今天谷雨，因“雨生百谷”而被称为谷雨，是初种秧苗和新种庄稼的最佳时节。说起来，谷雨和酒有很大的关系。
首先，在谷雨季节，春天的酿造是在那个时候。“春酿”之说，自古流传千年。《诗经》，《国风豳风七月》有云：“稻子十月收。为此，用春酒来庆贺你的一生。”春酿一年只有一季，难得，所以有“春酿贵如金”的说法。
第二，谷雨的到来意味着寒冷天气基本结束，气温开始回升，有利于粮食作物的生长和白酒生产所需的粮食。高粱、玉米、小麦等。还要尽力在谷雨季节喝足雨水，努力生长，为我们酿酒提供优质原料。
正如汾酒“七要”所指出的，好菜才能酿出好酒。
清香型汾酒是中国名酒之一。它的主要原粮是高粱、大麦和豌豆。山西杏花村位于吕梁山东麓，四季分明，是高粱的主要种植区。汾酒酿酒过去主要使用当地“屈指可数”的高粱，颗粒饱满，大小均匀，外壳少，淀粉含量高，出酒率高，结合传承千年的酿造工艺，形成其独特的香气和口感。
1915年，晋中“抓高粱”酿造的“汾酒”获得巴拿马万国博览会一等奖，使杏花村以汾酒闻名。
整个汾酒产业链布局的开端是，从每一粒粮食的生产到成品酒的出厂，都以“绿色”为第一要务。为了保证酿酒用粮的质量和产量，2011年，汾酒集团新一届领导班子提出了建设国家原粮基地的规划。东北、内蒙、山西的高粱，成了汾酒中出精品的主要粮食。经过对几个高粱品种取样对比分析，培育出汾酒1号、汾酒2号、汾酒3号、汾酒9号，成为一个从田间到餐桌的无公害、绿色安全体系的开端。
好菜出好酒，好酒用好菜，体现了人们对倡导喝健康酒的坚持，也让汾酒酿造的科学出类拔萃。
