何首乌花在农村很常见，在田野、沟渠、湖泊、河流里都很常见。他们喜欢群居。如果你看到它们，它们不是一两种植物，而是大型植物。远远望去，可以看到几根红色的蓼树枝在秋风中摇曳。红色的热情如火，美得耀眼。天空和大地突然变亮，瞬间变得明亮温暖。
辣蓼在初秋有粉红色或玫瑰色的花。水蓼的美，无论是在画家的笔下，还是在诗人的笔下，都是美的，是秋天一道亮丽的风景。
水蓼的美，无论是在画家的笔下，还是在诗人的笔下，都是美的，是秋天一道亮丽的风景。陆游曾在诗中写道：‘渔翁尚有喜事，几枝红蓼枝会醉清秋。’‘几枝水蓼醉于清秋’是个好词，‘醉’字让水蓼花的美生动传神。诗是心。在诗人陆游笔下，摇曳的辣蓼引人入胜。齐白石的30《红蓼》号画，在齐白石老人画的红蓼中，可以看出是独一无二的。红彤彤的虎杖，耳朵红红的，高低不平，上下呼应。红蓼的叶子是用淡墨画的，叶子很宽。整幅画虽夸张，但点线面和谐，笔墨生动，妙趣横生。
在初夏或盛夏用来制作米酒曲。用它做的米酒特别甜，却不知道它优雅到能在诗经中占有一席之地。
在惠州，何首乌也被称为‘酒曲花’。五月是采集辣蓼花制作酒曲的时候。此时采摘辣蓼花，然后洗净晾干，去掉辣蓼花上的茎，只留下辣蓼花(有的已经长出了黑色的种子)，再将浸泡后晒干的糯米和甘草等中草药一起粉碎。均匀撒上老曲母，揉成小球，放入水洗烘干。在天气寒冷的情况下，茅草必须用被子覆盖并发酵24小时。半成品长出蓬松的白毛或小黄毛后，茅草被揭开。这时候一股浓浓的茅草香混合着辣蓼淡淡的甜味就会喘气。这是成品酒曲。当酒曲散开变干时，就可以宣布你大功告成了。酿造的酒曲甜丝丝中夹杂着淡淡的草木清香，让每一个毛孔都感到舒适。吃完了，忍不住咂嘴。
辣蓼是园林绿化美化的优良草本植物。辣蓼的茎、叶和花适于观赏。它可以种植在庭院、墙壁和沟渠中，以装饰人们没有涉足的角落。或者可以将辣蓼养在室内或插花，放在窗台或电脑桌上，既增加室内湿度，又有观赏价值。
