剑南春厂址的详细地址,剑南春酒厂详细地址

　　

　　剑南春酒，产于四川绵竹，是一家以生产大曲浓香型白酒为主的酒厂。是中国名酒，在第三届、第四届、第五届品酒会上荣获中国名酒称号。剑南春是多粮跑窖技术的代表，采用五粮，经中高温曲发酵，蒸熟，烧成。因此，该酒表现出粮食曲窖的复杂香气，与宜宾五粮液白酒相似。 　　

　　

　　说起剑南春酒，年初我写过一篇关于其酒质鉴赏的文章，梳理了剑南春酒不同时期的风格。但是随着我品鉴样本的增多，我对剑南春有了新的认识。今天在原文章的基础上，进一步梳理剑南春酒的风格特点，丰富酒样，谈谈我对其酒的新认知和理解。 　　

　　

　　 　　

　　

　　目前我接触到的最早的剑南春是80年代中后期的60方瓶剑南春。这个时期的剑南春酒给人一种强烈而犀利的印象，这也让很多人认为剑南春是一种苦香型的酒。事实上，在我品尝过的各个时期的剑南春酒中，只有这个时期的剑南春酒表现出更多的苦味特征。在其他时期，剑南春的酒要么柔和淡雅，要么表现出复杂的粮香，很少表现出这种强烈而尖锐的感觉。 　　

　　

　　虽然房建在20世纪80年代有很强的个性，但它的呈现水平不再是最好的，其酒体有一种相当沉闷的陈年枣味。个人认为是浓香型酒在瓶内存放时间长了的味道，新酒里的鲜花和水果陈年慢了。说到这清新芬芳的花果，更多的是低温发酵的小麦的味道。那个时期的老酒，除了剑南春，五粮液，西凤酒都有这种明显的味道。 　　

　　

　　除了陈枣味，粮曲的香气并不浓郁，还有一丝类似大曲香的面粉味，也助推了酒香气的强烈感。整款酒有着浓郁而古老的香气，但缺少甜花香和水果的快感。品酒上，这款酒入口强烈，香气浓郁，霸气十足，中段略带甜味，中后期有一点突出的陈酿，余味干净清爽。这款酒的整体气质不同于目前大多数的浓香型葡萄酒，它表现出奔放的香气，强劲的酒体，干净的余味。相比之下，现在的浓香型白酒更有持续性和甜味。 　　

　　

　　可能是因为80年代剑南春酒风格过于激进，导致其品质在市场上饱受争议。有人觉得剑南春酒味太浓，甚至有人觉得剑南春酒味上头。不过这种评论后来影响了剑南春酒。直到今天，还有很多人说剑南春酒犀利，劲道十足。 　　

　　

　　这也影响了剑南春后来的产品风格。虽然酒庄一直酿造品质优良的高端葡萄酒，并在各大品酒会上获奖无数，但这并不能代表市场的反应。所以从90年代开始，剑南春酒的风格就变得柔和了，白盖剑就是这样一个典型的例子。与60平方剑相比，白衣剑卿将酒精度降至52，因此酒体更加柔和；就香气而言，白盖剑没有房建那种强烈的冲击感。同时，在这种变化中，它的粮味并没有得到加强，依然显得淡薄。所以酒体整体香气有所克制，但其丰富性和平衡性表现良好，也显示了大厂的酿造实力。 　　

　　

　　 　　

　　

　　可能是因为白衣剑卿太过柔和，缺乏个性，所以酒厂在90年代末又进行了一次风格调整。这一时期剑南春白酒以黄盖健为代表。与白改尖相比，黄改尖的粮香更突出，酒体表现出更好的强度。同时，它没有80年代房建那种犀利的感觉。对于这个时期的剑南春来说，有点五粮液风格，粮曲味重，有一种平衡而张扬的复合味。 　　

　　

　　2000年以后，剑南春的主要品种逐渐从莲瓶演变到水晶瓶，再到现在的剑南春，是酒厂中间的核心单品。新上市的水晶剑风格与黄盖剑相似，但07年的水晶剑香气浓郁，有点像老文君酒。在酒体上，这款酒有明显的焦味，但不渗透酒体，带来苦涩的感觉。整体上与浓浓的复合甜味融合成一种带有苦味的甜感，浓郁宜人。 　　

