历经7年，《郎酒酱香产品企业内控准则》(以下简称“内控标准”)于日前正式发布，对郎酒酱香型白酒生产全过程进行了细致规范。
“敢于展示质量，向消费者披露我们如何酿酒，达到什么水平。我觉得这就是现代企业的社会责任。”在郎酒集团董事长王军林看来，内控标准是郎酒人追求品质的责任，也是对消费者的品质承诺。随着白酒行业质量和规模时代的到来，白酒正在向品牌企业集中。“只有产能和储能的规模才能保证质量，只有质量才能和消费者一起走向未来”。
历时7年打磨酱香产品内控准则
3月28日，中国酒类协会理事长宋书玉表示，标准体系的完整性和先进性是产品质量的保证。
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早在2015年，郎酒就开始在企业内控标准各方面找差距、补短板。历经7年完善，郎酒酱香型产品企业内控标准终于出炉。本导则以质量为核心，从生产地点、车间标准、原料标准、酿造工艺、产品标准、产销原则六个板块介绍了酱香型核心产品应遵循的技术规则。
酿造技术是郎酒质量标准的核心。内控细则对主要酿造技术规程做了详细规定，如端午制曲、重阳节倒沙、应季等。另外，酱香型酒需要储存多少年才能销售，每瓶酒的主基酒与调味酒的比例也可以在内控标准中找到。在核心酿造工艺上，严格遵循传统大曲坤沙“12987”，即一年酿造周期，二次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
郎酒股份有限公司总工程师蒋颖丽介绍，在产品标准上，高端产品青云朗的主基酒要贮存17年以上，比例不低于80%，再加入50年以上的洞藏陈酿和不同风格的调味酒，达到质厚绵长，空杯留香；核心产品青花郎要求主基酒贮存7年以上，比例不低于80%，加上洞穴贮存20年以上的陈酒和不同风格的调味酒，呈现出醇香细腻、回甜悠长的特点。
以品质推动郎酒长期发展
“多年来，郎酒一直立志做好品质。”接手郎酒20年来，王军林经历了从2002年的3亿元到2012年的120亿元，2013年的120亿元到2015年的50亿元，2021年的150亿元的销售回报。在风风雨雨中，他对品质有了更深刻的理解。
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为了保证产品质量，王军林从2015年开始停止贴牌葡萄酒。“要做一个长久的品牌企业，质量永远是第一位的，必须坚持把控质量。”王军林说。
发布会上，中国工程院院士、北京工商大学校长、郎酒质量研究院专家委员会主席孙表示，内控标准的发布是郎酒向高品质发展的重要举措，对推动品质提升、引领白酒行业健康发展具有重要意义。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，内控标准有利于提升内部管理体系建设和产品质量水平。另一方面，宣传企业不断追求卓越的质量理念和产品的实际质量水平，自觉接受监督，是履行企业社会责任的重要举措。
公开数据接受社会监督
近年来，酱香型白酒的受欢迎程度持续上升。在激烈的竞争下，靠建立质量信誉来急功近利更是难上加难。
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“不要追求短期和不合理的销售”和“不要按g
据郎酒介绍，2021年公司销售酱香型酒1.1万吨，销售回款超过150亿元。2022年，酱香型白酒计划用量为13000吨至15000吨，其中红云郎400吨，青花郎4000吨，红花郎9000吨，郎牌郎酒1600吨。今年10月，郎酒酱香型白酒库存将达到约17.5万吨(53%voL)。今年，它将生产大约45，000吨酱香型白酒。2023年，公司预计生产约55，000吨酱香型白酒。到2026年底，郎酒酱香型白酒贮存量将超过30万吨(53%voL)。
据王军林介绍，从今年开始，郎酒将在每年10月重阳下沙的时候公布当年的储量、次年的产量，以及下一年核心产品的预计市场量。
在业内人士看来，郎酒的公开透明意味着敢于接受公众监督，一个有质量、有规模、有诚信的郎酒正在呈现。
文/秦企业供图
编辑朱凤兰校对贾宁。
