关于牛肉干的爱情,关于牛肉干的作文

酒易淘葡萄酒 2022-08-09 13:56:49

基本投资：10~50万元投资热度：

加盟意向：1634 门店数量：534家

　　繁城是一座历史古镇，远溯秦汉；繁城是一座文化古城，底蕴深厚；繁城还是美食的天堂，任你的舌尖自由游走。这里有历史的味道，情感的味道，美食的味道。　　

　　它位于河南省临颍县城西北，又叫繁城回族镇，是中原地区素享盛名的历史文化名镇。民国时期，这里客商云集，曾被誉为“小上海”。 　　

　　提到繁城，就不得不说说本地特产繁城牛肉。当你咀嚼到美味的繁城牛肉时，你才能知道什么是天下最好吃的牛肉，味道极其鲜美，让你一生难以忘怀。你可能意识不到，400多年的历史来到你的口中，在你的舌尖跳动。对于当地人，繁城牛肉已成为无法替代的符号，流进他们的血液，灌进他们的骨髓，一代代不能忘怀的刻骨铭心的生活记忆。　　

　　繁城牛肉曾为皇家贡品，最初是指洪家清真五香牛肉，是洪家先祖洪三元在明嘉靖年间所创，至今已有近500年历史。洪家以前居住在许昌市蒋李集镇上坡村，后迁到洛阳与南阳官道上的集贸重镇――繁城。　　

　　繁城牛肉成为皇家贡品后更加有名，那是乾隆年间，繁城人平叛有功，皇帝亲赐一块“护国佑民”匾牌。“钦差送来御赐匾牌后，繁城人用当地的美食招待钦差及随行官员，其中就有洪家牛肉。”钦差及随行官员都你觉得洪家牛肉好吃，于是带了一些回到皇宫。皇帝尝后感觉确实好吃，从此令繁城每年送洪家牛肉进宫。洪家牛肉因此名扬天下，来买洪家牛肉的海内外各界人士络绎不绝，天天顾客盈门，迎接不暇。　　

　　繁城牛肉制作技艺代代相传，知名度也越来越高。解放战争时期，刘伯承、陈毅元帅曾到繁城品尝洪家五香牛肉，两个人都赞不绝口。如今的繁城洪家牛肉有两家，一家是洪家牛肉，另一家是洪恩牛肉。　　

　　几百年来，繁城牛肉一直以其良好的品质和独特的风味享誉全国，成为远近闻名的馈赠佳品。 　　

　　明清时期，繁城是集贸重，水旱码头。一方面，它处于洛阳与南阳官道上，陆路交通便利；另一方面，它处于颍河中游，是一个重要的漕运码头。当时，在繁城做生意的客商以山西、陕西二省之人居多。一年春天，一位客商带了几斤繁城牛肉回陕西老家。一路上舟车劳顿，回到西安已有月余，客商才想起所带牛肉，以为牛肉一定变质了，哪知打开一看，肉质仍然鲜美。这件事流传开来后，山陕客商回家时都要带几斤繁城牛肉。　　

　　繁城牛肉能放月余而不变质并不奇怪，关键在于一斤生牛肉能出几两熟牛肉。经过腌制、蒸煮后，牛肉中水分较少，保质期就会长一些，反之则短。正是因为秉持品质第一的宗旨，洪家牛肉才能历经数百年而一直为人们所喜爱。　　

　　区区乡野牛肉何以会受到皇帝垂青，赢得如此高的赞誉？关键在于它的制作工艺。 　　

　　对于普通人而言，做饭似乎和他们的青春、情感、记忆没有多大的关联，而对于祖祖代代做牛肉的洪家人来说，制作牛肉的技艺是他们一生的财富。 　　

　　虽然现在制作牛肉有很多新机器和新方法，但洪家一直沿用祖先传下来的制作工艺，采用纯手工制作，“老辈传的啥样，现在还是啥样。”腌制牛肉的手工作坊中，每个房间都摆着十多个大缸，腌制牛肉中一道非常重要的工序――挪缸就在这里进行。顾名思义，挪缸就是将腌制的牛肉在缸与缸之间进行挪移，挪移的作用就是在保证肉质和口感的同时，使20多种调味料充分与每一块牛肉亲密接触，营养成分和五香味道深入肉块里。这种大缸将近一米高，可以容纳几百斤牛肉，由此可见制作过程的辛苦。　　

　　当然，洪家牛肉更重要的制作秘诀在于腌肉的配料，以及腌制时间、蒸煮火候的把握。即使知道腌制牛肉所需的盐、丁香、豆蔻、花椒、生姜等20多种配料的种类和用量，普通人自己腌制的牛肉味道也与洪家牛肉不同，腌制牛肉的时间也不一样，夏天腌制三天左右，冬天则需一周左右。　　

　　由于近年来国家加大对非物质文化遗 　　

产的保护力度，繁城牛肉独特的制作技艺引起了各方关注，先后被收录到《中国食品大辞典》和《临颍县志》等，并于2004年3月被评为“河南省优秀食品文化遗产”。

繁城牛肉搭配同是繁城美食的油酥火烧、烧鸡和羊肉汤，会使你感觉到香味浓，味道佳，口感好，色泽艳，吃完后唇齿留香，久久回味不忘，还想再次拥有。

三国文化气息在繁城也很浓郁，汉魏受禅碑、受禅台两处国宝级文物遗迹，令繁城人倍感自豪，他们的旅游金牌就是“品三国文化，赏民族风情”。中国美食的乐园在漯河，漯河是中国的美食城，繁城牛肉恰恰是乐园里的一盘大餐。如果你想在品尝美食的同时领略繁城牛肉的历史文化，那就亲自去繁城领略游览一番吧！你肯定会不虚此行，并发自内心地说：“到中原不来漯河是遗憾，到漯河不来繁城是遗憾，到繁城不吃牛肉是最大的遗憾”。