白梅，别名盐梅、霜梅、霜梅。干花芽，圆形，直径4 ~ 8毫米，基部常有小梗。苞片3-4层，棕色鳞片。苞片内有5个萼片，黄褐色，略带绿色，卵圆形，平铺，基部与花托愈合。花瓣5或很多，白色或淡黄白色，彼此紧紧拥抱。花瓣包含许多黄色丝状雄蕊。中央有一雌蕊，子房椭圆形，花柱细长。质量轻。气，淡，涩。以花朵均匀、完整、含苞待放、花萼翠绿、花朵洁白、气味芬芳为佳。
形态特征
落叶乔木，灌木很少，高达10米；小枝纤细，尖，绿色和无毛。叶宽卵形或卵形，长4-10厘米，宽2-5厘米，边缘有细锯齿。幼时，两侧被短柔毛，逐渐脱落，或仅在下侧沿叶脉脱落。茎长约1厘米，顶端附近有2个腺体。花1-2朵，直径2-2.5厘米；花梗短或者几乎无梗；萼筒钟状，短柔毛，裂片卵形；花瓣白色或淡红色，芳香，倒卵形；雄蕊多数，离生，稍短或稍长于花瓣；心皮密被短柔毛。核果近球形，两面平，有凹槽，直径2-3厘米，黄色或带绿色，被短柔毛，有酸味；卵状核，有蜂巢状腔。野生和栽培的都有。商品称为家梅和野生梅可以入药。梅子为白色花朵，花萼绿色，花瓣多，故俗称“白梅”或“绿萼梅”，品质较好。还有花萼红黄的，俗称“红白梅”，药用较少。梅花是一种白色的花，黄色的萼瓣很少，质量较差。花蕾圆如黄豆，直径4-8毫米，基部有花梗，3-4层苞片，褐色鳞片，5片苞片，灰绿色或黄褐色，椭圆形，瓦状，基部与花托愈合。大多数花瓣通常有皱纹，白色或黄白色，倒卵形，基部有红棕色脉伸出。花托边缘着生多枚雄蕊，中央长椭圆形子房，密被细毛，花柱细长，质轻。香，淡，微。关于历史第一册的讨论。《本草拾遗》:刺在肉里，嚼白梅封住，刺就出来了。2.《日华子本草》:治刀箭(伤)，止血，敷。3.《本草图经》:祛痰。4.《本草蒙筌》:捣成糊状，敷攻恶意，治妇人乳痈，肉中拔箭；中风后咬紧牙关，急搓肉。5.《纲目》:治疗中风、癫痫、喉炎、痰瘀。还治腹泻、烦渴、霍乱呕吐、出血、血崩，作用与乌梅相同。加工方法《齐民要术》:做白梅法，初熟时采摘梅核，晚上用盐汁浸泡，白天暴晒。十夜十蘸十曝光就可以了。
生长习性
柏溪气候温暖，抗寒性弱，抗旱耐涝，寿命长，可达千年。花期对气候变化特别敏感。白眉溪空气湿度大，但花期避开暴雨。
品种类别
属于梅花的绿萼型，单、重或重瓣花，初开时为白色或淡绿色，花萼绿色，嫩枝绿色，无紫晕。
栽培技术
种植方法
1.南方种植可就地种植，黄河流域耐寒品种也可就地种植，但北方寒冷地区要室内盆栽越冬。从落叶到春季发芽都可以种植。为了提高成活率，应避免损伤根系，带土体移栽。土地应该种在背风向阳的地方。选择盆栽腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟粪肥2份作为培养土，混合均匀。种好后浇一次水。保持在阴凉处，待生长恢复后移至阳光下进行正常管理。2.光和温度喜欢温暖和充足的光线。除杏李品种能耐-25低温外，一般都能耐-10低温。耐高温，能在40生长。在年平均气温16 ~ 23的地区生长最好。它对温度非常敏感，在早春平均温度达到-5-7时开花。3.生长期要注意浇水施肥，盆土要经常保持湿润和局部，既不能积水，也不能过湿过干。浇水要掌握见干见湿的原则。一般来说，阴天气温低时要少浇水，否则要多浇水。夏天可以一天浇两次，春秋一天浇一次，冬天浇透。施肥也是合理的。种植前施基肥，加少量磷酸二氢钾，花前施磷酸二氢钾一次，花用腐熟饼肥一次，补充营养。也可在6月份施一次复合肥，促进花芽分化。秋天落叶后，施一次有机肥，比如腐熟的粪肥。4.白梅的修剪和修剪可在开花后20天内进行。以自然树形为主，砍掉横枝、直枝、枯枝、过密枝等。并剪去侧枝，促进花朵茂盛。白梅盆栽放盆后要再剪一次，为做盆景打基础。通常以梅桩为景观，嫁接各种姿态的白梅。保持一定的温度，春节期间白梅会盛开。如果想在五一开花，需要在潮湿的环境下保持温度在0 ~ 5，4月初搬出屋外，在日照充足、通风良好的地方养护，这样就可以在五一前后看到花。5.控花盆栽白梅一般供家庭观赏。冬天落叶后放在室内，温度保持在0 ~ 5，元旦后逐渐升温至5 ~ 10，每天充分接受阳光照射，并经常给枝条喷水。水的湿度应该接近室温。
