酒作坊，由郭怀玉继承。他选用城外五都溪的优质黄泥，与凤凰山龙泉井水勾兑而成。地窖里的土壤又软又软。酿造过程中加入酒糟发酵，窖泥自然产生香味。舒承宗总结出“酒糟拌窖、泥窖造香、大曲发酵、洞藏陈酿”一整套大曲酿造技术，使泸州酒业进入了一个新的里程碑。“蜀聚源”闻名泸州内外。此后，这种窖池的生产从未停止，一直持续使用到现在。
国窖
建国后，泸州老窖股份有限公司在蜀聚源等36个明清古酿酒作坊的基础上，发展成为以酿酒为主业的国有综合性现代企业，享誉海内外的百年名酒企业。
573鲍国教驰集团
自明朝万历元年(1573年)开始，1573个国宝坑经过440多年的不断酝酿，是中国现存最长久、保存最完好的原始古坑群落，涵盖了文物的历史、科学和艺术价值，成为公认的“活文物”。1996年，国务院公布为“全国重点文物保护单位”，故有“国窖”之称；2006年，因其对人类文明的特殊贡献，入选中国《世界文化遗产预备名录》。2013年，泸州老窖股份有限公司1619座100年以上历史的窖池、16座明清酒坊、3座天然储酒洞共同入选“第七批全国重点文物保护单位”。泸州老窖股份有限公司有老窖池1619个，占全国的
窖藏酿酒被誉为中国古代“第五大发明”。“千年老窖不如千年老窖，好酒还是要老窖”。窖池，作为白酒发酵产香的“胎盘”，窖龄越长，有益微生物富集繁殖越多，酒质越好。泸州老窖采用泸州老窖独特的传统工艺“酒醅连续发酵”。在漫长的酿造过程中，每一轮的新投粮和老粮相互勾兑，混合产生香气。窖龄越长，窖泥中微生物的种类和数量就会越多，微生物代谢出的香气物质也就越多，酿出的酒也就越好越香。
国家窖池组
泸州老窖酒的传统酿造工艺
——第一批国家级非物质文化遗产。
泸州老窖股份有限公司的传统酿酒技艺，仅限于师徒间的“口头交流和了解”，已经连续传承了23代。2006年，作为浓香型白酒的唯一代表，泸州老窖传统酿造技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”；2008年入选中国蒸馏酒酿造技术代表为“人类口头和非物质文化遗产预备名单”。泸州老窖股份有限公司拥有国际葡萄酒大师赖高淮；沈、张等。
中国酿酒大师；林天学、周军、曾娜等9位国家级白酒评委，组成了中国白酒行业最具规模、最有创造力的大师酿制团队。
泸州老窖酿制流程（图片来自泸州老窖官网）
泸州老窖是我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者，泸州老窖的酿酒技艺成为中国浓香型白酒的国家标准，成为首批“国家级非物质文化遗产”，被誉为泸州老窖的第二个“国宝”，国窖1573是中国白酒行业唯一的“双国宝酿造”。
国家酒检中心
酿泉为酒，泉香酒洌
酒的主要成分是水，有好水的地方才能出好酒。泸州地处中国西南，属石灰岩地质结构（喀斯特地貌），这种地质结构的地下水呈弱碱性，比较纯净。泸州境内水资源丰富，长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内，地下水资源十分丰富。
泸州龙泉井（图片来自网络）
“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城”“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”，国窖1573的酿酒用水，取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是美酒酿造的上乘之选。
优质白酒源于有机糯红高粱
高粱以其富含支链淀粉，而几千年来一直作为酿酒的最好原粮。坚持浓香型白酒的“纯正血统”，泸州老窖一直采用单粮酿造，选用仅产于川南的糯红高粱作为唯一的酿酒原粮。
川南糯红高粱
2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理。泸州种植的糯红高粱皮薄，颗粒饱满，所含淀粉率高达60％以上，而且几乎全是支链淀粉。糯红高粱富含单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，是酿造优质白酒的主要原料。泸州老窖建立起20万亩有机高粱基地，从源头上保证了产品的天然和安全。2009年，国窖1573成功通过国家有机认证，成为中国首家获得国家“有机食品”认证的浓香型白酒。
