2018年的第一个周末，我回到熟悉的教室听品鉴课。整个2017年，我总是因为这样那样的原因缺席。这次下定决心要听，因为阵容真的很强大。主讲人是世界十大葡萄酒顾问之一的李德美，品鉴主题是中国最具特色的葡萄品种之一马色兰。 　　

　　

　　 　　

　　

　　李德美老师正在讲课。(摄影/陈楚翔) 　　

　　

　　很长一段时间，大家对中国葡萄酒的印象都处于不好的状态。在课程开始之前，我很担心四款玛莎拉蒂车型的质量。毕竟价格偏高，容易给人名不副实的印象。新年伊始，千万不能喝不好的酒，否则一年到头都会有不好的事情发生。感谢上帝！我喝的都是好酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

曲折的成长之路

　　

　　

　　马塞兰起源于法国第二大城市马赛东南部的一个小镇——马塞兰。1961年，保罗特鲁埃尔教授与著名的研究机构INRA和恩萨姆一起，将歌海娜和赤霞珠人工杂交。繁殖地瓦萨尔葡萄园位于小镇马塞扬，因此得名马塞兰。 　　

　　

　　 　　

　　

　　麦思洛克镇位于。 　　

　　

　　1961年，保罗教授在法国农业科学院从事葡萄育种工作。在同一时期，保罗教授跨越了许多组合，马色兰就是其中之一。当时法国深受二战影响，葡萄酒产量大减，不足以满足国人的饮用需求，于是开始大量进口阿尔及利亚葡萄酒。为了改变这种状况，酿酒葡萄育种的唯一目标是高产大果，但结果并不理想。在特殊的时代背景下，马色兰一直没有受到重视，所以一直被静静地保存在种植资源的花园里。 　　

　　

　　 　　

　　

　　瓦萨尔葡萄园是法国最大的葡萄种植资源园之一，拥有7800多个葡萄品种。 　　

　　

　　这种情况一直持续到90年代。随着物质的逐渐丰富，人们对生活质量有了更高的要求。他们不仅满足于吃饱喝足，还开始考虑好好喝酒。时代的变迁改变了育种目标，从产量唯一论转向追求优质抗病的葡萄酒品种。研究人员突然想起来，很久以前饲养的马色兰似乎正好符合要求。于是，30年后，他又一次站在了舞台中央。最后，它于1990年被记录在官方登记册中。尽管法国的酿酒法规限制马塞兰的葡萄酒为地区餐酒(VDP)等级，但这仍然不能阻止他在世界各地的慷慨和辉煌。 　　

　　

　　 　　

　　

　　等待品鉴。(摄影/陈楚翔) 　　

　　

　　马色兰的成长之路并不顺利，好在结果不错。李德美老师用幽默的比喻总结了马色兰的由来。“奶奶的包办婚姻促成了一段合适的婚姻，希望利用母亲的美貌和父亲的聪明，得到一个英俊、聪明、强壮的后代，结果不负众望。” 　　

　　

　　

鲜明的性格特点

　　

　　

　　要说马色兰的特点，要从他的父亲和母亲说起。父亲火坑果皮薄，颜色浅，产量高，酸度低，单宁少，母亲赤霞珠果皮厚，颜色深，酸度高，单宁多，风味足。作为他们婚姻的结晶，马西兰继承了父母的优点。他既有父亲的活力和热情，又有母亲的细腻和芬芳。 　　

　　

　　 　　

　　

　　成熟的马色兰葡萄。 　　

　　

　　马色兰是典型的中晚熟品种，小果粒为酿造的葡萄酒提供了充足的单宁和风味，大果穗保证了葡萄酒的产量。同时，马色兰适应性强，易于管理。不仅能耐高温，还能抗白粉病、霜霉病等病害。 　　

　　

　　马色兰生产的葡萄酒香气浓郁，色泽深，酒精度高，单宁柔和丰富，具有良好的陈酿潜力。 　　

　　

　　

奇妙的中国旅程

　　

　　

　　马色兰与中国结缘是因为上世纪90年代的一次政治活动。谁能想到，他找到了最适合自己的土地？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　马色兰的中国故事从这里开始。 　　

