谁说“冰”是啤酒的专利
白酒也可以“清凉一夏”
当天气预报显示气温逐渐从“二”开始，身上的衣服逐渐减少，夏天正悄然走进我们的生活。气温的升高让很多人开始追求寒冷的刺激，仿佛冰镇啤酒是夏天的“最佳拍档”。但对于爱喝白酒的人来说，冰镇啤酒永远不是白酒所能享受的，夏天清凉，口感过瘾。谁说白酒不能兼得？
冰镇
众所周知，白酒酿造有一个重要步骤，就是酿酒大师的白酒勾兑。勾兑后，白酒口感和酒质会更好。一些优质的60度、52度白酒在勾兑时已经达到了优秀的白酒联想度。这样的白酒品质极高，如果在夏天冰镇，白酒口感只会更好。
需要强调的是，如果夏季需要冰镇白酒，建议温度不要太低，不要将白酒直接放在温度极低的冷冻室中进行冰镇；建议白酒放冰箱，温度十多度。如果放在温度过低的冷冻室中，葡萄酒中的酯类和酸类会在突然的低温下沉淀出来，导致葡萄酒浑浊，不仅失去美感，还会影响白酒入口的口感。
加冰块
白酒能否加冰饮用，取决于冰的融化时间。我们都知道威士忌是加冰的，主要是为了降低威士忌的温度，减少酒精的刺激，更容易喝。加冰分大冰或小冰。如果是大圆冰或者方冰，主要目的是降温，由于体积大，不容易融化。短时间喝的话，冰块不会融化稀释白酒，口感也不会受到太大影响。
同理，在白酒中加入冰块，可以使酒的温度迅速下降，减少酒精的刺激。但最好是马上喝，不能放太久，否则冰块融化时，白酒会被稀释，影响其浓郁的香气和醇厚的口感。
如果您更喜欢在葡萄酒中加入冰块后饮用，有条件的饮酒者可以选择使用现在市面上的冰熨斗。食品级不锈钢制作的冰铁，不会融化成水，影响口感。铁的内部是一种特殊的冷冻液体，比传统的冰块保存时间更长。但建议冰铁不要放在白酒里太久。在长期低温下，白酒中丰富的酯类溶解度会降低，沉淀出来，产生浑浊，视觉上给人不好的感觉。
就加冰后的口感而言，建议以清香型白酒为主。与酱香型白酒和浓香型白酒相比，其酸酯比更低，口感会更优雅柔和。