　　

　　对于这一时期的剑南春来说，是其风格最为独特的时期，之前和之后的剑南春酒都没有这样的特点。然而，从2007年开始，剑南春也进入了一个多事之秋。2007年5月，轩尼诗成为文君酒的第一大股东，2008年5月，酒厂面临汶川地震的冲击。对于品牌酒企业来说，缺乏高品质的基酒是最大的伤害。然而，2012年8月，退股事件让酒企陷入内乱。 　　

　　

　　可以说，从2008年开始，剑南春进入了深度调整期。个人认为这一时期(08-15年)剑南春白酒质量一般，酒厂的主要产品也从原来的高端浓香型白酒逐渐转变为中端浓香型白酒。说到剑南春2008-2015年的酒，我尝过它的几款产品。以14年收藏的剑南春为例。我这款是20141212批次酒。这酒闻起来很香。此酒香气有突出的樟木香(木材陈化香)、窖香和蜂蜜香，而粮曲香气不强，主要衬托酒体的其他香气。品酒上，这款酒入口有一点浓重的酒窖香气，酒窖香气的协调性不是很好。酒体连续，中后期收口，收口短。总的来说，这款酒让我觉得比现在的普健略逊一筹。14年的普通剑和14年的稀有剑相比是一样的，横向比较还不如现在的24K金剑。 　　

　　

　　对于剑南春那段时间的混乱问题，我个人认为是多方面原因造成的：一方面，基酒的流失和剑南春其他优质浓香型基酒渠道的受阻，使得其优质基酒受到限制，影响了其高端酒的品质输出；另一方面，改制遗留的问题给酒厂带来了一段时间的内乱，进而影响了生产和其他工作。最 　　

后一方面，白酒行情调整期（12-15年）对酒厂销售渠道、产品销售价格产生了冲击，进而也使酒厂在一些方面进行调整。

　　

　　

好在这几年的剑南春产能及原酒库存有了较大的提升，而这也让酒厂有了机会很好的调整自己的产品。当前的水晶剑、珍剑、东方红品质都很稳，已不再是十年前那种比较乱的状态。

　　

　　

当然，剑南春酒那些年的调整也让酒厂失去了很多机会，曾经与茅五齐名的酒企现在沦落二线，不过其也很好的保住了二线浓香地位。面对新的市场，剑南春主打中端、中高端浓香酒，水晶装剑南春和珍藏级剑南春成为其影响力最大的两个单品。

　　

　　

不过对于这一时期的剑南春酒，个人觉得风格最为典型的要数24K金剑和东方红1949，24K金剑展现了香艳的木陈香，而东方红1949则显得醇柔、均衡、细腻、舒适，至于普剑和珍剑，个人觉得是这两种风格之间的过渡。

　　

　　

我手上的24K金剑是20190522批次52°的酒，倒酒闻香，此酒有突出的樟木气息（木陈香），窖香和蜜香表现明显，粮曲香协调其中；入口品鉴，此酒入口香气有明显的上扬感，口感是醇甜、蜜甜和甘甜的复合甜味，中段风味有点单调，酒体饱满度不够，中后段收口，收口偏急促。整体此酒香气艳丽，展现了突出的木陈香，各种风味均衡，并无杂味，但酒体不够连绵，饱满度不够，因此其是一款档次接近中端的浓香酒。

　　

　　

说到木陈香，是许多消费者对剑南春酒特色的解读，个人觉得这种香气像樟木木香，其是一种复合香，主要是面粉气息、蜜香、窖香、果香、曲香通过陶坛陈化融合而成的一种复合陈香，不同其他陈香的是，这种陈香有比较明显的上扬感。在我品鉴的各路浓香酒中，除了剑南春酒，丰谷酒也有这样的味道。

　　

　　