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1997年，中国农业机关派团出访法国，希望促成建立一个中法合作的葡萄栽培和酿酒合作项目。1999年，双方正式落实了合作的细节。2001年，在法方的推荐下，马瑟兰第一次引入中国栽培，选址河北怀来建立中法合作葡萄种植与酿酒示范农场，即中法庄园的前身。时任首席酿酒师李德美老师主导了马瑟兰的引进及酿造工作。

　　

　　

周末来中法庄园度假是不错的选择。

　　

2003年，中国第一款马瑟兰开始了采收和酿造，在干热的年份下马瑟兰依然取得了不错的品质，获得了业内人士的广泛好评，引起了当时很多新建酒庄的关注。在接下来的几年中，山东蓬莱、甘肃武威、河北昌黎、北京房山、北京密云、山西太谷、宁夏贺兰山东麓以及新疆焉耆等地陆续栽植了马瑟兰。自此，马瑟兰在中国遍地开花，逐渐找到了自己的一席之地。

　　

介绍完背景，就开始了当天最大的重头戏―4款中国马瑟兰品鉴。故事听得过瘾，酒自然也喝得过瘾。

　　

　　

　　

金士国际酒庄马瑟兰干红

河北秦皇岛2017

　　

　　

　　

马瑟兰品鉴从金士国际2017年的新酒开始，从葡萄采摘到品鉴仅仅只经过了不到3个月的时间。酒液一倒进杯子里立即展现出一种明亮的紫红色，掩饰不住的年轻和新鲜，元气满满的感觉扑面而来。坦白的讲，除了充沛的果味之外并没有什么独特之处，但却是我最喜欢的一款酒。他那么年轻，就像是一个蹒跚学步的幼儿，完全没有长开，甚至连眉眼都是模糊的，但这同时又是他最独特的魅力，因为没有人能预知他未来会变成什么样子。所有未知的事物都充满了希望。毕竟，我们不能因为跑得比一个幼儿快就说他跑不过我们，对吧？

　　

君顶酒庄马瑟兰干红

山东蓬莱2016

　　

　　

　　

君顶酒庄的2016年份马瑟兰出场自带高冷气质，因为市面上并无销售。君顶作为国内最早引进马瑟兰的酒庄之一，却一直不生产马瑟兰商品酒。在李德美老师的促成下，君顶酒庄的酿酒师，同时也是李德美老师的高中同学专门打造了一批用于葡萄酒教学的山东蓬莱马瑟兰。市场上既然买不到，也就无所谓价格了。和上一款酒的年轻活力不同，这款酒已经有了一点儿微微的橙色调，这是他成熟的标志，一款葡萄酒的魅力逐渐在他身上展现。若隐若现的烟熏和薄荷中夹杂着香草的味道，饱满的酸度和厚重的单宁为搭配鲁菜提供了更多的可能。葡萄酒配餐最重要的法则之一就是，如果你不知道一款酒该配什么菜，那么就试试原产地加原产地的组合吧。

　　

紫晶庄园晶典马瑟兰干红

河北怀来2014

　　

　　

　　

紫晶庄园作为最早在中国开始酿酒事业的庄园之一，出产的马瑟兰自然也不会让人失望。橡木桶陈酿在葡萄酒中留下了浓重的痕迹，烟熏、咖啡、巧克力的味道交织在一起，再加上一点儿清凉的水果香气，橡木桶和水果味道完美的融合在了一起。喝起来口感集中紧致，余味持续时间较长。

　　

贺兰神酒庄马瑟兰干红

宁夏贺兰山东麓2014

　　

　　

　　

宁夏贺兰山东麓的葡萄酒一向被评为中国最佳，除了大家耳熟能详的赤霞珠，马瑟兰酿制的红葡萄酒也有不错的表现。贺兰神酒庄的马瑟兰无疑是4款葡萄酒中最具有深度的，当然价格也是最贵的，已经可以比肩一部分波尔多名庄了。葡萄酒的颜色中出现了陈化明显的橙色调，浓郁的香草味道中夹杂着一点儿皮毛气味，厚重的单宁感，绵延不绝的余味，不得不让你感叹，好酒就得卖这个价钱。

　　

4款葡萄酒，不同的产区，各异的年份，细小的差别造就了迥异的风格。葡萄酒尚且如此，更何况人呢？

　　

　　

万众期待的获奖者揭晓环节，可惜没有我。

　　

马瑟兰是中国葡萄酒的未来之星吗？没有人能够预言。但有一点我们可以肯定，关于成长这件小事儿，马瑟兰已经交出了完美的答卷。