说到葡萄牙葡萄酒，波特自然是绕不过去的话题。葡萄牙有4000多年的酿酒历史，堪称“葡萄酒王国”，而波尔图葡萄酒是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国宝。
不过，波特酒在中国市场是比较小众的酒，很多人对波特酒了解不多。今天就来说说波特酒的小秘密，喝波特酒的一些注意事项。
波特酒并不出产于波特
虽然波特酒是以葡萄牙著名港口城市波尔图命名的，但波特酒真正的原产地并不是波尔图，而是流经波尔图的杜罗河上游两岸的山谷。波特酒之所以以波尔图命名，是因为所有的波特酒都要在波尔图的酒窖中陈酿。
波特也有白的
用于酿造波特酒的葡萄品种超过100种，其中也包括白葡萄品种,如东泽林霍布兰科、埃斯加纳-科、福尔加索等。近年来白葡萄酒已经非常少见了。大部分白葡萄酒适合用来调制鸡尾酒，一些陈年白葡萄酒最好单独品尝。
但是，如果将白波特酒在橡木桶中陈酿较长时间，酒的颜色会越来越深。到了一定程度后，从外观上就无法分辨酒是白酒还是红酒了。
波特酒都是混酿
目前市场上销售的波特酒都是由不同的葡萄勾兑而成。如上所述，酿造波特酒的合法葡萄品种有很多，但被广泛种植和使用的只有五种。它们是：
廷塔巴罗卡，廷塔公司，廷塔罗里斯，李罗，旅游法国，旅游国家，波特酒要添加烈酒酿制
波特酒的酿造过程非常复杂。在杜罗谷收获葡萄并发酵后，加入中性葡萄酒精来提高酒精含量，从而杀死酵母并停止发酵过程。然后，这些饮料会被运到波尔图进行陈酿，直到成为成品，装瓶出售。在酿造过程中加入的烈酒通常是类似白兰地的烈酒。
杜罗河谷是最古老的指定葡萄酒保护产区
1756年的杜洛谷被官方定义为法定的葡萄酒保护区，是世界上最古老的葡萄酒生产保护区。
波特酒也要醒酒
众所周知，醒酒的目的有两个：一是让葡萄酒与空气接触，让香气绽放，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒口感更加顺滑；二是将酒与酒中的沉淀物分离，避免沉淀物影响品鉴体验。
由于波特酒在橡木桶中陈酿后会不经过滤直接装瓶，陈酿过程中产生的大量沉淀需要醒酒。在开瓶前，在店里买的波特酒必须竖立一段时间，让沉淀物集中在瓶底，然后将白酒倒入醒酒器，使白酒与沉淀物分离。需要注意的是，波特酒的沉淀一般比较重，所以醒酒只需要很短的时间；此外，年龄较大的棕色陶工往往不需要醒酒，因为他们的沉淀物通常在装瓶时留在橡木桶中。
波特酒一般不需要冷藏
波特酒适宜的饮用温度在15-20摄氏度之间，所以大部分波特酒只需要保存在凉爽的室温环境中。但白葡萄酒是个例外，可以稍微冷藏后饮用。
波特酒开瓶后也要尽快喝完
一般来说，波特酒的储存时间要比未加固的葡萄酒长得多，开瓶后一周内就能保持其风味。年轻的波特酒最多可以储存几个月。然而，一些软木塞封装的以及年代久远的波特酒最好在开瓶后尽快饮用。
波特酒也可配餐
在口感上，波特酒通常浓郁、香甜、厚重，带有樱桃、黑莓、黑醋栗等水果味。由于其自身的特点，葡萄酒一般被用作开胃酒。不过，除了甜点，葡萄酒也适合搭配很多种类的食物，比如蜜汁牛排、烤肉、鸭肉等等。