对于这种味道的产生，个人觉得与酒厂酿造用曲及发酵有关，其运用了一定比例的中温曲，发酵速率偏快，但入窖用水控制得很好，因此酿出的酒有很好的前香感，而这种香气则带有一点类似大曲清香的面粉气息，通过陶坛陈化，其与其他风味融合，形成一种复合的樟木气息。

　　

　　

作为同是金剑南系列的K6也是这种路数，其突出了樟木气息呈现，不过相比24K金剑，此酒的香气要显得单调一些。在酒体上，此酒入口有上扬感，酒体无杂味，但丰富均衡感表现不好。酒到中段收口，收口急促，因此有头重脚轻之感。整体此酒定位于百元价位的浓香酒，酒厂在基酒筛选和酒体设计上还是花了不少功夫，其酒体无杂味，风格展现力不错。

　　

　　

相比24K金剑，新的普剑香气则显得内敛一些。我手上的这款是20201017批次52°的酒，此酒香气较24K金剑粮曲香更明显一些，因此香气结构复杂一些；酒体上，此酒入口的丰富感表现更好一些，主要是粮曲香表现更突出一些，并带有一丝陈曲香，除此之外，此酒的连绵度表现也更好一些。整体此酒在中端浓香酒中很好的展现了粮曲窖糟的复杂均衡感，相比之下，其他这种路数（粮曲窖糟特点）的酒厂，在这个档次酒中不是某种香出头，就是某种香较弱，让酒体显得单调，亦或是酒体有点粗糙，圆润感表现不好。

　　

　　

普剑之上的珍剑（20200425批次52°的酒）更突出了陈曲香，而这也让酒体显得更加陈敛典雅，相比之下，其他品牌这个档次酒很少展现复合陈曲香，其更多就是酒体的连绵、均衡呈现。当然相比普剑，珍剑的酒体连绵感也有明显的提升。

　　

　　

东方红1949是现在剑南春的高端产品，我手上的这款是20190226批次52°的酒。相比珍藏级剑南春，此酒香气更加幽雅，且陈曲香有所弱化，因此此酒的展现力较珍藏级剑南春要弱一些。不过此酒酒体的连绵感明显要胜珍藏级剑南春一筹。整体此酒展现了一种醇柔易饮的浓香酒特点，口感比较适合商务，可以大口饮用。相比同是此定位是水晶装五粮液，两者虽然都展现粮曲窖糟复合香，但五粮液香气饱满、酒体艳丽，因此气场十足，个性强烈；东方红1949醇柔易饮，均衡舒适，比较适合大众。从某一方面，剑南春这款酒的酒体设计思路有点避五粮液的锋芒，并结合消费者的口感需求进行差异化设计。

　　

　　

整体上，现在的剑南春酒酒体设计突出了差异化，在四川浓香名酒企的层层围剿下，要想保留一席之地，必须得要有过人之处。面对五粮液等浓香名酒企，剑南春采取了差异化的酒质设计思路。金剑南系列酒体香艳，风格正无杂味，而这让其在中低端浓香酒中突出个性；水晶剑在中端酒中很好的展现了粮曲复合香，在这一档次酒中侧重复杂、均衡呈现；珍藏级剑南春则在此基础上很好的复合了陈曲香，因此其有高端酒的陈敛、细腻；东方红柔和、舒适、易饮，面对水晶装五粮液，其更突出了顺喝。

　　

　　

现在的剑南春酒基本放弃了超高端浓香酒市场，不过前些年剑南春酒还是有超高端浓香酒生产，07年上市的剑南春年份酒是其超高端浓香系列酒，当时酒厂计划通过此系列酒拉动其品牌，并占领超高端浓香酒市场，然而后面的各种意外和事件也打乱了酒厂的计划。目前剑南春这一系列酒已停产，但其酒质也有不少可圈可点之处。

　　

　　

剑南春10年是年份系列酒中最基础的一款酒，我手上的这款是20120116批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气窖香、糟香突出，粮曲香表现不足，窖糟香之下，蜜香和花果香协调其中；入口品鉴，此酒入口甜柔中带有一丝多粮曲香，酒体连绵，尾味较长。整体此酒风格呈现一般，但酒体比14年珍藏级剑南春更连绵，综合水平略好14年珍藏级剑南春。

