问餐厅在哪，牧童指着杏花村。从唐风宋韵的飘逸诗情，到山西的杏花村，那满满的酒香，我向往已久。金秋九月，秋风起，秋意正浓，一行人来到三晋之地山西，在山西杏花村开始了“国酒溯源”之旅。
一、国酒杏花村的源头离中国酒文化很远。肯定有源头。源头在哪里？来到汾酒博物馆，这个谜题豁然开朗。
源于六千年前仰韶文化
中国葡萄酒的起源与农耕文明密切相关，粮食的丰收和酿酒设备的出现促进了酒文化的发展。杏花村遗址证实仰韶文化时期就已经有粮食酿酒，这也是目前中国发现的最早的酿酒遗址。
杏花村遗址占地15万平方米。考古上已堆砌成八期，分别属于仰韶、龙山、夏、商、周各个文化时期。出土了大量的酿酒器和盛酒器。这些距今6000年的考古发现，为中国酒文化的起源找到了实物证据，揭开了中国酒史的神秘面纱。
杏花村仰韶酒器是酒文化瑰宝
在杏花村遗址中，出土了一件罕见的酒文化珍品“小口尖底瓮”。老祖宗在里面放五谷杂粮，很容易发酵成酒，也方便取出清酒。这是一个非常实用的酿酒机。
此外，酿酒器和盛酒器种类繁多，如蒸酒用的真、盛酒用的罐、坛等，功能全面，分工精细，制作精美，纹饰精美。说明早在仰韶文化时期，杏花村就有发达的农业和密集的人口，已经有了广泛的酿酒活动。也是向世人宣告，早在6000年前，中国就已经有了粮食酿酒。杏花村的这些酿酒师是最古老的酿酒师之一，脱离了自然酿酒的落后状态，凝聚了人类的智慧和劳动，是酒文化的瑰宝。中国葡萄酒的第一缕清香从杏花村飘来，也标志着真正的酒文化的诞生。
巴拿马甲等大奖熠熠生辉
来到现代展区，看到了巴拿马太平洋国际博览会的“一等奖”和配套证书。几千年后，汾酒再次回到辉煌时代。
当时，阎锡山制定了振兴山西经济的“保健计划”，提倡重工业促进商业。当他听说汾酒得了这个奖时，不禁喜出望外。他以为山西的产品得了这个荣誉，他一定要大力提倡。他当即命连天祥等人策划“提倡和保护名品”。1918年2月6日，以总督名义发布《训令汾阳县知事笑谕商民改良汾酒办法文》，提出了影响至今的“五大措施”。
二、国酒新生在汾酒离开汾酒博物馆，登上中国汾酒城巍峨的城墙。一座充满古典美和现代化的大型工厂映入眼帘。
占地面积惊人的450万平方米，有着远大的视野，豪迈的胸怀，秋风起白云飞，草木落黄，大雁南归。模仿唐宋明清的高耸建筑沿着主干道一字排开，一眼望不到边。杏花村汾酒就在这座传统又现代的厂房里，汾酒之美流淌在世界各地。
以小见大，酒曲车间彰显汾酒品质
整个汾酒厂区干净现代，但酒厂车间独树一帜。几十个车间就像毛坯房，房顶是木梁，地上是青砖。房子的生产工具大部分都是几十年前的，但这个“破”车间却是整个汾酒厂最重要的部门之一。
在白酒的酿造过程中，酒曲直接影响白酒的口感和风味。
酒率，生产酒曲的车间为了保证湿度、温度、菌落等不产生变化，持续产出品质一致的酒曲，厂房的一砖一瓦都是不能动的，甚至连工人，也尽量保证不换人，如果换个地方生产，就是另外一种酒了，不能称之为汾酒了。
生产好的大曲如同盖房子用的砖块一般，堆放在一起通风保存，颇为壮观，用的时候也是有严格的顺序的，一块块小小的酒曲，彰显出汾酒卓尔不凡，遵循传统，精益求精的酿酒精神。
汾酒展区百花齐放好酒频出
在汾酒厂的产品展区里，有着几乎每个年代，每个品种的汾酒，种类多达数千种，百花齐放，好酒频出，让每一个喜欢喝酒的人都忍不住咽下口水。
其中有一瓶标价高达9万8千元的50年青花汾引起了我的注意，一瓶酒接近10万元，价格令人咂舌，不过就算是10万一瓶的价格，在汾酒里并不算高价。
2018年汾酒厂曾经拍卖了一瓶1927年山西晋裕汾酒公司生产的永利威出口型汾酒，起拍价10万元，最终成交价865.3万元，也创造了当时的白酒拍卖新纪录，国人对汾酒的追捧可见一斑。
三、品鉴汾酒无愧国酒之魂游览完毕回到酒都宾馆，期待已久的汾酒品鉴活动登场了，相信拥有如此厚重历史和优质生产工艺的汾酒绝不会让我们失望！
四大名酒名不虚传
觥筹交错中，杏花村的四种名酒：汾酒、竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒依次登场，接受各位美食专家的检验。
汾酒基酒入口绵，落口甜，余香萦绕，越喝越顺口，实乃汾酒扛鼎之作。
竹叶青酒色泽橙黄发青，极为养眼，入口芳香醇厚，12种名贵的中草药味道相辅相成，最为中国最早的养生酒之一，和汾酒一起是中国酒史上的两朵仙花神卉，其中妙处，不足为外人道也。
玫瑰汾酒，历史最短，但从1904年投产到现在也有百余年，味道花香四溢，清香适口，度数虽然只有三十多度，但酒香依然很足，女性特别爱喝。
白玉汾酒用上等的肉桂浸泡，清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，暖胃暖心。
美酒配美器
汾酒用的酒器也很特别，酒杯名为“竹节杯”，这是汾酒厂的专利，酒杯有一个特殊之处，正着放和反着放都可以盛酒，且反面的容量是正面的3倍，取意于道家的“阴阳”哲学，寓意“道生一，一生二，二生三，三生万物”，万事万物和谐相处的理念。
竹节杯有很多有趣的行酒令，据说从“举一反三”喝到“十全十美”的行酒令全部结束后，要喝下去两斤八两的酒，能全部喝完的也堪称酒神了。
汾阳菜不简单
饭菜都是汾阳厨师做的，有个很有趣的情况，山西是内陆省，坐落在黄土高原上，但这里的厨师偏偏烹饪海鲜颇为拿手，比如著名的“海参小米粥”，不是粤菜，也不是东北菜，它可是标准的汾阳菜。
汾阳有一道菜叫虾酱豆腐，这道菜是检验是否汾阳厨师是否合格的考题，汾阳厨师把这道菜的做法代代相传，能把虾酱炒出来密集不消散的小泡沫，并且可以均匀的裹在豆腐上，除了汾阳厨师别的地方还真很难做到。
从世代传唱的诗句中，山西杏花村，早已成为中华美酒的文化符号，在推杯换盏中，也尽显汾酒之超凡。山西杏花村的酿酒技艺从仰韶时期开始，历经夏商周秦汉南北朝，到唐宋元明清，一直延续至今，每个历史阶段汾酒都和华夏历史一脉相承，汾酒人世代不懈的追求，造就了中国酒魂，中华汾酒，源远流长。
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