中国白酒的文化历史源远流长，流传至今。它演变成每个省份或白酒的风味，有不同的代表名酒。
比如说说起浓香型白酒，大众会想到川派的浓香“五剑”，江淮的“三沟一河”。
说起酱香型白酒，你会想到贵州茅台、郎酒、珍酒。
说到价格亲民、百姓买得起、喝得着的二锅头品牌，想到的会是产自首都北京的牛栏山、红星、永丰等二锅头白酒品牌。
那么什么是二锅头呢？这些都是以生产二锅头为主的白酒品牌。它们的本质特征是什么？二锅头哪个牌子更正宗更接地气？
下面给大家总结一下。
先了解什么是“二锅头”。?二锅头是纯正的北京传统白酒，也可以称为普通白酒。它的品质是清香。事实上，“二锅头”的原意是酿酒工艺,这种酿酒工艺有着悠久的历史。
“锅头”意思是粮食原料所蒸馏烧出的白酒，而“二锅头”，说的则是经过第一次烧制后的酿制原料，冷却发酵后再进行第2轮烧制蒸馏所产出的白酒。
因为第一锅的头酒、第三锅的尾酒所烧出的酒的酒精度数很高，口感也不好，但第二锅酒，酒体却是醇厚绵香，纯正无异味，因此就取了第二锅酒来进行售卖，有“掐头去尾”的说法，故名为“二锅头”。
纵观全国，无论是线上还是线下的二锅头市场，知名度最高、市场份额最大的品牌有三个：红星、牛栏山和永丰。.
这三个品牌中，牛栏山和红星旗鼓相当。永丰生产的二锅头虽然有实力，知名度远不如前两家，但都是二锅头白酒中的“销量冠军”品牌。
要说正宗接地气,红星是唯一的，因为只有它才是“传统二锅头酿酒工艺”.的二锅头品牌
红星二锅头红星酒业企业酿造技术高超，历史悠久。它成立于1949年。红星二锅头也是第一批投放市场销售的二锅头酒。因其质醇味苦，香味纯正，纯粮酿造，受到当时旧社会人民的称赞。.
红星二锅头的酒厂早期也是北京酿酒总厂。现在知名的牛栏山、永丰等二锅头品牌，早期都属于红星酒业企业代管，可以说是北京白酒行业的“老大哥”。红星二锅头也是第一批进入国际市场的白酒。
后来红星酒厂在注册商标时，只注册保留了“红星”商标，放弃了“二锅头”的名称，这也是为什么现在还有很多二锅头酒的单品。
如今只剩下红星酒业公司，还在用传统的二锅头工艺认真酿酒，这也是为什么酒友们称红星二锅头为“北京最正宗最正宗的二锅头”。
红星二锅头在亲民低价位中，力推的是以下3款：
1.绿瓶子红星大二
56度大青棍，酒精度高，喝起来劲道十足，二锅头里的经典！
这个二锅头本来是用棕色的酒瓶做的，后来改成了现在买的绿色酒瓶。只要是老北京人，这酒至少喝了几十年。
这款酒由优质红高粱、大麦、豌豆和清水酿造而成。它是由100%纯谷物酿造的。该酒芳香自然，纯净无味。酒体入口特别绵软，甜中带甜，喉头顺滑，略带辛辣感，尾味甘甜绵长。
别看56度的酒，喝了也不疼。特别好吃。
2.蓝瓶绵柔8老熟
这款酒是一款柔和清香的低度白酒，迎合刚接触二锅头的年轻消费者。
蓝星的酒精含量是43度和5度。
3度两款，与绿瓶大二相比是低了，但酒体入口感受却更好了。53度的蓝瓶红星，闻其酒香清香纯正，没有杂味，酒体入口时的确比绿瓶大二要绵柔不少，但辣口刺激性略大，酒体质感略薄，尾味略带苦涩感，回味稍短。
43度的蓝瓶红星，这款酒则是配合年轻消费人群所推出的低度二锅头，酒香同样的干净纯清，酒体又多了几分绵柔质感，刺激感、辣口感也降低了，但远没有53度的喝着爽劲。
3、特制白标红星二锅头：
这款酒的酒精度达65度，属于中国白酒中高酒度白酒之一，最为纯粹的北派清香型白酒，更适合老酒鬼饮用，或用作泡酒用基酒，酒香中有种老酒清香，干净纯正，入口绵，落口甜，但也带有一种酒度高的辣口感，下喉之后喉咙都是暖辣暖辣的。
