外国葡萄酒的种类
1.杜松子酒
杜松子酒又称杜松子酒，最早产于(荷兰)，于(英国)大量生产后闻名于世。它是世界上最大的烈酒种类。荷兰杜松子酒是由大麦芽、黑麦和其他原料制成的。发酵后经过三次蒸馏得到原粮酒，再加入杜松香料进行蒸馏。最后将蒸馏后的酒存放在玻璃罐中直至成熟，包装时稀释至40度左右，荷兰杜松子酒的颜色透明清澈。香气突出，风格独特，适合单饮，不适合鸡尾酒基酒。英国杜松子酒的制作工艺比荷兰杜松子酒简单。它是由食用酒精、杜松子酒等香料蒸馏而成——干杜松子酒，无色透明，气味奇香，口感醇厚。可以单独饮用，也可以与其他葡萄酒混合饮用，或者作为鸡尾酒的基酒。因此，有人称杜松子酒为鸡尾酒的心脏。根据口味风格，杜松子酒可分为辛辣杜松子酒、老汤姆杜松子酒和果味杜松子酒。
2.伏特加酒
伏特加源自俄语中的“水”一词。是俄罗斯代表性的白酒。它最初是用小麦、黑麦和大麦酿造的。18世纪后，土豆和玉米被用作原料。蒸馏后的伏特加经过8个多小时的缓慢过滤，让原酒被活性炭吸附。伏特加无色、无味、中性，可以不储存出售。因为伏特加无色透明，和杜松子酒一样，可以和其他酒混合制成各种混合饮料和鸡尾酒。伏特加不再是苏联的特产。许多国家，如波兰、德国、美国、英国、日本等。生产与苏联生产的伏特加质量相近的伏特加。
3.朗姆酒
朗姆酒被称为糖酒，是制糖业的副产品。它由蔗糖、糖蜜制成，然后经过发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上。根据原料的不同和酿造方法的不同，朗姆酒可分为：朗姆酒白酒、朗姆酒老酒、淡朗姆酒、朗姆酒常规酒、浓香型朗姆酒.含42% ~ 50%酒精的琥珀色、棕色或无色液体。根据风味特征，朗姆酒可分为浓香型、清香型和浓香型：先将甘蔗澄清，再接种产丁酸菌和产酒精酵母，发酵10天以上，在釜式罐中间歇蒸馏得到86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中存放多年后勾兑成金黄色或浅棕色成品酒。*淡香型：甘蔗糖只添加酵母，发酵周期短，塔内连续蒸馏，产出95%的原酒。经过储存和勾兑，成为淡黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆酒为代表。
4.白兰地
白兰地是以葡萄为唯一原料制成的酒(也可以先用其他水果酿酒，再蒸馏成白兰地，如杏白兰地、樱桃白兰地、卡尔瓦多斯等……)。白兰地是由含糖量很低的酸葡萄制成的。经过采摘、压榨、糖化、发酵、蒸馏、陈酿，法国南部的干邑最为醇厚，最好喝。有人称科涅克为“白兰地之王”。因为音译，有人称干邑白兰地为‘干邑白兰地’。白兰地呈晶莹的琥珀色，香味浓郁，醇厚。喝酒的时候，把杯子放在手心里加热。当白兰地稍有温香味时，先闻一闻，再尝一尝。白兰地需要长期存放，时间越长，酒质越好，最佳陈酿时间为20 ~ 40年。
以下：3年，4年，5年，v.o 10~12年，V.S.O 12 ~ 20年，V.S.O.P 20~30年，拿破仑(Napoleon) 40年，X.O 50年，X70年
5.威士忌酒
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名和最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
威士忌以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧木桶中发酵而成。
*苏格兰威士忌(scotch whisky)起源于苏格兰，由大麦芽制成，大麦芽经过干燥和泥炭烘焙，产生独特的风味。酿造工艺包括六个步骤：将大麦用水浸泡发芽、烘干、麦芽粉碎、入罐加水糖化、入桶加入酵母发酵、两次蒸馏、陈酿、混合。至少要存放8年，15 ~ 20年是品质最好的成品酒。超过20年后品质会下降，颜色会棕黄带红，清澈透亮，有强烈的烟味。
*美国威士忌：由玉米和其他谷物制成，原产于美国南部。它是用玉米加小麦酿造的。经发酵蒸馏后，放入内焦的橡木桶中，酿造4~8年。装瓶时加入一定量的蒸馏水稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那么浓烈，烟味也没有那么浓，但是有一种独特的橡木香气。
*爱尔兰威士忌：特点是柔和，似乎在口中燃烧。原产爱尔兰，由小麦、大麦、黑麦等麦芽酿造而成。经过三次蒸馏。然后在桶中陈酿，一般需要8-15年。装瓶时要用水混合稀释。由于原料没有经过烟熏和泥炭烘烤，没有焦味，口感绵软绵长，适合制作配制酒和与其他饮品搭配饮用。*加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿造。经过两次蒸馏，在木桶中存放4年、6年、7年和10年。出售前混合。加拿大威士忌闻起来清爽，喝起来清淡舒适，很多北美人喜欢这种酒。
6.利口酒
利口酒是一种酒精饮料，加入一定的调味材料(如根、皮、香料等)制成。)到不同的酒基，经过蒸馏、浸泡、熬煮等工艺，并加入2.5%的甜糖浆。糖浆可以是糖或蜂蜜。著名的利口酒有：1。柑橘利口酒(含杜军
酒(Curacao)类最杰出，荷兰产尤佳） 2 樱桃利口酒（彼德亨瑞(Peter Heering) 是世界上最佳的樱桃利口酒产品，由丹麦的载尔比酒厂生产，色泽暗红，口味柔顺，带有水果香味。） 3 桃子利口酒（由美国新奥尔良出产，南方的安逸比较闻名，商标上绘有密西西比河上的老汽船。） 4 奶油利口酒（属意大利出产的阿摩拉多第撒柔娜(Amaratt Di Saranno)最为杰出） 5 香草类利口酒（加里安诺(Galliano)是意大利著名的香草类利口酒，商标上有一个红色的碉堡，纸盒 上有一戎装军人。） 6 咖啡利口酒（以卡鲁瓦(Kahlua)、添万利(Tia Maria)和咖啡奶油利口酒(Creme De Cata)最著名。） 7 其它类 （杜林标(Drambuje)、银可利口酒(Apricot)、梨利口酒(Poire Liqueur)、蛋黄酒(Advocaat)、薄荷酒等等。）7、开胃酒
苦艾酒 茴香酒 其它类
苦艾酒（Vermouth)又译味美思，有强烈的草木植物味道，皆经葡萄酒为酒基，配入苦艾等几十种植物后经蒸馏而成，含酒精量在17%~20%之间，分干味、甜味两类。名牌产品有意大利马天尼苦艾酒（Martini Vermmouth)、意大利苦艾酒(Cancia)、意大利仙山露苦艾酒(Cinzano)、法国苦艾酒(Noilly Prat)等。
茴香酒(Anisette)以纯食用酒精或烈酒为基酒，加入茴香油或甜型大茴香子制成。著名产地是法国波尔多地区。
安格斯特拉苦酒(Angostura Bitters),产于特立尼达，以成胆草为主要配料，含酒精量达44%。 肯巴利(Carmpari)，意大利著名产品，采用独特秘方制造，饮时应加苏打水和柠檬皮，也可以和甜苦艾酒混合饮用。 杜邦纳(Dubonnet)，由法国生产，带有奎宁味，具有强壮功用和独特风味，分红、白两种。 法国艾玛皮孔(Amer Picon).
