2022年1月10日，工信部就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》公开征求意见，在酒类行业引起热议。第六条指出“针对年轻消费者和国外消费者，开发多样化、时尚化、个性化、低度化的白酒产品”。
恰逢低档潮饮与微醺赛道的“拥挤”，低档白酒产品引起热议。笔者认为，《指导意见》中的“低度白酒”可以扩展为更广义的“低度白酒”或“低度白酒”。业界应该认真思考“低度白酒”的起源、发展和未来。低度白酒可分为三类：低度白酒、配制酒和发酵酒。
新中国成立后，到上世纪70年代，为提高白酒产量和质量，有关部门先后在泸州、烟台、汾酒、茅台等地组织试点，内容涵盖了“降低高度白酒酒精度”的课题。
1965年，68-71的酒鬼酒用水稀释到65左右时，出现白色絮状沉淀。经科研组研究，确定沉淀是由水中硫酸根离子和高钙离子引起的。经过离子交换树脂处理的水(纯净水)在汾酒中不再有沉淀。
如何解决高度白酒降级后的失光、浑浊、口感淡爽、失去原酒的风格和特点等问题，白酒行业的科研人员一直在努力。从1971年到1974年，章贡酒厂的郭宗武历经四年数百次实验，解决了白酒退化带来的所有问题。如果酒体暗淡浑浊，对酒体进行低温处理，过滤掉絮状物，絮状物的度数降低到38度以上，使酒体不再暗淡浑浊；保持原酒风格，提高基酒质量，返酒发酵，中高温曲并用。
1975年，章贡研究成功38章贡白酒，完成了低度白酒的生产、推广和应用。1978年，五粮液酒厂采用“优化法”研制成功低度白酒。同年，国家经委在贵阳召开白酒工作会议，提出必须坚持“优质、低度酒、多品种、低耗、高效益”的发展方针，逐步实现由高酒精度向低酒精度的转变。这次会议起到了引导生产和消费的作用，促进了白酒低酒精度的发展。同时，国家食品工业“十五”计划明确提出了酿酒工业“优质、低度酒、多品种、低耗、少污染、高效益”的方针，实施了普通酒向优质酒、高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒向果酒的四个转变。
2004年底，国家发改委、农业部等部门联合发布《全国食品标准2004―2005年发展计划》，对白酒标准进行了重新调整。白酒行业各种香型和低度白酒两个标准合并为一个标准，高度白酒上限调整为60，低度白酒下限由原来的35下调为25，体现了国家倡导低度白酒的产业政策，有利于与国际市场接轨。
随着技术的突破和政策的引导，低度白酒开始流行，其中以鲁酒最为典型，有“名酒高喝，鲁酒低喝”之说。在低度白酒流行的那些年，低度白酒被行业和大众视为“比高度白酒更健康”。现在酱香热，名酒热，白酒分离器流行喝白酒，高度酒被行业和大众视为“比低度酒更健康”。
再看混酿葡萄酒，比如瑞奥和梅剑，也是低度葡萄酒的代表。由于大众对“白酒”的偏好，提到低度白酒，大众的第一印象是“低度白酒”，而不是配制酒。
除了白酒，发酵酒也属于低度葡萄酒，而且是
