作为称霸江湖几千年的国酒，是饭桌上长辈加热后喝的传统酸酒。但是，这些刻板印象都是非常错误的。
一句话：黄酒虽好，买需谨慎。
黄酒不同于葡萄酒，没有完善的法律法规对其质量进行分级，也没有成熟的第三方机构对其进行观察和评估。少数酒厂占据了几乎所有的市场份额，他们拥有产品的正确定价权。
更重要的是，消费者喜欢通过包装来判断一款酒的好坏。近几年异军突起的所谓网络名人黄酒，多是从几个大厂家购买白酒的经销商做的经过校准的品牌产品。
其实真正能鉴定品质的专家太少了，无论是陶罐、瓷瓶还是现代的文艺感十足的白色玻璃瓶包装。林老师告诉大家，尤其是网络名人黄酒定制的白色玻璃瓶，不利于存放，会让黄酒“变味”，一般要在上市后一年内饮用。
由于质量无法通过包装来鉴别，黄酒的价格大多是按照年份来定的，厂家和渠道商有话语权。五十年的黄酒卖一万多，几十年的黄酒卖七八百。但接触过很多商业超低价黄酒的人，都谈不上上品价值。
更有甚者，很明显，添加蔗糖和焦糖的非年份产品，以“手工酿造”的理念和充满文艺情怀的定位，卖出了高价。这就是黄酒定价的乱象，也是中国地产酒遇到的普遍现象。
黄酒的年份越高越好吗？
可以说，年份越高，黄酒越贵。但是，年份高不代表质量好。很多50年以上的黄酒，口感果香浓郁，但风味消散，根本不值这个价。
一瓶500ml的五年黄酒，只有50%是250ml的黄酒，有五年的酒龄。在五年的酒龄中，可以将几款不同年份的原酒进行勾兑，得出平均值。可能有一岁，三岁，八岁。在实际操作中，真正的黄酒年份是一个“良心工程”。但相对于白酒年份原浆的炒作概念，黄酒的年份是可以找到的。
花雕酒=黄酒？
消费者熟悉的花雕酒，其实就是黄酒的一种。很多绍兴酒厂会在酒瓶上写“花雕”或“彩坛花雕”。林老师告诉大家，这种酒瓶有特殊的雕花设计，与酒的品质和品类无关。
黄酒的分类有四种：
干型、半干型、半甜型、甜型。在绍兴黄酒中，这四类又被称为：元红、加饭、善酿、香雪。
红酒，元代称“状元红”，因在坛壁上涂朱砂而得名。属于干型，工艺简单，口味单一，酒体粗糙，已逐渐退出市场。其中，山酒和香雪是强化黄酒，是用元红酒代替酿造水制成的。含糖量比较高，不适合长期饮用。所以真正代表绍兴酒的是黄酒，更醇厚，香气更浓郁，著名的雕酒就属于这一类。
黄酒是具营养价值的酒，是真的吗？
黄酒的酒精度不高，一般控制在15度以内。适合重视健康的人长期饮用。黄酒的独特之处在于它的“鲜味”，这是其他酒难以做到的，而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸。
