高颜值甜品，玫瑰蓝莓芝士蛋糕，酸甜不腻。
蛋黄糊：
4个蛋黄|椰子油40克|玫瑰酱18克|水60克
30克低筋面粉| 35克糯米粉| 1滴粉色颜料
蛋白霜：
4个蛋白| 40克细糖
蓝莓奶酪慕斯酸奶芝士慕斯：
奶油奶酪45克|淡奶油90克|细砂糖8克
65克蓝莓酱| 30克牛奶| 4克明胶
奶油奶酪55克|酸奶100克|砂糖15克|牛奶30克|明胶4克
玫瑰镜子：
85克水| 4朵玫瑰| 5克细砂糖| 4克明胶|几片干玫瑰花瓣
步骤
玫瑰糯米糕胚3360
将椰子油加水搅拌至乳化，筛入低筋面粉和糯米粉拌匀。
分两次加入蛋黄拌匀，加入玫瑰酱和1滴粉色色素拌匀。
蛋清分三次加入糖，送去湿发泡(打蛋器有挂钩)。
将1/3蛋清奶油与蛋黄糊混合搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋清奶油中搅拌均匀。
倒入28 x 28cm的烤盘，160C烤23分钟，从烤箱中翻出来晾凉。用6英寸见方的木丝圈剪出一个蛋糕胚。
蓝莓奶酪慕斯酸奶奶酪慕斯：
A.将两份石花菜浸泡在冷水中软化，加热牛奶并搅拌至融化。
B.将奶油芝士、糖、蓝莓酱软化，搅拌均匀，倒入淡奶油，搅拌均匀，再次过滤，倒入融化的吉利丁奶，搅拌均匀。
C.奶油芝士软化，加入糖，搅拌至顺滑，倒入酸奶，拌匀，再次过滤，倒入融化的吉利丁奶，拌匀。
玫瑰镜子：
将玫瑰水和糖浸泡20分钟，滤出玫瑰水(再次加热)，加入软化的吉利丁，搅拌至融化，稍凉。
组装：
铺上玫瑰糯米糕胚，倒入蓝莓芝士慕思糊，冷冻15分钟凝固表皮层，倒入酸奶芝士慕思糊，冷藏至凝固，然后倒入玫瑰镜，用玫瑰花瓣装饰，冷藏凝固，然后脱模。
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