泸州老窖有机高梁基红粮种植地
洞藏白酒，香醇柔和
新蒸馏出来的白酒：低沸点物质含量多,酒体分子自由度大, 酒体更辛辣，称为起初的“极阳状态”。经过天然洞藏后，酒体在恒温恒湿的山洞里不断地和大自然交换，吐故纳新，使酒体分子间相互缔合与重排；将新酒中部份低沸点成分缓慢地挥发与演化，去除酒体中的辛辣暴躁成分；使酒体醇化、老熟，日趋平和、细腻、柔顺、芳香，而更像一位成熟、稳重，有品位、有内涵的绅士。储酒用陶坛特有的微孔网状结构保证了环境对酒体的滋养，陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体，与有机酸形成可吸收利用的“活性”矿物元素。酒体中的燥辣物质也被大自然吸收。
泸州老窖天然储酒洞
泸州老窖拥有长达7公里的三大天然藏酒洞――纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，相对湿度常年保持在85％左右；恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所，有助于酒体实现从新酒的“极阳”状态转化为陈酒的“阴阳平衡”的状态。
泸州老窖储酒洞
国窖1573
泸州老窖，致力搭建五大战略单品金字塔品牌结构， 实施“双品牌塑造，多品牌运作”品牌战略，以中国顶级浓香型白酒的精湛酿造工艺，从原粮、窖池、技艺和洞藏等环节优中选优，携手国内顶尖酿酒大师团队，从酒体风格到包装设计，倾力打造代表中国白酒鉴赏标准级酒品――国窖1573。
国窖1573
1999年9月9日，泸州老窖生产了1999瓶以“国窖酒”命名的特制收藏酒，这是一批收藏价值极高的纪念酒版。2001年3月18日，“泸州老窖”在成都全国春季糖酒上举行“国窖1573”品牌产品上市发布会，这是“国窖1573”首次盛装亮相。为纪念1573国宝窖池群及泸州老窖酒传统酿制技艺,分别列入联合国世界物质文化遗产和世界非物质文化遗产预备名单而特别开发了国窖1573中国品味。
国窖1573源自全国重点文物保护单位1573国宝窖池群，采用泸州老窖酒传统酿制技艺手工酿造， 是中国白酒鉴赏标准级酒品。酒质无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。国窖1573选用仅产于川南的有机糯红高粱作为唯一的酿酒原粮，每一滴原酒都严格洞藏5年以上，有限的百年窖池数量及多重复杂的工艺标准和要求， 使国窖1573产量有限，稀缺珍贵。国窖1573延续440余年的古法酿造技艺，由泸州老窖1619口百年以上窖池群酿造，年产量极其有限。据严格科学计算，1619口1573国宝窖池年酿造国窖1573原酒仅3000吨。
国窖1573
国窖1573中国品味限量版则仅在春季取酒，粹取中段酒，甄选10%的国窖1573优质原酒，历经10年天然洞藏，独家保密配方，提供“柔、纯、雅”的综合品饮体验。“柔”为口感愉悦，“纯”为品质特征，“雅”是文化体验。
国窖1573禀赋了世界级物质与非物质文化遗产“双重品味”,成为世界三大蒸馏酒代表之一。已故酒界泰斗周恒刚曾这样高度评价：国窖1573就像一个美人,增一分则长,减一分则短,恰到好处,无可挑剔,是世界蒸馏酒工艺的活文物见证。
泸州老窖特曲酒
泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，1952年，泸州老窖特曲酒在全国首届评酒会上荣膺“中国四大名酒”殊荣，此后作为浓香型白酒唯一代表蝉联了5届“国家名酒”称号。
泸州老窖特曲是我国享有盛誉的名酒之一，以“醇香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。酒度有38度、42度、52度、60度四种。华罗庚曾题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”
泸州老窖特曲
泸州老窖特曲酒，之所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。
近年来，泸州老窖特曲一直作为泸州老窖公司主导品牌之一，历久弥新，在不断变换的市场中始终保持优良品质，深得消费者认可和厚爱。
