平泉，隶属河北承德，因康熙帝赞美“平地涌泉”而得名，平泉是契丹文化的发祥地。这座有着千年文化的山水小城，有哪些令人难忘的风味美食？
风味一：鲜――羊杂汤
平泉又叫巴沟，平泉羊肉汤又叫巴沟羊杂汤。传说康熙皇帝在一次打猎中把鹿追到了森林里，但是他找不到它们。然而闻香，康熙走着去寻香，看见一个老头在煮汤。康熙品尝后赞不绝口，说：“喜峰口远，塞北古道长。野鹿入杨柳林，巴沟羊杂汤。”巴沟羊肉汤的名声渐渐传开了。
平泉羊肉汤以羊杂为原料，切成细条，用羊骨头和羊头熬制而成。好吃又香。吃的时候配上烧饼，满满的鲜味，回味无穷。
风味二：甜――御膳糖饼
皇家糖饼南沙酥
南沙饼作为清代宫廷糕点，是皇家贵族和大臣们喜爱的食品，一般人很难吃到。经宫廷大厨刘德才传入世界后，主要有南沙、橙沙、芝麻酱、山楂四种口味。甜而不腻，酥而不散，成为广大群众喜爱的礼品。
风味三：嫩――烤全羊
烤全羊
平泉是契丹族的发源地，饮食习惯自然受到草原文化的影响。大碗喝酒的时候，来一份烤全羊最合适。在平泉吃烤全羊，讲究“武功”，是没有座位的。10多个人围着烤箱，又切又撕，大吃大喝，颇有草原习惯。
风味四：滑――百菌宴
平泉百君宴
平泉的食用菌产业非常发达，被誉为“中国蘑菇之乡”。平泉的百菌宴采用了漂洗、煎、煮、拌、腌制等多种烹饪技术。将数百种菌类集于一席，做到了喝汤和品尝新鲜食物的一体化，具有很好的养生效果。
风味五：酥――改刀肉
平泉换刀肉
刀肉起源于内院，五葵园是最有名的一道菜。
五葵园换刀肉
要换肉，先把上等猪肉切成细丝，然后和葱、姜等一起倒入炒锅里。爆炒。香味溢出后加入笋丝，再用秘制高汤勾芡，菜品做成塔状，不留残汁入味，入口嫩滑。
风味六：苦――杏仁粥
平泉盛产杏仁，具有极高的药用价值。将杏仁和精米煮成粥，端上餐桌，被当地人视为滋补佳品。杏仁粥的味道虽然略苦，但因为有止咳平喘的功效，所以深受广大群众的喜爱，也有甘苦之意。
风味七：醇――山庄皇家窖藏
山庄皇家酒窖
酿酒一定要有好水。位于辽河源头的山庄集团，有着得天独厚的优势。作为中国白酒30强企业之一，皇家酒窖以其独特的自然环境、酿造工艺、历史文化背景而享誉中国。山庄老酒传统酿造技艺也被国务院确定为国家级非物质文化遗产。
风味八：酸――煎 饼
平泉煎饼
平泉煎饼，玉树临淄镇最有名的一种，是以黄米、黄豆、高粱等为原料制成的传统特色面食。入口微酸，吃的时候大葱卷在里面，生津健胃，麻辣可口。
风味九：脆――盘果子
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清真美食 盘果子
盘果子，是当地一道清真美食。只有在开斋节等重要节日庆典时，才会献给尊贵的客人。至于这道美食以何为食材，如何制作，均是不传之秘。
风味十：糯――凉 糕
平泉凉糕
平泉凉糕与他处不同，它使用糯米、蜂蜜共同熬制，将豆沙裹于其中，食用前冷藏一刻，是祛暑解热、生津止渴的夏日佳选。
风味十一：绵――茶 汤
平泉茶汤
茶汤是一种甜食。食用时需要用水冲开，宛如沏茶，入口绵软顺滑，故称茶汤。平泉茶汤以丁记为最，售者右手扶铜壶，左手捧茶碗，一冲而熟。售茶汤需要精湛的技艺，水势太缓，则茶汤生，不能吃；水势过快，往往溢出烫手。能够在享用美食前一览绝艺，也是茶汤深受欢迎的原因之一。
风味十二：软――油泼饭
平泉油泼小米饭
油泼饭是平泉特有的一种饮食方式。将小米洗净蒸熟，盛于碗内，葱花、蒜末、辣椒等配料分置小碗，依个人口味铺于米上，用滚烫的菜油浇在上面，将葱蒜烫熟，油而不腻，香味扑鼻，口齿留鲜。
俗话说“游在承德，吃在平泉。”除了这十二道风味，平泉的散状、烙糕、锅盔、扒猪脸、打饭包、蘑菇酱、茶缸面也深受人们喜爱。节日出行，不妨到平泉，享受美食美酒美好时光。
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