初饮酱酒难下口,久饮酱酒不放手。
――一种酱粉喝完之后挥之不去的感觉。
其实有些刚接触酱香酒的朋友,一开始是不习惯的,不喜欢酱香酒那种淡淡的生漆味。喝了几次之后,他们渐渐开始喜欢上了。我觉得这也符合酱酒圈流传的‘三三三'饮酒原则’。
“333”是指品三口,饮三杯和喝三次.它可以帮助第一次品尝大曲坤沙酱香酒的朋友慢慢适应酱香口味。
用小杯细细品酌三口
第一次入口速度要快,第二次入口速度要中等,第三次入口速度要慢,意在让饮酒者先体验酱香酒的香味,开始慢慢适应酱香酒;
细品之后豪饮三杯
第一杯用舌尖感受,第二杯平放在舌头上,第三杯需要倒入舌根,让舌头不同部位的味蕾接触,品尝酱香型的酒。
连喝三次
连续三次饮用酱香型白酒后,我们的味蕾可能会喜欢大曲坤沙酱香型白酒的独特风格。
经过这个‘三三三’原则,还是不喜欢酱香酒的人不喜欢这个味道,也就不用勉强了。酱香酒在尝试和认可之后,越来越喜欢的酒友,一般都是因为以下几点。
那么我们是如何一步步上瘾的呢?
人本能对重口味的追求
从国内白酒市场来看,白酒的强度主要排名为酱香型、浓香型、清香型和非蒸馏酒。酱香型白酒味道最重。
当我们喝惯了酱香型白酒,口感会不自觉的加重。这时候你再去尝试其他的白酒,其他的淡香型白酒就会显得平淡无味,久而久之,你只会觉得酱香型白酒好喝。
为什么酱香型白酒味道最重?
度数高口味重,需要分开。清香型白酒的最佳度数可能是60度,而酱香型或浓香型通常是52度或53度。很多朋友会疑惑,那香型应该不是味道最重的吧。
众所周知,白酒的成分是98%的水和2%的醇香味物质,重口味主要来自这2%的香味物质。
研究表明,酱香型酒中含有多种风味物质,能够呈现出花香、果香、草香等多种复合风味。酱香型酒的2%风味物质最丰富。
酱香型白酒的浓郁口感来源于其高浓度的各种长链低挥发性酯和一系列其他结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味是乙酸乙酯和丁酸乙酯所不能模仿的。
这些物质与乙醇和水混合,形成更稳定的酒体。酱香型白酒的风味持续时间非常长,这是酱香型酒香气厚重的根源。
酱香型酒被誉为“空杯留香时间长”,这也是空杯留香时间长的原因。这是主要原因。
酱香酒本身工艺的独特,过滤掉更多有害物质,酒质上乘
“一二九八七”“三高三长”这是典型的酱香型白酒工艺。由于采用了多次取酒,酱香型白酒的酒体更加纯正。
这样,酒体中的杂醇等有害物质就会被有效地顺便分离出来,而这些杂醇醛就是饮用后引起人不适的发酵副产物。所以喝中高端酱香型白酒,醉得慢,醒酒快,不上头。
香而不上头的酒自然会受到饮酒者的青睐。
市场导向
虽然不直接构成对酱香型酒的上瘾,但不排除大家真的好的从众效应。
2016年,以销量(升)计算,酱香型白酒仅占中国白酒销量的9%;然而,不到10%的酱香型白酒支撑了中国白酒30%的销售额——口味决定价格。
(当然,为了获得低挥发性酯基的复合体,酱香型白酒的酿造工艺要比其他香型白酒复杂优雅,生产成本自然要高很多。)
自2017年以来,浓香型白酒的经销商感受到了越来越饱和的市场压力,鲁迈拉运营公司
在酱香型白酒的不断扩张中,茅台、酱香老板等眼花缭乱的词汇不断占据人们的脑海。久而久之,它们就被打上了人们心目中最好的品牌的烙印。
香而不艳,低而不淡的酱香味
酱香最出名的是‘空杯留香’,酱香酒的空杯可以长时间保持酱香。
,隔天依然芬芳馥郁,除了余香持久的特点,开瓶时的喷香,倒酒时弥漫整个屋子的溢香都让酱粉们欲罢不能。酱香酒的香气物质成分复杂,主体物质至今还未明确,根据最新相关研究资料表明,优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分多达1600多种,而未被检测出来的香气物质还有很多。
酱香酒由传统纯粮固态发酵法酿制,其多种香味物质均由粮食发酵而来,香味协调自然,'自然的'自然更受青睐。
⑤醇厚饱满的口感体验
酱香酒丰富细腻的酒体层次,幽雅浓郁、醇厚饱满的口感体验也是让酒友们不能不爱的原因。
酱香酒有三种典型香体,七个不同口感的轮次酒,分开贮存陈酿后以酒勾酒,不同香型酒和轮次酒之间互相融合,取长补短,再以陈酿多年的老酒调味,才能得到如此协调饱满,层次丰富的口感体验。
⑥饮酒后的身体感受
"饮用后不头疼,睡一觉醒来第二天还能正常上班"是酱粉们的普遍评价,也是酱粉们最钟爱酱酒的原因,辛苦紧绷一天,晚上喝点酱香酒适当放松也不会影响第二天的工作,反而是让晚上睡得更香。
想必这个原因酒友们也听闻过,酱酒不上头、刺激小的原因有三:
1、酱香酒53度的酒体中,酒精分子和水分子结合得最牢固;
2、酱酒的"三高"特色工艺中,高温馏酒过程挥发掉了许多不益于身体健康的物质;
3、长期的贮存陈酿过程中沉淀了多种营养物质而挥发掉了有害物质。故而酱香酒对人体的刺激较缓和,而富含的SOD、金属硫蛋白等物质更具养生功效。
不知道各位酒友有没有“初饮酱酒难下口,久饮酱酒不放手。”的感受,欢迎大家踊跃留言交流哦
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