“我很想尝试你分享的所有食谱，但我不敢出去买菜。”
“我也知道要多吃营养适当的蔬菜，但现在蔬菜太难买了，容易变质，所以不敢囤货。”
由豆果美食蒂娜厨房日记
最近在文章后面的留言里，小果儿看到很多人都在担心吃不到菜，或者终于出去囤货了，但是菜容易变质。
其实除了网友想出来的阳台种菜的硬核方法，泡干菜也能完美解决大家的烦恼，比如干香菇、干木耳、干海带等。
By豆果美食达人小雨私厨
很多人可能会问，晒干的蔬菜和新鲜的蔬菜营养差别大吗？其实就是水多水少的问题。
By豆果美食达人菜菜美食日记
以干香菇为例。晒干后，香菇中的蛋白质、矿物质等营养成分不会流失，阳光还能促进香菇中维生素D的生成。
其次，干菜的口感其实更好。因为新鲜蔬菜经过干燥复水后会形成美味的物质，香味会更浓。
By豆果美食达人幸福的眼泪艾美食
在保证营养的前提下，口感更好，可以长期保存。在这个非常时期，储存一些干菜是很有必要的。
By豆果美食达人美食泰
买来的晒干的蔬菜泡好后，就可以煮着吃了。味道不比新鲜蔬菜差！小二分享了香菇干、木耳干、海带干三个经典做法，推荐给大家一试！
- 香菇素鲍鱼-
豆果美食家，我是小燕
- 食材清单 -
干香菇10个，酱油1勺。
1勺蚝油和半勺酱油
淀粉，半碗糖，适量
- 做法 -
1.准备了一打干蘑菇放在水里煮。
2.浸泡蘑菇，去皮，然后交叉。轻轻刮，不要剪掉。
3.电陶炉烧一锅水，烫熟香菇。
4.烫过的蘑菇被挤出水，然后用牙签戳，这更像鲍鱼。
5.,再次启动煎锅，翻炒蒜片。
菜,在淘宝哪里能看到自己几颗心11.jpg">6. 把串好的香菇倒入油锅里面。翻炒一下，加点盐跟生抽。
7. 接下来来调那个汁。里面有生抽蚝油糖，淀粉。加一点点水把它化开。
8. 香菇炖的差不多的入味了，然后最后一步把调好的汁倒进去，就可以出锅啦～
- 爽口黑木耳-
By 豆果美食达人 小熊萌食堂
- 食材清单 -
干木耳60克 洋葱1/4个
小米椒1根 大蒜2瓣
小葱1根
- 做法 -
1.木耳用热水泡发，洗净去蒂。
2. 小米椒切粒，葱切成葱花，大蒜切粒，洋葱切细丝，用盐腌制10分钟。
3. 加入香料于油锅中，热后把香料捞出。
4.倒入辣椒粉中，加入少量盐。
5.木耳用沸水煮3-5分钟，过冷水捞出待用
6. 将洋葱丝铺在木耳上加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，点缀上葱花即可。
- 五花肉炖海带-
By 豆果美食达人 多幸福多快乐
- 食材清单 -
猪五花肉1000g 干海带100g
姜2片 盐少许
生抽适量 炖肉调味料
冰糖
- 做法 -
1. 猪五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，煮开后去血沫，捞出沥水。
2. 炒锅上火，放五花肉进去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油后放姜片炒香。
3. 注入清水，加生抽、炖肉调味料；盖上锅盖。
4. 大火烧开，中小火炖约1小时，肉已经很香了。
5.干海带提前用清水泡发，泡好的海带可以直接切片，也可以撕成条，打成海带结。100g干海带泡出来还挺多的，我还剩了一些拌凉菜用。
6. 放入海带，我是把泡好的海带撕成长条打成的海带结；加适量盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟左右；使肉和海带都入味。
7. 锅里的汤汁渐少，加两粒冰糖进去融化，大火收汁，就可以出锅了；不喜欢冰糖的也可以不用放。
虽然这类晒干蔬菜耐放，但也要注意保存方法。我们把买回来的干货们装在塑料袋内，扎紧袋口，放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了，千万不要放在冰箱里，这样反而容易受潮。
疫情当前，大家更要好好好吃饭哦！
