在酒的分类部分，今天主要来看一下混合酒，也就是露酒的分类。也是葡萄酒分类的最后一部分。 　　

　　

　　像往常一样，心急的朋友可以直接翻到最后看思维导图. 　　

　　

　　

01

　　

　　

　　露酒这个名字是1994年才确定的。2008年以前，露酒一直属于配制酒的范畴。在2008版国标中，配制酒被明确等同于露酒，也就是说露酒成为了配制酒的别称。 　　

　　

　　在国家标准中，露酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,可食用或药食两用的辅料或食品添加剂,勾兑、混合或再加工制成的饮料酒，改变了其以酒为主的风格。 　　

　　

　　 　　

　　

　　露酒的历史也相当悠久。到了后汉，张仲景的《金匮要略》中记载了红兰酒，东汉名医华佗的《中芷经》中也记载了黄精、枸杞制成的延年益寿方子。 　　

　　

　　所以从根本上来说，露酒继承了我国“药食同源”的理论，也融入了中医养生的一些理论，成为了一种集营养、保健、陪伴、娱乐为一体的饮品。 　　

　　

　　常见的露酒有无极酒、三边酒、阿胶酒、蚂蚁酒、枸杞酒、青梅酒等。典型代表有竹叶青酒、田园青酒、金九酒、宁夏红葡萄酒等。 　　

　　

　　

02

　　

　　

　　露酒的分类有很多种。在国家标准中，按照香气物质分为三种：植物露酒、动物露酒、动植物露酒。一般选用食用酒精、白酒、黄酒、葡萄酒，以及各种原料、果酒作为基酒。 　　

　　

　　植物类露酒,可以理解为一种用各种植物浸泡的混合酒，以植物的花、叶、根、茎、果为香味或营养的来源。 　　

　　

　　动物类露酒,可以理解为用各种动物浸泡的酒，通常由整只动物或其皮、身、骨、角、尾、鞭等部位制成，作为香味或营养的来源。 　　

　　

　　动植物类露酒可以理解为既有动物又有植物的葡萄酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　除了国家标准中的这种分类方法，还有一种根据生产工艺和保健作用.的分类方法 　　

　　

　　按生产工艺分可分为再蒸馏型和直接混合型。再蒸馏型可以理解为用酒基浸泡动植物后再次蒸馏的酒。直接调配型可以理解为食用酒精脱臭后加入香精或香料调制而成的酒。 　　

　　

　　需要注意的是，这两种酒的分类并不属于上面提到的三种酒，而是属于国标中的其他露酒分类。 　　

　　

　　按保健作用分可分为营养露酒和功能露酒。 　　

　　

　　营养型露酒主要是以酒的基酒为载体，让动植物中的营养物质被人体吸收，迅速发展其攻击性，如人参酒、八珍酒、满县延寿酒、百益长春酒、周公百年酒等。 　　

　　

　　功能型露酒主要利用中草药的营养成分和药理作用来预防、改善或延缓人体生理机能的退化。它具有食物属性、功能属性和特定功能，是针对特定人群的，具有调节身体机能的功能，但不以治疗为目的. 　　

　　

　　

03

　　

　　

　　在原料的选择上，应该说没有太多的限制。对于酒基，基本上什么酒都可以，包括白酒、食用酒精、黄酒、果酒。至于辅料和食品添加剂，一般来说，只要是中药能入药的，基本都可以用。 　　

　　

　　但在选择上，通常是选优中选优，突出和谐，使酒基和辅料相得益彰。 　　

　　

　　 　　

　　

　　比如在酒基的选择上，花果一般选择食用酒精和葡萄果酒；动植物一般选用黄酒或清香型或米香型白酒。而浓香型和酱香型，因其风格突出，不宜选用。 　　

　　

　　在辅料和食品添加剂的选择上，一般采用中药。为了保证材料的质量，通常固定来自同一产地的品种。比如宁夏红只选择宁夏产的枸杞。一些野生动物