※ 牛栏山二锅头牛栏山品牌始创于1952年，现隶属于顺鑫农业股份有限公司，曾经的牛栏山所生产的二锅头品质都不错，后来慢慢的就玩起了勾兑和酒瓶设计，让白酒单品卖出更高价格（虽然牛栏山的中高端酒品质与酒瓶设计都不错）。
对于牛栏山二锅头，众人皆知的、最出名的白酒单品是那一款玻璃酒瓶、绿色标牌、标有牛栏山陈酿的光瓶白酒，俗称“白牛二”。
这款白酒的年销量非常高，但并不能说这款酒的酒质有多好，因为这款酒，在酒圈中是出了名的酒精勾兑酒。
白牛二的原料配方里，明确标注有「液态法白酒（既是食用酒精）」和「食用香料」，这2料，都是酒精勾兑酒惯用材料，意味着，这款酒并非纯粮食酿制。
虽说就喝两杯无伤大雅，但长期饮用酒精勾兑酒，还是很伤身的。
牛栏山的中高端酒中有不少酒质不赖的白酒单品，比如清香酒的经典黄龙、浓香酒的百年陈酿（俗称“三牛二”）等，其实在低价位中，牛栏山还是有纯粮酿造的白酒，比白牛二的饮用性价比更高。
1、绿牛二：
酿制原料为高粱、大麦、小麦、豌豆、清水，属清香型酒，纯固态纯粮酿制，单瓶均价10块，这么一款牛栏山纯粮酒，既比白牛二还便宜？！
这款酒是一款性价比酒，闻其酒香无刺鼻感，有种类似醇酯芳香，闻着还有点甜腻，酒体入口绵柔，稍有辣口感，下喉柔顺，尾味带甜感和焦苦味，回味淡。
2、白标牛栏山：价格比白牛二稍贵，酒精度数分为56度和65度，纯粮固态酿制，也属于清香型纯粮酒，单瓶均价17块。
3、特制8/特制10二锅头：这款酒的价格与白标牛栏山重叠，但认为比白标牛栏山好喝，也是纯粹的纯粮食酒，清爽型的牛栏山酒，酒体入口清秀轻盈，酒香满爆口腔，纯正无杂味，下喉清爽带尖辣感，回味有甜柔感和焦香，纯粮酒不醉人，不上头。
以上所说的3款牛栏山二锅头，都是100%纯粮食酿造的清香型白酒，当口粮酒性价比高，但白牛二，真心的不推荐。
※ 永丰二锅头永丰牌二锅头，是「北京二锅头酒业股份有限分司」的主推产品，前身是国营北京大兴酒厂，与红星一样始建于1949年，而据《北京通史》中记载，前身的大兴酒厂还是烧酒作坊的时候，至今其实已有800多年的酿酒历史。
到2002年时，北京大兴酒厂才更名成立「北京二锅头酒业股份有限分司」，永丰二锅头的产品线的价格都不高，却与牛栏山一样玩起了酒瓶设计，比如黄龙二锅头、永丰酒坊等，酒瓶设计都非常大气。
而在低价位的二锅头酒中，玩得最溜的就是“小方瓶”系列。
永丰二锅头小方瓶酒：小方瓶一系列的二锅头酒，单瓶均价在30~50之间，也都是纯粮食酒，传统古法酿制，酒品命名方式与威士忌品牌「尊尼获加」类似，通过酒瓶颜色不同来命名。
酒精度为42%vol的有：红标/蓝标/绿标（普通款），蓝方/黑方/红方（酒体老熟款）等酒精度为46%vol的有：金方（旗舰款）酒精度为50%vol的有：咖方（高酒度款）这系列的永丰二锅头小方瓶，酿制用料一样，酒瓶外形一样，价格相差不大，最大不同点，就是要么标贴颜色不同，要么酒瓶颜色不同，但酒质差距其实并不大。
结尾：总的来讲，按照二锅头品质与酿造工艺来看，还是红星二锅头更正宗接地气，只是现在的二锅头在低价酒领域中其实并不好过，因为现在很多年轻消费者都喝不惯二锅头的烈性酒味，反而更热衷于40度的各种洋酒系列，二锅头的主力消费者还是80后、70后及老一辈人。
而这些二锅头酒厂，现在也为了迎合市场需求而作出改变， 红星除了生产清香型二锅头酒外，还有生产浓香型酒、浓清兼香型酒，牛栏山和永丰牌则通过玩酒瓶设计去吸引消费者。
各位酒友，对于红星、牛栏山、永丰牌这3个二锅头品牌，都有什么看法？不妨下方留言。
※ 我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
