根据农业部发布的最新小麦收割进度，我国已收割小麦1.21亿亩，收割进度超过40%，日收割面积超过2000万亩。那一天，29万台小麦联合收割机投入使用。
其中，四川、湖北麦收基本结束，安徽麦收75%以上，河南近60%，江苏25%以上，陕西近15%，山东、山西已镰刀收割。
与此同时，伴随着小麦上市量的增加，各大粮企也放弃了之前的试探性收购，正式进入抢粮大战。其中，各大面粉企业收购价格由南向北，价格集中在每斤1.55-1.6元之间，而国有粮企收购价格普遍集中在1.5元附近，起到了很好的支撑作用。
在优质小麦市场上，由于市场上大众小麦价格的上涨，今年优质小麦的价格并不抢眼。目前部分企业报价的优质小麦最高收购价仅为1.64元/公斤，低价约为1.61元，与大众小麦价格相差不大。
截至目前，新季小麦底部价格可能位于1.5元的预测正在被市场接受。
值得注意的是，今年小麦价格涨幅远高于往年，导致今年小麦基层购销市场分歧较大。一些贸易商开始囤积货物，但大多数坚持以买带卖的稳健策略。
在此，我们整理一些业内人士交流的观点，分享给大家，供大家参考。
1.去年小麦替代玉米的预计量在4000-5000万吨之间，但根据今年小麦价格走势，小麦与玉米的替代关系已经消失。
2.小麦对市场的托底作用持续减弱，但并不意味着国有粮库会离场。相反，去年以来，我国小麦轮作规模整体高于正常水平。再加上今年全球粮食供应形势的变化，省市县各级从粮食收储到政策储备小麦的收购力度将会加大。据中国食品网测算，预计收购规模将超过1000万吨。
需要特别注意的是，由于政策性粮食收购受架空期的限制，会对前期收购的小麦市场起到很好的支撑作用。事实上，最近国有粮库的收购价格已经略有上调。
3.目前的小麦价格预计不会受到政策的压力。虽然今年小麦价格远高于历史同期，但从大环境运行形势来看，粮价走高有助于在更大范围内稳定农民收入预期。特别是今年从国家到地方对青贮小麦的打击，显示了国家维持粮食供应的决心。
日前，针对青贮小麦事件，有关方面再次表态。《中国纪检监察报》再次刊发的报道称，纪检监察机关加强监督检查，推动严肃查处各类铲苗毁粮行为，依法依规追究失职渎职人员责任。
4.如何理解今年农民惜售？一方面受小麦价格大幅上涨的影响，另一方面也受全球粮食供应和经济环境的影响。今年农民惜售，预计今年小麦收购时间较长。
最后，我们来关注一下白酒对粮食市场的消费。
目前还没有关于白酒消耗粮食的权威数据。一般按照3斤粮食兑1斤酒的比例简单算一下。数据显示，2020年，我国白酒产量约为741万吨。按此计算，消耗的粮食约为2200万吨。
这个数字约占当年中国粮食产量的3.3%。如果加上当年进口的粮食，这一比例将进一步降至2.7%。
这个日期
即便如此，年产300万吨高粱仍不能满足国内饲料和酿酒的双重需求。所以近年来中国也进口了很多高粱及其替代品。
2021年高粱和大麦共2190万吨，约占当年粮食进口总量的33%。其中大约一半用于酿酒。按此估算，除高粱外，其他粮食作物如玉米等酿酒所需的数量应在1000万吨以下。
如果考虑到之前市场上有大量食用酒精勾兑酒，那么酿造用粮的消耗会更低。但根据最新的白酒标准，酒精勾兑白酒今后不会被规范为白酒。
考虑到市场价格，按照“三斤粮酿一斤酒”的算法，我们以茅台高粱的进价来计算一斤白酒的主材成本，大概在33元左右，与几百元的高端名酒零售价相比，占比很小。