药用价值
【化学成分】:花蕾含有挥发油，主要是苯甲醛、异丁香酚、苯甲酸。【性味】:酸平。 《纲目》:微酸、涩、无毒。 《百草镜》:性寒。 《食物宜忌》:酸味、涩味、性平。《饮片新参》:苦但微甜。归经《本草再新》:入肝、肺经。【适应症】:疏肝、和胃、化痰。治疗梅花，肝胃痛，食欲不振，头晕，淋巴结核。 《本草原始》:清头目，益肺气，化痰热郁。 《百草镜》:开胃散郁。煮粥可以帮助清阳之气上升。 《纲目拾遗》:安神定志，缓解痘痘。 《饮片新参》:红白梅清可疏肝解郁，治头痛；绿色萼片可能触及肝脏和胃。
脘痛，头晕，进饮食。【用法与用量】：内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。外用：敷贴。《神农本草经》首先指出梅的药用价值：“梅实味酸平，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉。”梅果因加工方法不同，成品有白梅、乌梅之分。后魏贾思勰在《齐民要术》中即记载了这种加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作乌梅法：“亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之，令干即成矣。”明代著名药物学家李时珍认为：乌梅能“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。”白梅则“治中风惊痫，喉痹痰厥僵仆，牙关紧闭者，取梅肉揩擦牙龈，涎出即开。又治泻痢烦渴，霍乱吐下，下血血崩。”由此可见梅的药用范围很广。近代医学界研究表明，梅的花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。乌梅肉具敛肺涩肠，杀虫生津功能，并对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等均有明显的抑制作用。①治咽部梗塞感(但无阳性体征)：绿萼梅二钱，橘饼二个。煎服。②治唇上生疮：白梅瓣贴之，如开裂出血者即止。③治瘰疬：鸡蛋开一孔，入绿萼白梅将开者七朵，封口，饭上蒸热，去白梅食蛋，每日一枚，股七日。④预稀痘疹：每年腊月清晨，摘带露绿萼梅蕊一百朵，加上白糖，捣成小饼，令食之。⑤治疽已出未出，不起不发，隐在皮肤，并治麻症斑症：白梅一两，桃仁、辰砂、甘草各二钱，丝瓜五钱。为末，每服五分，参苏汤下。【产地】：我国南方地区多有生产如：江苏、浙江等省。【产季】：立春前后采收。过早太嫩，花外有红色萼片；过迟花瓣开放，不符合质量。【产地加工】：将花苞与蒂一起摘下，晒干，除去梗屑即可。或用微火烘干，烘时不宜过长，需轮流换烘，不能一次烘干，以防烘焦和颜色变暗。【品质优劣】：以身干，匀净、颜色新鲜含苞未放、气味芳香者为佳。【成分】：花蕾含挥发油，油中主要含苯甲酸、异丁香油酚、苯甲酸。【效用】：升阳气、解毒、生津、开胃、散郁。治痰热壅滞，暑热烦躁、瘰疬结核、痈疽肿毒。【贮藏】：放置干燥通风处，防生霉及虫蛀。经济价值白白梅主含挥发油，苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。乌梅主含柠檬酸、谷甾醇，成熟后含氢氰酸。煎剂对金黄色葡萄球菌，大肠、伤寒、副伤寒、痢疾、结核等杆菌及皮肤真菌均有抑制作用，且能减少豚鼠蛋白质过敏性休克死亡的发生。此外，白白梅可提取芳香油，据清赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“海澄人善蒸梅及蔷薇露，取之如烧酒法，每酒一壶滴露少许便芳香。”古人根据芳香油与水的沸点不同，利用分馏技术，将芳香油提取出来，用作食品的添加剂。观赏价值
白梅已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。春回大地，万物复苏。白梅之处皆成游客驻足之地。上海海湾国家森林公园的2000亩梅林成为广大游客向往的地方。
