夏天最受欢迎的家常菜是沙拉。一份新鲜美味的沙拉不仅能打开你的食欲，也是夏季防暑的首选。
沙拉的关键是辅料。做沙拉时除了醋和辣椒油，辣椒是最常用的。
辣椒适合做菜或凉拌。但是花椒也和花椒不一样，味道差距很大，用途也不一样。
当我的一个厨师朋友来我家做客时，他告诉我错误地使用胡椒可能会毁掉一道菜。
那么青椒和红椒有什么区别呢？今天这期文章，我就带大家来看看这两者有何不同。
花椒花椒的产地主要在西北，比如大红袍。颜色是红棕色。味道还可以，但是没有青椒甜。麻的味道比青椒好。
红花椒的用法有三：1、直接整颗丢到菜里，2、磨成粉丢到菜里，3、做成花椒油。
红花椒做菜的话比较适合香辣风味的菜，比如口水鸡、龙抄手、等等。在这里顺便给大家分享一个用红花椒做菜的方法。
口水鸡食材：鸡腿肉、红花椒、葱姜、白糖、米醋、蒜末、生抽、香油
练习：
1.锅中加入少许底油炒香葱和蒜，红辣椒，然后去渣，再将油温加热至七成热，倒入辣椒粉拌匀。
2.加入蒜末、生抽、米醋、盐、糖、香油、花椒粉、煮鸡汤拌匀。
3.放凉，倒在鸡肉上面，撒上花生碎和香菜末。
4.鸡腿洗净，锅内放冷水，放入姜片、葱节、花椒烧开，转小火煮15分钟左右。
5.取出后立即放入冰水中，直至完全冷却。然后取出，切成厚片，浇上酱汁。
红花椒有很多种，但很多厨师还是觉得四川汉源、汶川、茂县（汶茂花椒）的红花椒最为地道。
这些地区出产的最著名的花椒之一，在超市很少见到，就是大红袍花椒。
这种花椒是手工严选，每一颗都饱满无掺杂，颜色鲜艳，麻味也超级纯正。做菜麻辣鲜香，吃出正宗四川味儿。
花椒、青椒、胡椒香味浓郁，微香。麻的味道比红辣椒淡。
青椒主要用于制作麻味浓郁的菜肴，如火锅底料、酸菜鱼、清蒸排骨等。正确的用法是挖一大锅辣椒，扔到油锅里，顺便丢点肉。
花椒排骨配料：细排骨400g干红花椒50g蒜50g蛋液、青椒、盐、糖、花生酱、芝麻酱、南牛奶、蒜粉、糯米粉、色拉油。
做法：将排骨剁成小块，放入盆中，洗净血水。将大蒜打成蒜末，加入少量水，搅拌成蒜水，放入有排骨的碗中，加入盐和糖，搅拌均匀，放入水中浸泡3小时。
2.取出沥干，加入芝麻酱、花生酱、南乳、蒜粉、糯米粉、蛋液，拌匀，制成半成品。
3.将色拉油放入干净的锅中，烧至七成热，然后放入排骨，炸至金黄熟透，捞出沥油，将青椒放入锅中炸熟，捞出沥油。
4.锅里留底油，把炒好的花椒和排骨在锅里翻炒几下，然后撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀。
="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=什么样的青花椒最好,青花椒哪里的最好11.jpg">青花椒就像一个男人正值壮年时，一身血性，难以抵挡无论你是炒菜还是做饭时下上一点点，提味的效果相当出众。我们农村人喜欢吃南瓜面，里面用的花椒如果是青花椒，香味瞬间会提升一个档次，还能去腥，这就是青花椒的倔脾气。
青花椒是新采摘的花椒，味道比较麻，红花椒是经过晒制或者烤制变成红色的了，麻味轻一些，不过味道更为醇厚。
每一种食材都有它特定的味道好比米饭可以管饱，馒头也管饱，让你只吃馒头，不吃米饭，你是什么感觉？大白菜也是菜，芹菜叶是菜，给你吃酸辣大白菜，和酸辣芹菜，比较一下，是一个味么？
所有食材都有它的不可替代性，如果花椒用错了，一道菜原本的味道也会改变，一道菜没有原来的味道，这不就是毁了。
这期文章就到这里了，红花椒和青花椒的区别大家都看懂了吧，以后可别用错哦。
