材料：
1000克猪油板
50克水
做法 :
1.
许多人认为猪油有一股难闻的气味。其实你买的猪不够好。好的猪油板，洗完后，闻不到骚味。(所以猪种很重要。在当地市场找个靠谱的猪肉摊买！)
2.
第二：一定要买猪油板！一整块好猪油板，不过4左右。-5cm厚，太薄不够好看。不要买那种猪网油。虽然出油率高，也容易炸，但是出的油有明显的异味。虽然同样是猪，猪油板和猪网油就是味道不一样)
三
第三：剥猪油板，把肉擦干净(肉会抢火，导致油有臭味甚至焦味)。切成片，大概莲子大小。太大了，炸不透。我宁愿要小粒的。
四
将猪油放入冷锅中，加水，大火烧开，然后翻炒至水分蒸发，油开始冒出，转中火。
5.
油出来的时候，保持火中，一直翻炒。不要偷懒。
6.
当一定量的油放出后，关小火，然后把炸好的油舀出来，放在瓶子里(过滤)。
7.
我是这样的。在煎炸的时候，我把瓶子放进去，并在瓶子上放了一个过滤器。(猪炸好了，需要马上拿出来。这使得油透明且清澈)
8.
一直重复，当猪油颗粒越来越小，油越来越慢的时候，火候也必须一直减弱，不能太大。火大了会有烧焦的味道，油也会变黄。
9.
煮好的猪油冷却后，盖上盖子放入冰箱，会变成雪白的半固态。它被用作老妇人的蛋糕。咸蛋又脆又好吃。
技巧
1.买没有异味的猪油板，不买猪油网。
2.加水是为了更快更好地生产猪油颗粒。不会，加水会慢下来。