　　

　　

说到剑南春10年，不少酒友好奇其与同时期东方红酒对比品质究竟谁好谁差？毕竟两款酒乍一看是相似的定位。说到那一时期的东方红酒，我手上有一款46°的东方红，此酒是20140413批次的酒。倒酒闻香，此酒粮曲香比剑10要正一些，但还是有点窖香出头的感觉；入口品鉴，此酒酒体比剑10柔和、连绵。整体此酒好剑10一档，主要在于风格的呈现和酒体的连绵上。

　　

　　

相比剑南春10年，剑南春15年的品质有明显的提升，我手上的这款是20140413批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气中有突出的粮曲陈香，这种特点很像90年代后期的黄盖剑；入口品鉴，此酒入口香气饱满，粮曲香突出，酒体有绽放感，陈香很好的协调其中，老练而不显沉闷，酒体连绵，尾味长。整体此酒粮曲香、老陈感突出，但酒体缺乏愉悦花果香点缀。在风格路数上，此酒更多呈现了90年代后期黄盖剑的特点。在酒质档次上，其好过现在的东方红。

　　

　　

30年典藏是其2000年后出的最高端的浓香酒，我手上的这款是20140413批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气有明显的上扬感，香气中老陈香突出，并带有樟木气息，粮曲窖糟香很好的协调其中，整体香气有80年代方剑的特点，但陈香更突出，强度有所弱化；入口品鉴，此酒入口香气有冲顶感，酒体甜中带陈，口感连绵，尾味长。整体此酒展现了80年代方剑的凌厉之气，尾段收口净爽。综合水平略好85年60°方剑，主要在于85年方剑瓶存时间太长，酒体有瓶存老化出来的闷陈老枣子味，相比之下，剑南春30年典藏是用坛存老酒且经过勾调调整，因此酒体的复杂均衡感要略好85年60°方剑。

　　

　　

整体上，年份剑南春系列酒个人不建议解惑剑10，有条件的酒友可以解惑剑15和剑30，其分别展现了90年代后期黄盖剑和80年代方剑的特点，虽然他们不是那两个时期剑南春老酒的完全呈现，但还是那个时期的路数。

　　

　　

总的来说，剑南春酒这一路历经辉煌和风雨，现在的酒厂运作非常低调，在当前白酒行情近乎疯狂的大环境里，其依旧稳字打头。虽然剑南春不再是一线品牌，但已牢牢站稳二线，目前酒厂主要定位大众端、中端及中高端，这一定位正好错开了四川强势的五粮液和泸州老窖，在竞争较小的中端及次高端市场大展宏图。

　　

　　

在风格路数上，不同时期的剑南春酒有不同的路数侧重，80年代剑南春酒强劲、凌厉；90年代初剑南春和现在高端剑南春酒香气，酒体柔雅、舒适、均衡；90年代后期剑南春酒粮曲香突出；07年那段时间剑南春酒有类似文君的炭烤气息；现在的剑南春大众酒香气艳丽，樟木气息明显。因此从某一方面，现在的剑南春酒并不像一些人说的那样，强劲而凌冽。

　　

　　

对于现在的剑南春酒，个人建议关注24K金剑、普剑和珍剑，这些酒偶尔有活动，价格也不错，除此之外，酒厂的主要精力也放在这些产品上，从风格呈现上（注意是风格，不是酒体、风味、强度、浓郁度和综合），剑南春的这几款腰部产品确实比其他名酒厂这个档次的酒展现要好。高端的东方红有品鉴套装酒，价格不贵，可做解惑。最后对于我所品鉴过的剑南春酒，个人觉得品质排序是19年金剑南K6＜14年普剑＜19年金剑南24K＜14年珍藏级剑南春＜20年普剑＜12年剑南春10年＜20年珍藏级剑南春=14年东方红46°＜94年白盖剑＜07年水晶剑＜19年东方红＜96年黄盖剑=14年剑南春15年＜85年方剑60°＜14年剑南春30年。最后，关于我对不同时期剑南春酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。